食材
- 雞蛋8個
- 野山椒8個
輔料
- 植物油適量
- 澱粉適量
- 蒜苗6根
- 大蒜5瓣
- 生抽適量
- 蠔油適量
做法
1、雞蛋煮熟，剝殼。我用的土雞蛋比較小，所以用了8個。
2、蒜苗切末，其實應該用青蒜葉，但這天氣已經買不到了。辣椒切丁。
3、雞蛋切片。
4、拍一層幹澱粉，全部處理好再開始起鍋，不然手忙腳亂來不及。
5、平底鍋少量油，煎蛋。
6、一次可以多煎點，蛋黃煎得油汪汪的非常過癮。
7、全部煎好盛出，另起鍋放油，放一點鹽炒熟辣椒和蒜苗末。
8、大蒜比較容易熟，後放，炒出香味。
9、倒入煎好的蛋片，不要翻拌，很容易碎。
10、入適量生抽和蠔油，喜歡豆豉的可以放幾顆。同樣不要翻拌，掂鍋使調料均勻裹在雞蛋片上，出鍋。
食材
- 精選五花肉400克
- 油菜2棵
- 幹辣椒5個
- 姜1小塊
- 蔥白2根
輔料
- 八角2個
- 白砂糖1勺
- 黃酒250毫升
- 冰糖少許
- 鹽
做法
1、五花肉切成方塊。
2、薑切片。 幹辣椒切小段。 蔥切段。 八角洗淨。
3、把五花肉入開水中焯燙2分鐘。
4、放五花肉入鍋爆炒。
5、加入薑片、蔥白、八角、紅辣椒，放點鹽炒至至出油，變焦前出鍋最好。
6、上色：鍋內加一勺白糖，翻炒至深褐色。
7、冒白泡時倒入五花肉。
8、用黃酒代替水，加少許冰糖，小火慢燉40分鐘。
9、再大火收汁。
10、油菜洗乾淨焯湯放碗裡。
11、擺上紅燒肉即可。
食材
- 豆腐300g
- 豬五花肉100g
- 香菇80g
輔料
- 胡椒粉適量
- 醬油適量
- 鹽適量
- 蔥適量
- 澱粉適量
- 味精適量
做法
1、豆腐用清水沖洗一下,控幹水份。
2、豬五花肉剁成餡。
3、香菇去蒂，洗淨，擠幹水分。
4、剁碎。
5、將豬肉泥加香菇碎、蔥末、鹽、醬油、胡椒粉,攪拌成餡。
6、豆腐切小塊,用勺子挖成中間部分。
7、把餡料塞入豆腐中。
8、帶餡料的一面朝下,用小火把豆腐煎成金黃。
9、把豆腐翻面,繼續煎制金黃。
10、取一碗,放入少許鹽,胡椒粉,澱粉,醬油,味精,加入適量清水,調勻。
11、把調好的湯汁倒入鍋內,晃動鍋子,煮到湯汁濃郁,滋味滲透到豆腐裡面即可出鍋裝盤。
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