再有几日就是冬至了，冬至大如年，各地都会有些小仪式，北方人吃饺子，南方人要吃汤圆。青岛自然也是家家户户都会准备饺子，俗话说“冬至吃饺子，不冻耳朵~”吃着热乎乎的饺子，一冬天暖暖的度过~
南方人自然包饺子没有北方人在行，但不是说他们不吃饺子。南方的水塘多，莲藕也多，他们可以用莲藕做各种好吃的，俗话说“靠山吃山，靠水吃水”虽说南方不包猪肉大葱或者猪肉韭菜的水饺，但藕肉饺子同样是特别好吃，莲藕略带一丝丝的甜味，今天小浅就来教大家如何包莲藕肉饺子，冬至和家人团聚吃藕肉饺子，美味无法阻挡哦~
莲藕肉饺子包起来一点也不难，吃到口中是水嫩、瓷实、甜丝丝，并且特别容易包，不出水，个个饱满圆润。不同于白菜、韭菜剁馅爱出水，莲藕饺子包起来特别紧实，圆墩墩的，完全就是妈妈小时候讲的“皮薄馅大”的感觉~
冬至吃饺子一说是为了纪念医圣张仲景，不忘他袪寒娇耳汤之恩。至今南阳仍有“冬至不端饺子碗，冻掉耳朵没人管”的民谣。而水饺一顿如果吃不完的话，那么加点油，可以来一顿煎饺，别有一番滋味！
【莲藕猪肉煎饺】
材料：肉泥400g、莲藕500g、木耳100g、面粉600g
制作：
一、调馅
1.选择有肥有瘦的猪肉泡水两小时，然后清洗干净，切大块，再与葱和姜一起剁成泥。
加入老抽、生抽、盐、糖和胡椒粉拌均匀。
2.莲藕清洗干净，刮去外皮，擦碎，与切碎的泡发木耳拌在一起，加少量盐调味。
3.最后将莲藕与调好的肉馅拌在一起，馅就调好了。
二、包饺子
1.首先来和面。饺子面团要稍微软点，水与面粉的比例大约是1：2。
2.将面团搓成长条，分成小份。
3.取一份，擀成饺皮，放入适量的馅料，包起来。
三、煎饺子
1.取一平底不粘煎锅，当锅温热时，倒入少量的油，晃一下锅，让整个锅底都沾上油；然后将饺子排列入锅中。
2.加入半碗水，大约过饺子底面1厘米，盖锅中小火煎至水干就行了。
小贴士：
1.拌菜肉馅时，一定要将菜、肉分开调味，菜里只要加点盐就可以了，最后再混合。
2.饺子面团要稍微软点，水与面粉的比例大约是1：2，先拌成雪花状，抓捏成团，静置一会，再来揉，这样是很容易揉的光滑有弹性。
3.煎饺子一定要用水煎法，才能保证外焦内熟，就是内馅滋润多汁，外皮焦香又软滑。
