荷兰豆独特的新吃法，爽口好吃，清肠刮脂解油腻，做法简单家常
现在，正是吃荷兰豆的好时候，又称毕豆、麻累、寒豆、雪豆、麦豆。
荷兰豆是一种口感脆爽，非常好吃的家常菜。
之前，在深圳的时候，荷兰豆超市价格是15-20元一斤，真的是一道
不折不扣的“贵族”菜。
回到湖南，荷兰豆上市的时候价格仅仅才5元一斤，感觉价格差得有
点大。
据中国膳食指南里说：荷兰豆荚和豆苗的嫩叶中富含维生素C和能分
解体内亚硝胺的酶，可以分解亚硝胺。荷兰豆所含的止杈酸、赤霉素
和植物凝素等物质，具有增强新陈代谢的作用。
在荷兰豆和豆苗中含有较为丰富的膳食纤维，可以预防便秘，有清肠
助消化的作用，也是一道很好的减脂菜。
荷兰豆一般的情况下，我喜欢清炒着吃，因为很简单，也很快捷。
当然，荷兰豆做法很多，中国人的奇思妙想的创新做法，真的会
让你脑洞大开。
今天我们就来分享荷兰豆，木耳还有腐竹好吃的做法，味道很好，
清肠去油腻，非常适合减脂人士。
详细做法步骤告诉你，喜欢的可以先收藏起来，回家自己做。
食材：荷兰豆300，黑木耳（最好是那种云耳，味道会好点，
木耳提前泡发好），腐竹。
第一步：把腐竹用手掰成小段，便于泡发。
我们知道，腐竹含有丰富的蛋白质，营养非常丰富，吃起来口感也不错，但是
泡发腐竹是一门技术活，用冷水或者开水泡都是错误的，冷水泡需要的时间
长，而用开水泡，往往外面泡烂了，有可能里面还没有泡好，吃起来还是夹生
的，口感一点也不好。正确的方法是这样的：
盆中加入温水，把掰断的腐竹放入，然后在盆里加入几滴白醋，
加白醋的目的是促进腐竹泡发。
腐竹这样泡，大概只要浸泡十分钟就可以i了，为了防止腐竹浮起来，没有接触
到水，我们可以在腐竹上面盖一个东西。
把泡发好的木耳清洗干净。
把荷兰豆的筋去掉后，也放到清水里清洗干净。
第二步：锅中烧水，水开后加入几滴植物油，加植物油能让
荷兰豆翠绿不变色。再加一勺食盐，增加底味。
然后把荷兰豆放入焯水一遍。
焯水30秒后，控水捞出，过一遍凉水。荷兰豆焯水不能焯太久，时间
久了口感就不好了。
过凉水后，捞出荷兰豆装盘备用。
然后把木耳也放下去，焯水一分钟。
一分钟后，把木耳控水捞出，同样过一遍凉水，
然后控干水分备用。
大蒜头几粒，切成片。
第三步：热锅烧油，油温6成热，把大蒜放入爆香，
大蒜爆香后，把荷兰豆放入煸炒。
翻炒一分钟后，把木耳也放入，一起翻炒。
把木耳炒至断生，把腐竹放入，一起大火翻炒。
翻炒15秒，加少许料酒炝锅。
翻炒均匀后，加少许水淀粉勾芡一下。
加适量的盐，适量的胡椒粉，少许的芝麻香油。
翻炒均匀后，即可出锅装盘。
荷兰豆这样做，清脆爽口，非常好吃，搭配木耳和腐竹，清肠去油腻，
吃起来味道特别香，而且吃多少也不用担心长肉肉。
