女朋友從小在河北長大，高中以後才回的貴州。她第一次給我煮東西吃，就是西紅柿疙瘩湯，也是我第一次吃這道菜。看著眼前這個新鮮陌生的玩意，從色澤上就已經征服我了，紅、黃、白三種顏色交織成一幅動人的畫作。吃進嘴裡，不只是單純的酸爽可口，還有面疙瘩很有嚼勁的驚喜，真的很暖心窩子。
現在天寒地凍的，就喜歡喝這些個熱氣騰騰的東西。所以酸爽可口，富含嚼勁，熱乎乎的西紅柿疙瘩湯最適合這個冬天食用了，不僅暖胃還營養呢。接下來，給大家分享這道西紅柿疙瘩湯。
【食材準備】：西紅柿、雞蛋、中筋麵粉、鹽、植物油。
【步驟1】：西紅柿祛除底部的蒂然後清洗乾淨，放入煮開的沸水中浸泡一小段時間後，用手就能很輕鬆的剝掉表皮。，然後切成大小一致的小塊的備用。碗中打入兩個雞蛋加入適量的鹽攪拌均勻備用。
【步驟2】：找一個大一點盆，倒入適量的麵粉，加入適量的清水，然後用筷子不停的攪拌。清水要一點一點的加，一個位置攪好再換另一個位置攪，動作要輕盈，各個方向都要照顧到，攪好的疙瘩可堆到一邊，乾粉多的地方在到少量水攪，千萬不要急，不要一次性加入太多的水，那樣的話攪出來的疙瘩會比較大，從而影響口感。攪到疙瘩成均勻小塊就好了。
【步驟3】：起鍋燒油，待油溫7成辣以後，倒入切好的西紅柿塊，中小火翻炒。
【步驟4】：將西紅柿炒爛出汁水，炒到鍋中成濃稠泥狀的西紅柿醬，這麼自然的西紅柿，完全不需要加番茄醬的。鍋中加入適量的清水和鹽，大火燒開。
【步驟5】：水燒開後，把剛剛攪好的麵疙瘩倒入鍋中，倒入後立馬用勺子輕輕攪動，防止麵疙瘩粘連在一塊。
【步驟6】：待麵疙瘩熟了以後，將剛剛打好的雞蛋液慢慢倒入鍋中，用勺子輕輕攪均勻，然後立馬關火，出鍋，大功告成。
【溫馨提示】：做好的疙瘩湯可以撒上一些蔥花點綴一下，那樣色澤會更加誘人。我這裡因為是用家裡現成的食材，恰巧沒有小蔥，所以沒加蔥花。
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