立夏前后，正是江南一带蚕豆上市的时节。每到这个时候，一串串蚕豆挂在田野里，随风摇曳，初夏的丰收洋溢在农民伯伯的笑容里。菜场边，集市里，到处是摆摊卖蚕豆的人。立夏的蚕豆，是当之无愧的一道美食。
立夏时节的蚕豆碧绿青翠，软糯沙酥，美味可口，无论是清炒蚕豆、蚕豆炒蛋、雷笋蚕豆、雪菜蚕豆以及家家爱做的蚕豆饭，都各有自己的风味。无论哪种做法，蚕豆都给了我们在这立夏时节的丰收喜悦，清淡美味，很平常的一道时蔬，但是带给我们不一样的味觉享受。
宋朝·舒岳祥的名句：清明已自断百果，樱豆从头次第尝。王祯的《农书》上则有“百谷之中最为先登之物，蒸煮皆可食，代饭充饥”之说。立夏，又叫春尽日，意思是春天已经过去，夏天就要来临了。艳阳高照，草木葱荣的夏天，姗姗来到我们身边。
立夏节气有吃夏三鲜的习俗，其中的地三鲜就是蚕豆、苋菜和黄瓜。每年立夏时节，蚕豆便成了我最喜爱的蔬菜，蒜香蚕豆、雪菜蚕豆、火腿蚕豆、雷笋蚕豆，都很好吃。今天就给大家分享一下蒜香蚕豆的做法，这道菜鲜香软糯，做法简单，不用很多的调味料，几分钟就能上桌，属于超级快手菜。
蒜香蚕豆
准备材料：带皮的新鲜蚕豆1斤、大蒜2瓣、红椒半个、蚝油少许、植物油适量
操作步骤：
1. 把蚕豆剥去外壳，清洗干净，装盘备用；
2. 大蒜切成碎末，红椒切成红椒圈，装盘备用；
3. 炒锅上火，加入适量植物油，油热后下入蒜末和红椒煸炒出香味；
4. 倒入蚕豆，中火煸炒一会儿，炒至蚕豆变色，加入少许开水；
5. 大火烧开，转中火煮5分钟，待到汤汁快收干的时候，加入少许盐、适量蚝油、撒入剩下的蒜末，关火出锅。
这道清香软糯的蒜香蚕豆就上桌啦。虽然只是素炒，但是蚕豆本身的时鲜味道非常浓，入口有一点沙，又带着一点糯，仿佛吃的不是豆，而是初夏的一抹清新，让人口舌生津，欲罢不能。
这道蒜香蚕豆，非常清淡爽口，做法也不繁琐，没有任何多余的调味料，一切都是那么简单。每年记忆中的豆瓣香，依然在丰富着我们的味蕾，这一碟初夏的胡豆，便是我对即将开始的夏日的期待。
立夏时节的蚕豆，有很多种吃法，可以做成五香豆，正如鲁迅先生笔下生动形象的茴香豆： “温两碗酒，要一碟茴香豆。”孔乙己排出九文大钱。非常传神地描写了孔乙己先生和这罗汉豆、这蚕豆、这茴香豆的有趣场面。在绍兴，蚕豆也叫罗汉豆，这茴香豆也是指的蚕豆；还可以做蚕豆小炒肉，肉丝挂上浆腌一下，放点红辣椒，和蚕豆一起炒，香辣美味，非常下饭哦。
总之，我们不要辜负了立夏时节的这道时令蔬菜，多尝试几种不同的做法，你一定会收获满满。亲爱的读者朋友，立夏时节，您吃蚕豆了吗？
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