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說起雞蛋和韭菜這兩種食材的搭配在烹調中的運用是很多樣，韭菜搭配雞蛋不僅能做麵食的餡兒，比如韭菜雞蛋餡兒的韭菜盒子和素水餃；而且還可以炒、煎等，最常見的是韭菜炒雞蛋。我今天要介紹的是韭菜末炒雞蛋，其在烹飪方法和口感方面與韭菜炒雞蛋有很大的不同。
雞蛋富含蛋白質和多種氨基酸；韭菜有特殊的清香辛辣味，具有補腎、開胃的功效。我在之前的文章裡，介紹了（韭菜雞蛋香煎豆腐）和（豬肉末雞蛋羹）的烹飪技巧，感興趣的朋友可以點擊括號內的菜名，即可查看。
韭菜末炒雞蛋的特色是韭菜末和雞蛋完全融合在一起了，每吃一口菜餚都能同時嚐到又香又嫩的雞蛋和香脆的韭菜，我覺得其口感層次比韭菜炒雞蛋要豐富很多。下面我給大家介紹，這道菜品的具體烹調方法和需要注意的技巧。
韭菜末炒雞蛋
韭菜末炒雞蛋
韭菜炒雞蛋
第1步，備食材：韭菜洗淨，切末；磕2~4個雞蛋在容器裡，充分攪拌雞蛋液；把韭菜末放入充分攪拌的雞蛋液裡，放入適量食鹽， 少許料酒和雞精，充分攪拌韭菜末雞蛋液，靜置10分鐘，使其充分入味。
第2步，炒菜：起油鍋，等油燒至5成熱，把韭菜末雞蛋液倒入油鍋，中火偏大一些，迅速翻炒，等雞蛋液成形以後，就可以出鍋裝盤了，不需要翻炒太長時間，避免食材變老。
第2步裡一定要注意翻炒時火候，油溫燒的略高些，韭菜末雞蛋液下鍋後，只需翻炒至雞蛋液成形就可以關火了，這樣做出來菜品才是滑嫩香脆的。
由韭菜末炒雞蛋我想起了香椿末炒雞蛋這道菜，烹飪方法與韭菜末炒雞蛋大致相同。
韭菜炒雞蛋和香椿炒雞蛋也是兩道很不錯的佳餚，如果朋友們想讓口感的層次更豐富，那麼就可以嘗試下韭菜末炒雞蛋和香椿末炒雞蛋，食材完全融合在一起的口感是很不錯的。
力哥因為對烹飪特別喜歡，所以也願意花時間去研究，力哥覺得自己是個幸運的人，做到了自己真正感興趣的工作。歡迎大家關注“力哥美食花草日常”，希望和朋友們互相交流和學習。歡迎關注、點贊、收藏、轉發。我每天都會更新烹飪技巧的文章，喜歡我文章內容的朋友，記得點"關注"哦，歡迎每天來看看哦。(⊙o⊙)
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