空心菜，原產地在東亞地區，被稱為蕹菜，屬於茄目旋科植物，喜歡生長在溫暖且溼潤的地方。過去還是一種藥材，可內服也能外服。平時和蝦米一起炒，或做成蒜炒空心菜等等，口感清淡適合絕大多數人群。
就是這樣普通的蔬菜，在日常生活中，關於它的傳言卻有不少，今天我們就來看看是真是假？
空心菜是蔬菜中最毒的綠葉菜？
還傳言說外國人不吃，往往會把空心菜當成吸重金屬的蔬菜。其實這種說法過於誇張，無論是什麼蔬菜，為了保證它們健康成長，可能都會用到農藥，但流經市場上的蔬菜，都已經過安全檢測。
和其他蔬菜不同的是，很多綠葉菜都是生長在土壤裡，而空心菜生長的環境有兩種形式，一種是生長在水裡，還有一種是用一半的水來栽培。
可能更多人會擔心這樣的空心菜，但各項檢測都不能證明空心菜重金屬超標。至於外國人吃空心菜次數較少，則是因為每個國家的飲食方式有所差別，這個也不能強求。但也並不能說明就是空心菜的問題，大家購買從正規地方入手即可。
空心菜必須焯水後才能吃嗎？
對於患有痛風、高尿酸血癥的人群，最擔心的就是食物中的草酸。關於這點，有人表示：空心菜還不能吃的原因之一和含有大量草酸有關，如果在體內和鈣結合，還會形成草酸鈣，增加結石的發生概率。
所以，吃空心菜，為了保證安全性必須要用熱水焯。實際上，我們可以這樣做，因為空心菜的結構，如果只是簡單的用流水清洗，可能無法達到祛除蟲卵、農藥殘留的目的。
通過高熱處理，我們食用起來也會更安全。至於空心菜中的草酸，大家不用擔心，草酸含量較高的蔬菜往往都是澀澀的口感，如菠菜、甜菜、馬齒莧等等。
如果痛風人群食用，也不用擔心空心菜的嘌呤，它屬於低嘌呤食物可以放心吃。
經常食用空心菜，空心菜中有較多胡蘿蔔素、膳食纖維等營養成分，具有增強機體免疫力、保護視力、皮膚黏膜健康等作用。在過去也有對空心菜的記載，稱空心菜是一種神奇的蔬菜。
在傳統中醫上認為有解毒、殺菌消炎等作用，可用於痔瘡、便血、蟲蛇咬傷、淋濁、以及食物中毒等症狀，大家不要錯過。
