新手學習烘焙時最好從餅乾製作開始，它既不需要繁多的工具，材料也很簡單，成功率高，可以說是零失敗。
如果你是烘焙新手，如果你偏愛簡單的製作， 那麼就來做餅乾吧，自己控制糖的多少，控制原料的新鮮，體會手作的樂趣。
蔓越莓乾的功效可以羅列出十幾條，在餅乾里加點蔓越莓幹，起增添風味的作用。用基礎的配方，稍加變化，可以得吃到幾種不同口味的蔓越莓餅乾。
今天分享四款蔓越莓餅乾，大夥週末正好可以試試，新手也能零失敗，酥脆香甜，一口吃上癮，自己做好用來送禮也超有面子哦。
蔓越莓榛子餅乾
原料：
黃油 60g
低筋麵粉 90g
糖粉 40g
全蛋液 30g
杏仁粉 10g
蔓越莓幹 20g
榛子碎 20g
榛子可換成其他堅果，杏仁粉可換成等量麵粉。
做法：
1. 室溫軟化黃油，用手指能比較輕鬆按個坑就說明軟化到位了。
2. 糖粉加入黃油中，用打蛋器低速攪打至看不見糖粉。
3. 分三次加入蛋液打發，每次都要使兩者充分融合。
4. 黃油打發至輕盈、發白、順滑即可。
5. 篩入低筋麵粉翻拌均勻，然後加入蔓越莓幹及榛子碎，揉成麵糰。
6. 將麵糰整成長條形，包上保鮮膜，放冰箱冷凍。
7. 一小時後取出，切成厚度均勻的小塊。
8. 放入預熱好的烤箱中層，160度烤20分鐘左右。
雙色蔓越莓餅乾
原料：
黃油 60g
低筋麵粉 90g
糖粉 40g
全蛋液 30g
杏仁粉 10g
蔓越莓幹 20g
紅曲米粉 2g
紅曲米粉是天然的著色劑
做法：
1. 用上面1-4步的方法打發黃油，篩入低粉揉成麵糰。
2. 麵糰均分成兩份，一份加入蔓越莓幹，一份加紅曲米粉液調色（提前用一點點水將紅曲粉化開），揉勻。
3. 將兩份麵糰上下疊加整成長條形，用保鮮膜包好，放冰箱冷凍。
4. 一小時後取出，切片，160度烤20分鐘左右。
抹茶蔓越莓餅乾
原料：
黃油 60g
低筋麵粉 90g
糖粉 40g
全蛋液 30g
杏仁粉 10g
蔓越莓幹 20g
抹茶粉 3g
做法：
1. 打發黃油，方法同上。
2. 篩入所以粉類揉成麵糰。
3. 整好形，用保鮮膜包好，放冰箱冷凍。
4. 一小時後取出，切片烘烤，溫度同上。
蔓越莓瑪格麗特
原料：
黃油 60g
低筋麵粉 50g
糖粉 40g
玉米澱粉 50g
熟雞蛋黃 1個
杏仁粉 10g
蔓越莓幹 20g
瑪格麗特餅乾是新手必做餅乾，口感似旺仔小饅頭。
做法：
1. 打發黃油，方法同上。
2. 將熟雞蛋黃碾碎過篩加入黃油，翻拌均勻。
3. 篩入粉類揉成麵糰，放冰箱冷凍40分鐘左右。
4. 取出後分成小劑子，搓圓按扁，中間用拇指按個坑，餅乾會出現自然的裂紋。
5. 依然是160度烤20分鐘左右。
TIPS：
1、配方里所有的杏仁粉（指大杏仁粉，也稱扁桃仁粉）都可以換成等量的麵粉，它的作用是讓餅乾更酥香，不加也可以。
2、一定要提前10分鐘預熱好烤箱。
3、黃油一定要軟化到位。
4、烤箱溫度僅供參考，要根據自家烤箱的實際溫度調整。
5、蔓越莓幹如果顆粒大，需切小點。
6、根據餅乾切的厚薄靈活增減烤的時間，餅乾表面呈淡焦黃色即可。
