你知道四川人生活中怎麼喝茶嗎?四川人喝茶的歷史人文及文化習慣

巴蜀地區是我國著名的產茶勝地之一,四川人從古至今一直保留著飲茶的習慣,以前大家常說:天下茶館在四川。因四川沱江流域流行消費滇茶而影響而更名的沱茶,可見一斑。四川人愛坐茶館其起源無可考證確切時間。四川的茶館在川人生活中的地位,但從茶館城鎮中的街頭巷尾比比皆是,到水陸碼頭、要道及十字路口的茶館為多,茶館多是竹桌竹椅,茶客入坐寬鬆隨意。茶品有:老蔭茶、花茶、沱茶茶、青茶為主,也有毛峰、鐵觀音等,坐茶館的喝熟茶極少。舒新城在回憶三十年代的成都時寫到:“在茶館裡,無論哪一家,自日出至日落,都是高朋滿座,而且常無隙地。”每當有空四川人常坐茶館就成了川人閒暇生活的一個符號。


你知道四川人生活中怎麼喝茶嗎?四川人喝茶的歷史人文及文化習慣

一、隨意的味道

喝露天茶,民俗稱“壩壩茶”。是四川人的最喜歡的,這種茶館(或茶攤)經營規模小,場地多在僻靜地方,在樹蔭下、涼棚下襬幾方茶桌竹椅就能起爐灶。因為坐這樣的茶館(茶攤),與自然相溶合隨意休閒很能體現川人的閒散、慢生活,有“偷得浮生半日閒”的感受,露天茶館(茶攤)再有一個特點就是喝茶時看到朋友及熟人路過也可以相約而坐敘敘趣事(川語:衝殼子),可見川人的好客與包容。


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二、熱鬧的味道

一提起坐茶館,給川人的感覺就是“耍”的意思。坐茶館又有早茶館、下午茶之分。早茶館,早晨天剛微亮(五時許)早茶館就開始了,一般坐早茶館的有兩類人:一是做買賣的人(俗稱:做生意);二是老年人或閒散人員(玩鳥、遛狗之類)。一但喝早茶一杯,可直至續水到午時,遇上投緣的吃茶人大家在這兒擺龍門陣(互相交流交談),可以耗上大半天時間。如遇上逢場(趕集),因為人員爆棚一般的茶館都要在門前多增添臨時桌椅。在茶館裡人們無所不談,因為人員流動頻繁,這兒也是社會閒雜人員的交流之地,你要是在這兒坐上一會兒,便可瞭解本地風土人情及活動情況。因為坐茶館的人包括三教九流,反映出社會上各種信息,有的做買賣也在這兒進行交易。當然這也是辦案人員必坐之處。在民國時期每個茶館都張貼:“勿談國事”,這樣的標語提醒人們擺龍門陣時也要講點分寸,搞不好你身邊就坐著一個便衣。


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當然現如今社會開放,市井大有改觀。人們在勞累後坐下來吃茶,看著茶館外面熙熙攘攘人群及車流,在茶館裡感覺到那種人聲嘈雜。

三、閒暇的味道

再有一種就是坐茶園,茶園簡單就是有一個院落、一個花園環繞就成。這種茶園多以下午茶為盛,午後每當太陽一出茶園裡就擺滿椅子,多有三五朋友坐下吃茶打牌、兩人成雙或老或少結對、鳥友花友牌友等等坐下,一碗蓋碗、一個茶杯、一把茶壺靠在竹椅上,伸長了腿就能坐一下午。在這裡有打牌、看書、打瞌睡、調教鳥兒、衝殼子消磨時間。在茶園中也許可票友說書小唱、鬥鳥比賽,時不時有掏耳朵的、擦鞋的、賣小吃叫賣,在這種場景之中,給人以心情舒暢、閒暇的感覺,讓人感覺所有都慢了下來。


你知道四川人生活中怎麼喝茶嗎?四川人喝茶的歷史人文及文化習慣

四川的茶館,不追趕時尚潮流,也不求浮華驚豔;大大方方地坐下,吩咐一聲茶小二上茶,端起一杯粗茶吃下你就會沉浸在這種氛圍中沉澱,這也許就是常說的:慢生活吧!

如今社會的快速發展,使生活節奏加快,特別各大城市中心人群,與恬淡安靜形成巨大反差。茶之為飲,民間茶館的興盛,既營造了一種恬淡安靜的生活,和誠處世的氛圍,又促進了人們之間的交流相處,體現了獨特的巴蜀文化,保留了四川當地的地方特色,與中國的傳統文化一脈相承。因此,老成都的茶館精神值得發揚,四川的茶館文化也值得傳承。


你知道四川人生活中怎麼喝茶嗎?四川人喝茶的歷史人文及文化習慣

太多去過成都的朋友深有感觸,給了這個地方一個評價“成都是一個來了就不想走的地方。”因為在這裡能讓人感受到一份難得的平靜,帶給人一種隱逸山林,逍遙自在的感受,簡單來說就是前面提到過的慢生活。

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