文/腫眼泡泡
說到傣族大家都是十分熟悉的，特別是著名的潑水節更是民族的形象代表。不知道大家有沒有去過西雙版納的勐海縣呢。
說到勐海縣，稍微有點了解的都知道這裡和普洱茶之間倒是有剪不斷的緣分，被譽為我們中國普洱茶第一縣。位於西雙版納傣族自治州的勐海縣聚居著20來個民族，各民族的兄弟姐妹在當地的生活中形成的特色的茶文化。
不論是種茶、採茶、製茶還是貿茶等活動都是來到此地不可不瞭解的。大家也可以品嚐一下不同民族的茶品，竹筒茶、土鍋茶、酸茶還有藥茶等都能給愛茶的朋友不一樣的體驗。
不過泡泡呢對於茶的研究不夠深入，不敢多論。倒是對當地的特色酸肉記憶猶新。愛吃酸味的食物，也愛吃肉，但是酸味的肉卻只在勐海縣嘗過。據說這種肉的出現一跟當地的溼熱氣候有關，二還和當地的飲食習慣有關。
泡泡在第一次吃涼拌酸肉的時候還真不知道居然是生肉，口感上完全品不出來。酸肉的製作方法也不是太難，不過卻要運用到一種特殊的原料——糯米飯。這也是其中酸味的由來。
當地人習慣先挑選出品質上乘的牛裡脊，然後耐心地切成細小塊狀，在醃製的過程中就是加入常見的花椒、蔥薑蒜末等醃料，接著就是加入蒸熟的糯米飯用手揉捏入味，糯米飯的作用是發酵，所以接下來就是密封隔絕空氣了。在常溫下三五即可。
當地人常用的做法就是涼拌即食，泡泡吃的時候只覺得色彩鮮亮，香氣撲鼻，入口的味道也是酸辣等層次豐富。後來知道吃的是生肉還感到十分詫異，因為一點都吃不出來，炒制也是香氣四溢獨具特色，到了當地不可不嘗呢。
不知道大家有沒有在其他地方也吃過酸肉呢？沒吃過的朋友到了勐海縣可一定要試試哦！
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