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说起鸡蛋和韭菜这两种食材的搭配在烹调中的运用是很多样，韭菜搭配鸡蛋不仅能做面食的馅儿，比如韭菜鸡蛋馅儿的韭菜盒子和素水饺；而且还可以炒、煎等，最常见的是韭菜炒鸡蛋。我今天要介绍的是韭菜末炒鸡蛋，其在烹饪方法和口感方面与韭菜炒鸡蛋有很大的不同。
鸡蛋富含蛋白质和多种氨基酸；韭菜有特殊的清香辛辣味，具有补肾、开胃的功效。我在之前的文章里，介绍了（韭菜鸡蛋香煎豆腐）和（猪肉末鸡蛋羹）的烹饪技巧，感兴趣的朋友可以点击括号内的菜名，即可查看。
韭菜末炒鸡蛋的特色是韭菜末和鸡蛋完全融合在一起了，每吃一口菜肴都能同时尝到又香又嫩的鸡蛋和香脆的韭菜，我觉得其口感层次比韭菜炒鸡蛋要丰富很多。下面我给大家介绍，这道菜品的具体烹调方法和需要注意的技巧。
韭菜末炒鸡蛋
韭菜末炒鸡蛋
韭菜炒鸡蛋
第1步，备食材：韭菜洗净，切末；磕2~4个鸡蛋在容器里，充分搅拌鸡蛋液；把韭菜末放入充分搅拌的鸡蛋液里，放入适量食盐， 少许料酒和鸡精，充分搅拌韭菜末鸡蛋液，静置10分钟，使其充分入味。
第2步，炒菜：起油锅，等油烧至5成热，把韭菜末鸡蛋液倒入油锅，中火偏大一些，迅速翻炒，等鸡蛋液成形以后，就可以出锅装盘了，不需要翻炒太长时间，避免食材变老。
第2步里一定要注意翻炒时火候，油温烧的略高些，韭菜末鸡蛋液下锅后，只需翻炒至鸡蛋液成形就可以关火了，这样做出来菜品才是滑嫩香脆的。
由韭菜末炒鸡蛋我想起了香椿末炒鸡蛋这道菜，烹饪方法与韭菜末炒鸡蛋大致相同。
韭菜炒鸡蛋和香椿炒鸡蛋也是两道很不错的佳肴，如果朋友们想让口感的层次更丰富，那么就可以尝试下韭菜末炒鸡蛋和香椿末炒鸡蛋，食材完全融合在一起的口感是很不错的。
力哥因为对烹饪特别喜欢，所以也愿意花时间去研究，力哥觉得自己是个幸运的人，做到了自己真正感兴趣的工作。欢迎大家关注“力哥美食花草日常”，希望和朋友们互相交流和学习。欢迎关注、点赞、收藏、转发。我每天都会更新烹饪技巧的文章，喜欢我文章内容的朋友，记得点"关注"哦，欢迎每天来看看哦。(⊙o⊙)
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