小龍蝦“蝦頭”裡黃黃的東西到底是啥？你絕對想不到！一直以來，在小龍蝦能不能吃這個問題上，就有兩個聲音，第一個聲音覺得，一定要吃蝦頭，尤其是裡面的蝦黃，是小龍蝦的精華所在。新鮮的蝦黃，富含多種營養元素，味道也是十分美味。所以小龍蝦的蝦頭當然是可以吃的，而且不可以錯過的美食。另一種與眾不同的聲音說：蝦頭裡面全是髒東西，就連“屎”也在蝦頭裡，太噁心了，簡直難以下嚥。
夏天馬上就要來了，又到了晚上不吃點夜宵就酷熱難耐的季節了。夜宵什麼最好吃？當仁不讓小龍蝦，麻辣的小龍蝦再配上一杯冰可樂，麻辣醋爽交錯，是夏天宵夜的完美組合，三兩好友家中一聚，鮮紅誘人的小龍蝦桌子上一擺，好友間暢談理想，又嘮嘮家常，豈不快哉？但是每次吃小龍蝦都會發現有一個問題，那就是在蝦頭吃與不吃的問題上，吃的人覺得不吃的人浪費美食，不吃的人覺得吃的人不注重衛生，眾說紛紜，那麼這個蝦頭能不能吃呢？
要想知道小龍蝦的蝦頭到底能不能吃，我們必須徹徹底底的認識小龍蝦。仔細瞭解一下，小龍蝦的身體結構簡單，有蝦頭，蝦腹，蝦尾三個部分。這三個部位我們吃的就是蝦腹，去殼之後吸一口，整個蝦肉的氣息在味蕾上爆炸，嘴巴得到該有的滿足。
除了蝦腹，蝦頭也被一部分人歸類到可食用範圍之內，小龍蝦的主要的器官都是在蝦頭部分，除了我們知道的腦，心臟，就連小龍蝦的肝臟、胃、腸道等也都在蝦頭裡。既然這麼多器官都在頭部，那麼，“蝦黃”真的是像許多人說的一樣，是小龍蝦的屎嗎？動動腦子吧！當然不是！小龍蝦發燒友會發現，蝦黃並不是普遍存在的，運氣好才可以碰見優質的蝦黃。
所以，蝦黃是什麼？為什麼會有的有，有的卻沒有？其實蝦黃並不是什麼神奇的東西，只是卵巢而已，因為卵巢只有母的才有，所以就出現的時而有，時而沒有的情況。質量上乘的蝦黃不僅有著十分豐富的營養價值，而且味道也是非常的鮮美，所以才會有人對它情有獨鍾，高舉著蝦頭能吃的大旗。
當然，蝦黃也不是全都可以吃的，也要選擇質量上乘的小龍蝦，蝦黃的味道和營養才可以稱得上極品。那麼問題來了，如何進行分辨呢？
對於吃蝦黃的人來說，分辨蝦黃並不在話下，然而對於沒吃過的人來說，在蝦頭眾多的器官之中，順利的找到蝦黃才是最為重要的環節？蝦黃和小龍蝦肝臟的顏色比較相似，如果看錯了，很容易就會把臟器也都吃下去，那很有可能就會對身體造成危害。蝦黃也非常容易變質，如果在吃小龍蝦時，發現蝦黃出現了黑色或者褐色等其他的顏色，就說明這個蝦黃已經壞掉了，吃了無益。
眾所周知，寄生蟲問題是大家在吃水產品時十分擔心的問題，小龍蝦作為最受歡迎的水產品之一，當然也是存在寄生蟲的。頭部是寄生蟲最集中的地方，所以在大家平時吃小龍蝦的時候，都要進行高溫加工的，因為高溫可以殺死寄生蟲，所以大家如果吃小龍蝦如果信不過外邊的，一定要自己在裡烹飪，經歷了自己的雙手，只有這樣才可以吃得放心，吃的安全。但是如果自己在家做的時候一定要記住這一點，寄生蟲問題是吃小龍蝦最應該注意的問題，同時也是最不可忽視的問題。
重金屬殘留問題也是這類魚蝦類產品最常見的問題，在水產品中，小龍蝦的重金屬殘留物甚至平時請吃常吃的草魚和鯽魚的重金屬殘留還要多。別看它身材小巧，但是小小的身材，巨大的潛力，小龍蝦屬於一種生命力十分頑強的生物，並不像其它的生物一樣，只要水質受到一點汙染，就會面臨死亡的危險。
然而在小龍蝦所生長的水質受到附近的重金屬汙染之後，小龍蝦有自己的處理方式。被吸收的重金屬，會轉移到外殼，隨後將外殼脫落，這樣就會把一大部分重金屬排除身體。無法做到全部排出體外，所以剩餘的重金屬殘留都會在小龍蝦頭部的內臟，所以蝦頭吃蝦頭一定要慎重，在下龍蝦身上重金屬殘留是最多的就是蝦頭。
美食擇優而吃，你是哪一類人呢？對於蝦頭，你是吃還是不吃呢？小龍蝦這種食物是一種既讓人喜又讓人憂的食物。不同的人有不同的見解，所以，在吃小龍蝦時，大家一定要慎重，不要因為貪圖美味，而放棄了自己的健康哦！
