食品安全常識，你知道多少？
1、食品標籤的內容主要有哪些？
食品名稱、配料表、淨含量及固形物含量、廠名、批號、日期標誌等。
2、世界公認的食品中三大致癌物質是什麼？主要在哪些地方？
亞硝胺類、苯並芘和黃麴黴素。苯並芘主要發生在煙燻和烘烤食品中；亞硝胺類化合物存在於菸酒、燻肉、烤肉、海魚、灌裝食品、不新鮮食品；黃麴黴素毒素多存在於發黴玉米中。
3、“三無”食品是指什麼？
無廠名廠址、無出廠合格證、無保質期的食品。
4、蘆薈中有毒素嗎？
蘆薈含有一定毒素，中毒劑量為9–15克，食用後可出現噁心、嘔吐、腹痛、腹瀉、出血性胃炎等反應，最好在醫生指導下食用。
5、影響食品安全性的重金屬汙染主要有哪些？
主要有鉛、汞、鎘。
6、不安全食品中的“四大殺手”是哪些？
吊白塊、雙氧水、甲醛和硫磺。
7、因食用劣質奶粉而形成的“大頭娃娃”的原因主要是什麼？
奶粉中蛋白質、脂肪含量嚴重不足；奶粉中微量元素鈣、鐵、鋅含量極低。
8、市場上常見的問題水果有哪些？
主要是激素草莓、打蠟蘋果、硫黃香蕉、有毒西瓜、變色葡萄、毒桂圓等。
9、兒童吃無鉛皮蛋有害嗎？
“無鉛皮蛋”只是鉛的含量低很多。微量的鉛對成年人健康影響不大，但對兒童來說，無鉛皮蛋也應少吃或不吃為好。
10、什麼是雕白塊？其對人體有何危害？
雕白塊又叫“吊白塊”，人食用這類食品後可引起過敏，嚴重者可以致癌。這是慢性中毒，吃一次兩次可能感覺不到。
11、重金屬元素更容易富積在魚蝦的哪個部位？
頭部。
12、無公害農產品標誌的標準顏色是什麼？
由綠色和橙色組成。
13、如何鑑別味精質量優劣？
優質味精味道極鮮，具有鮮鹹肉味，略有鹹味（含氯化鈉的），無其他異味。次質味精滋味正常或微有異味。劣質味精有苦味、澀味、黴味及其他不良滋味。
14、水垢對人體有危害嗎？如何除去？
水垢對人體的危害非常的大，對於保溫瓶或陶瓷器皿，以下出去其上的水垢的方法正確的是可用加入適量醋的水浸泡，慢慢溶解掉。
15、如何辨別真假碘鹽？
可將鹽撒在澱粉溶液或切開的馬鈴薯切面上如顯出藍色，是真碘鹽。
16、劣質酒中會致人失明的物質是什麼？
甲醇。
17、哪些水產品不宜吃？
死鱔魚、死甲魚、死河蟹、皮青肉紅的淡水魚不能吃；反腐凍化的水產品應少吃；用對人體有害的防腐劑保鮮的水產品不宜吃。各種畸形魚不能吃。
18、如何鑑別變質酸奶？
變質的酸奶，有的不凝塊，呈流質狀態；有的酸味過濃或有酒精發醇味；有的冒氣泡，有一股黴味；有的顏色變深黃或發綠。
19、我過現在允許使用的最常用的四中合成色素是什麼？
檸檬黃、莧菜紅、胭脂紅和落日黃。
20、湯圓變紅後為什麼不能吃？
變紅是被酵米麵黃桿菌汙染的結果，由於該菌能產生毒素，食用後引起中毒。
