把子肉就米飯，妥妥的濟南人最愛的早餐之一。最喜歡超意興快餐店的把子肉，肥瘦相間的把子肉，放在熱氣騰騰的白米飯上，再澆點肉湯，別提有多香。吃下把子肉的人們，除去一身的疲憊，滿身的能量，開啟美好的一天。
每日清晨的超意興快餐店忙忙活活，出出進進的人們吃過早餐去上班。最喜歡他家的米飯把子肉。“無肉不歡”的人們，抵擋不住肉香撲鼻的味道，每次進店裡都是排長隊購餐，和別人拼桌才能有堂食的地方。因為味道好，價格實惠的原因，很多濟南人都喜歡來這裡就餐。且連鎖店很多，每到一個地方都能有超意興，這真是濟南人的福利，早中晚的快餐都有地方解決了。
這把子肉，看著都會流油，肥瘦相間的五花肉經過湯料的熬製，成為一塊色澤鮮豔、油亮亮的大肉片。一層瘦肉，一層肥肉，再一層瘦肉，再一層肉皮，花花的五花肉，泡在熱乎乎的湯裡，你看中哪塊，計著你挑選。這肉的味道瘦而不柴、肥而不膩，吃到嘴裡肉香濃郁，肥肉軟糯，入口即化，濃濃的肉香都能滲進牙縫裡。這時候應該配上一碗米飯和滷雞蛋，肉香和米香混合入口，醬香、肉香、米香、蛋香，一口下去，香氣四溢，回味無窮，再也忍不住狠狠扒一碗澆了肉湯的米飯，飽腹的感覺真美，滿血復活的一天從把子肉開始。
自己也做過把子肉，說實話就是不如超意興的好吃，考慮到他們的老湯鋪底，我也認輸了。但自己做的也不賴，分享出去，大家評論。
因為是帶皮的五花肉，我用了高壓鍋煮肉，這樣肉和肉皮更容易煮透。
第一步：準備五花肉一大塊，過水後切成厚一點的片。
第二步：肉片控幹水分放在油裡炸一下，去掉肥肉的油膩
第三步：高壓鍋裡放足調料，醬油、鹽、糖、燉肉料、蔥姜等，加水沒過肉片即可，因為高壓鍋不會蒸發太多水分，所以水不要加很多。壓力15分鐘即可，等涼至常壓，可以掀開鍋蓋，繼續醃肉半天。這樣經過醃泡的把子肉會更入味。吃的時候再次加熱即可。
為了把子肉的賣相好看，店家會用棉繩或牙籤固定肉片，怕煮散的肉不好賣。家庭做時也可以參考一下。上盤好看，家人肯定大讚。別忘記煮好一鍋熱騰騰的米飯，米飯澆汁，大口吃肉，這才是地道濟南人的早餐之米飯把子肉。
