大家好，我是天宇，今天和大家聊一聊蒜苗，蒜苗是很好的的增香，增味輔料，他可以作為主菜，也可作為輔料調劑品，在華山地區深受當地人喜愛。
這幾天，我觀看了好多大廚做的一些菜品視頻，發現菜品都少了蒜苗的應用，比如白菜豬肉燉粉條，這道菜是北方人冬天最喜愛的一道菜，這道菜有種味最具特色，八角香料味，豬肉油膩味，雖然白菜用來調劑八角和豬油味，但白菜只是調劑，不能完全解膩，去除八角味，如果出鍋前撒入蒜苗，然後再燜一會，那味道絕對增香，去除八角和豬油味。
小時候，有道“陝西菜”在應用蒜苗上，讓我記憶猶新，這道陝西菜就是油潑辣子，冬天，家家戶戶都會潑碗油潑辣子，潑好後，大家會往碗裡燜入很多蒜苗花，那種油潑辣子蒜苗味至今提起，腦海裡揮之不去。
大家知道回鍋肉這道菜，蒜苗和五花肉是主菜，這道菜正是利用了蒜苗的蒜香和解膩效果，讓回鍋肉成了名菜，（可見蒜苗的獨特），除了回鍋肉，蒜苗大多還是以輔料來搭配菜品居多，也可調粘汁和料汁碗底。
蒜苗以輔料搭配菜如：五花肉炒土豆絲，五花肉炒紅蘿蔔絲，豬肉白菜燉粉條，五花肉蘑菇炒豆腐，蒜苗炒雞蛋，旗花面，燴扯麵等
蒜苗粘汁、料汁碗底有：餃子粘汁，涼拌牛肉，酸湯餃子碗底，涼拌油炸豆腐絲，涼拌粉絲等
關中華山地區，人們在做菜時應用蒜苗的菜品很多，大多是利用其香味增香和去除香料味，大家在做上述菜品時，可按照菜品搭配，將蒜苗切絲，切段，切花，炒到菜裡，燜到菜裡，調到蒜汁裡，大家快來嘗試哦。
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