“誒你看看，今晚的直播間我要買這個。”
“啥呀？”
“方便麵，這個口味特別好吃，2箱才88塊錢！”
“別吃那麼多方便麵，得解毒好長時間呢！”
方便麵作為一種速食食品，在生活中還真少不了它，長時間不吃，有時總會惦記著。但這些年來，方便麵也“承受”了不少輿論壓力，比如上面說到的要“解毒”，還包括致癌、防腐劑很多等等，這些說法今天小九就來逐一查證！
這些方便麵的“罪名”是真的嗎？
№1. 吃一次方便麵需要32天解毒？
——假的。
方便麵的製作方法其實很簡單，把精白麵粉進行蒸煮後，用棕櫚油快速炸制，脫出表面附著的油脂，再配上料包一起裝袋。方便麵的主要成分、製作流程和傳統手工麵食其實沒多大區別，主要原料就是麵粉和油脂，這兩樣東西都是我們平常吃的。
方便麵的營養價值跟油炸餅和油炒麵差不多，吃一次方便麵需要32天解毒更是無稽之談了。正常來說，方便麵在4到6小時就可以完全消化了。
№2. 方便麵防腐劑很多，會致癌？
——假的。
一直有人認為方便麵裡防腐劑很多，這些防腐劑對身體健康不利，方便麵的配料表上的確有碳酸氫鈉、苯甲酸鈉、六偏磷酸鈉等添加劑，但說是“大量”就顯得誇張了。方便麵經過高溫脫水乾燥後，本身不利於微生物繁殖，並不用大量添加防腐劑。
此外，防腐劑是眾多添加劑的一種，有添加劑不代表對身體有害，只要是按照《食品安全國家標準 食品添加劑使用標準》裡的添加劑使用種類和限量進行使用，是不會對身體造成傷害的。
我們常吃的食品中也有很多含有添加劑，如醋、醬油、麵包等。一般食品中的添加劑是微量的，而且可以通過人體代謝或尿液排出。
№3. 方便麵用的棕櫚油很不健康？
棕櫚油其實是從棕櫚的果肉中提取出來的油脂，含有50%的飽和脂肪酸，40%的單不飽和脂肪酸，10%的多不飽和脂肪酸，飽和脂肪酸比椰子油低35%，作為植物食用油本身不含膽固醇，而且棕櫚油富含維生素A、維生素D和亞油酸，對人體健康是有益的。
很多人覺得棕櫚油不健康是因為較高的飽和脂肪酸，但棕櫚油的飽和脂肪酸是短鏈的，對人體健康的影響其實並不大，而且除了方便麵外，很多點心、肉類製作過程中使用了棕櫚油，長期大量的攝入棕櫚油的確是會增加肥胖等慢性疾病的患病風險。
№4. 桶裝方便麵內壁蠟是石蠟？
——不是。
是聚乙烯鍍膜，在桶裝方便麵內壁的聚乙烯鍍膜是為了可以使用高溫水進行浸泡，而聚乙烯鍍膜的熔點是110度，泡方便麵的開水根本溶解不了聚乙烯鍍膜。
方便麵真正的“毒”只有2個
- 熱量高
這裡熱量高的意思相當於脂肪高，某品牌牛肉麵的營養成分表上寫著，麵餅含有17.4克脂肪，調料包裡含有12.2克油脂，加起來高達29.6克脂肪，《中國居民膳食指南》推薦每人每天食用油應該控制在25到30克。也就是說，吃這一桶方便麵，並且還嗖嗖喝了湯，一天的用油量就臨近超標邊緣了。
- 高鹽
還是那一桶方便麵，裡面含有的鈉，在麵餅中是742毫克，調料包裡高達1823毫克，加起來2.56克，轉換成食鹽就是6.5克，《中國居民膳食指南》裡的推薦是每人每天不超6克食鹽，這一桶方便麵下去就超標了 。
4步教你煮一包健康的方便麵
方便麵經常作為一種應急食品，如在火車上或手頭比較緊的時候購買。但也有不少人平時也喜歡吃，這時不妨學幾個小技巧，讓方便麵變得更健康一些。
1.儘量煮著吃
美國波士頓馬薩諸塞州綜合醫院胃腸專家布萊登實驗發現，相較於新鮮麵條，人體對方便麵的消化更難一點，這與油炸的製作方式有關。方便麵煮著吃，會使得麵條更容易吸收水分，有利於消化。
2.倒掉第一次泡麵的水
如果擔心麵餅中的油脂太多，可以先把麵餅放進熱水裡泡一下，倒掉第一次泡麵的水。
3.少放調料包
調料包裡的鹽分太高了，能少放就少放，不放自帶的調料包自己進行調味也可以。
4.搭配青菜、雞蛋吃
方便麵的營養成分非常單一，吃方便麵的時候可以加上一個雞蛋和一些蔬菜、豆製品，營養就均衡多了。
方便麵營養成分太過單一，經常代餐吃不利於健康，能好好吃飯就好好吃飯，方便麵愛好者偶爾吃一包就行了，最好不要天天吃，吃的時候注意營養搭配。
參考資料：
［1］方便麵又火了！營養專家“5步泡麵法”，讓你少點罪惡感.生命時報.2019年9月17日
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