「愛吃饢的新疆人」
新疆人到底有多能吃饢，
這些種類的饢你都吃過麼？
你們自己看！
在新疆有一種美食，
看似簡單卻花樣百出，能和任意美食搭配。
可以在大街小巷喜聞樂見，
可以在星級酒店喜大普奔，
這樣一個低調而牛逼的存在，
有一個如雷貫耳的名字。
饢
如果說米粉、拌麵、拉條子，
組成了新疆人的肉體，
那麼饢無疑就是，
新疆人的靈魂所在。
饢作為新疆美食的一種，
在新疆人心目中的地位，
可以用這麼一句話來說。
新疆人到底有多愛吃饢？
我們先來看一組數據：
根據自治區農產品加工局數據，
全疆日產饢550噸，
按照新疆特色小吃標準；
一個饢重200克，
550噸饢就是275萬個饢，
這些饢烤制於全疆1.6萬個饢坑，
平均每個饢坑每天要烤製出172個饢，
就是說，新疆人一天 ，
可以吃掉將近三百萬個饢，可繞地球6、7圈 。
雖然新疆美食出了名的多，
但顯然誰也撼動不了，
饢在新疆人心目中的地位，
娜扎出去錄節目要帶著它。
大叔開著奧迪Q5也要賣饢
在新疆，
一塊饢、一碗熬的酥香的奶茶，
就可以開啟新疆人的一天，
用鬧鐘叫不醒的人，
拿一塊熱乎乎的皮牙子饢試試？
在新疆，甚至有一種愛情叫，
你吃饢芯子，我吃饢邊子。
想新疆姑娘的芳心？
那就讓出你的饢芯子。
哈哈哈哈哈哈
……
當然啦！
新疆人不僅愛吃饢能吃饢，
更會吃饢！
比如，在新疆有一種絕配，
叫西瓜配饢，越吃越香。
除了西瓜配饢，我們還有。
饢包肉
饢炒烤肉
饢披薩（不是那個披薩!）
饢沙拉（沒錯，沙拉！）
西餐饢
饢炒米粉（丫頭子的最愛）
炒、炸、泡、蒸。
雜糧的、加肉的、甜的。
以及丫頭子們最愛的加玫瑰花的花饢等等;
新疆人吃饢的方法太多了唉~
說了那麼多吃法,
你以為饢僅僅是食品？
明明還是，
寄託新疆人民天馬行空想象力的，
“藝術品”好嘛！
如果你印象裡的饢，
還只是圓圓扁扁“放大版的燒餅”
那麼下面你一定要集中注意力！
我們可以把饢做成盤子的形狀
也可以在饢上紋字作畫
聽說現在流行蔬菜插花，我們有花籃饢可以嗎
內裝抓飯的饢
蒙古族製作的旗幟饢，是不是有點6
車輪一樣大的庫車大饢
新疆人最值得驕傲的美食之一，
餐桌上不僅當主食，各種饢的吃法也應運而生，
不然什麼食物遇見正宗饢滴味道，
似乎總是更加滴迷。吃了這麼多年饢，
你真的對咱大新疆的滴饢瞭解嗎？
如果不敢拍著胸脯保證能的，
必須要進來看一看，
腦補一下新疆饢的種類和特點，
不然雜麼在別人面前賣嘴子呢！
“託喀西”饢
“託喀西”饢是最小的饢，精緻而秀氣，
直徑和一般茶杯口那樣大，厚約2釐米，
還有更小的，就像小點心，
色焦黃悅目，香氣撲鼻，味道香甜，
營養豐富。主要以麵粉、牛奶、雞蛋，
奶油或清油、砂糖為原料。
具有酥、軟、松的特點，久放不會變質。
“格吉德”饢
也叫“窩窩饢”，因中間有個小窩窩而得名。
饢的直徑約10釐米，厚約5—6釐米，
是饢的品種中最厚的。“格吉德”饢做法講究，
表面有芝麻，一個饢的麵糰要揉上上百次，
因此，好吃有勁道。
南疆維吾爾族人多喜歡這種饢，
夏季務農間隙，農民在地頭用饢就著西瓜，
甜瓜吃，既經濟、又省事！
和田的“果西格爾德”饢
“果西格爾德”的意思是帶肉餡的窩窩饢，
這種饢呈饅頭形，直徑有12—13釐米，
高有7—8釐米，在饢坑裡烤成，
味道香甜可口，油而不膩，
被譽為和田獨特的美食。
“艾麥克”饢
“艾麥克”饢是一種大型薄餅，中間薄，
邊沿略厚。中間戳有許多花紋，
上面還有洋蔥末或芝麻，
直徑足有40—50釐米。
這種饢一個要用1公斤麵粉，
被稱為最大的薄饢。
庫車的“艾麥克”饢比較有名氣，而且正宗。
“奧爾”饢
“奧爾”饢是籠裡蒸出來的饢，
“奧爾”是蒸氣的意思。把發好的面擀薄，
面中不放鹼，麵皮擀的透亮，
在餅中間抹上奶皮子或植物油，
撒上香菜和鹽，捲起來或做成饅頭形，
長條形，放在籠裡蒸，熟後切成一段一段，
放在盤裡手抓著吃，鬆軟油香，
味道可口，適合老人兒童食用。
“阿依”饢
“阿依”是家庭的意思，
主要指家庭主婦做的饢。
婦女會根據家庭人口的多少不定期的做饢，
饢的造型沒有規定，大小厚薄不等，
一般中間較厚，邊沿較薄，
大都呈圓形，表面焦黃，味道正宗。
“扎克爾”饢
“扎克爾”饢是雜糧饢的意思，
一般用玉米、高粱面做成。
吐魯番地區托克遜縣是產白高粱的地方，
這裡的高粱面饢非常好吃，遠近聞名，
許多遊客路過托克遜時都要帶幾個高粱面饢走。
“瑪依”饢
“瑪依”饢是油饢的意思。這種饢松酥可口，
還有油香和奶香，富有營養，
久放不會變質，是維吾爾族人出門時常帶的一種饢。
“果西”饢
“果西”饢是肉饢的意思。
饢餅中包有羊肉和洋蔥拌的餡兒，
放在饢坑裡烤熟，另一種做法是油炸。
南北疆維吾爾族的做法不同，風味也不完全一樣。
“庫麥西”饢
維吾爾族人把用柴火灰烤成的饢叫“庫麥西”饢。
農村用做飯後剩下餘火的熱灰，
可以用來烤饢。“庫麥西”饢的品種很多，
除了有肉餡的之外，還有放核桃仁，
葡萄乾甜餡的，味道更香。
“喀特拉瑪”饢
“喀特拉瑪”饢是一層一層的，既酥又香，
類似漢族的千層餅，所以也叫千層餅。
吃的時候用刀子切成一片一片的，
鬆軟可口，非常好吃。
“希爾曼”饢
“希爾曼”饢是形狀多樣的高檔饢，
也是品種較多、質量較好的一種饢。
饢的形狀可以做成樹葉形、橢圓形等多種形狀，
其味油、酥、香、甜，十分可口。
在造型上也有講究，做工較細，有的像藝術品。
“烏加克”饢
“烏加克”饢是爐壁裡考的白麵饢。
“烏加克”是維吾爾族農民用的一種土爐子，
所以用這種土爐子烤出來的饢就叫“烏加克”饢。
這種饢可用發麵，也可用死麵，
其風味都不一樣，大小不一，
都是自己食用，不在外面出售。
“阿克”饢是白麵饢的意思，
是市場上常見的圓形薄餅，直徑約25釐米，
上面戳有圓形花紋，抹有洋蔥末或芝麻，
趁熱時吃，又香又脆。維吾爾人在舉行婚禮，
招待客人時，大都選擇這種饢。
“皮特兒”饢
“皮特兒”饢是死麵饢的意思。
這是一種快餐饢，不用發麵，
而是用面和上水，要和得比較軟，
稍餳後就可以烤，
面裡可以放油或肉餡，味道更好。
“謝克爾”饢
“謝克爾”饢是甜饢的意思。
甜饢一般不在面裡和糖，
而是把糖塗在表面。
這種饢表面亮晶晶，
非常好看，吃起來略帶甜味。
“恰皮塔”饢
“恰皮塔”饢是饢品中最薄的饢，
“恰皮塔”用發麵，不放鹼，但放少許鹽，
把擀好的饢胚在饢坑裡烤成。
“恰皮塔”饢出在阿克蘇地區的柯坪縣，
是當地維吾爾族人日常生活中不可缺少的主食。
你都吃過哪幾種饢？
歡迎留言互動！
-----------------------------------
想了解不一樣的新疆，微信公眾號“老王說新疆”有你想要的
專注西域美食、美景、人文分享，感興趣的可以關注下。
文字為「老王」編輯整理，版權歸原作者所有
