一說到骨頭湯、雞湯，美其名曰人們都認為它們是補鈣佳品，可早就有研究發現，骨頭湯中的鈣含量幾乎可以忽略不計。有的人說，放醋後的骨頭湯能補鈣，然而事實證明，雖然醋可以促進骨頭中的鈣流出，但前提是大量喝。
這是因為據相關調查顯示，放入大量醋的骨頭湯，最終每百毫升中也只有20mg左右的鈣，而中國營養學會建議的補鈣量，成年人每天為800mg，50歲以上的人，每天為1000mg。
此外，還有人說雞湯能補鈣，卻沒想到雞湯中鈣含量比骨頭湯還要低，每百克只有2~3mg的鈣。難道骨頭湯、雞湯一點營養都沒有嗎？
無論是骨頭湯，還是很多人當成寶貝的“骨髓”，都含有大量飽和脂肪酸，就連被證明有一點好處的“脂聯素”，也是從脂肪組織中生成。也就是說，即便減肥人群大量喝骨頭湯，由於脂肪堆積較多，同樣會影響機體正常的脂代謝。
對於雞湯，口感要比骨頭湯鮮味更濃， 這是因為雞肉中富含的含氮物、肉鹼、核苷酸、穀氨酸，在長時間烹飪下，都被溶解到了湯裡。至於其他的營養成分，含量少之又少，還在認為湯比肉更有營養的人，這種錯誤的想法要換一換了。
既然這樣，尿酸高的人應該如何選擇湯品呢？
如果是以上這兩種湯，並不建議尿酸高的人吃，肉湯中不僅有大量脂肪，還有很多嘌呤成分，一旦攝入過多，形成尿酸堆積在關節處，還極易增加痛風性關節炎的發生危險。
而且，越是濃郁的湯，其中嘌呤含量也就越多，這也是為什麼不建議痛風、高尿酸血癥患者吃火鍋的原因。同理，乾製的菌菇類、大豆、肥肉、動物內臟，嘌呤含量都不低，急性發作期都應該遠離。
當然，也不是所有湯都不能喝，針對尿酸高的人群，可以選擇幾乎沒熱量的蕎麥湯、大麥湯，或者是低嘌呤含量的米湯、全穀物湯，如喝小米粥時撈出來的小米湯、黑米湯，亦或者是綠豆湯、紅豆湯，湯中還有被溶解出來的少量B族維生素。
從整體上來看，對痛風、高尿酸血癥患者都是十分有利的。生活中，通過多飲水，能促進更多的尿酸排出。
各位朋友，你認為肉湯都沒有營養？不妨在下方評論中留言，分享給我們的營養師。
