两个鸡蛋，一把春天时鲜菜，简简单单，就能蒸出一碗舌尖上的春天
最近我天天蒸两个鸡蛋当早餐，它在春天独有，您也可以尝鲜，简单
鸡蛋是我们老百姓餐桌上不可缺少的食材。每天早上大家都习惯蒸个蛋，煮个蛋，煎个蛋啥的，因为它价格亲民，却极具营养，美味又滋补。我们每个人每天要尽量证食用一个鸡蛋，尤其是孕妇、生长发育旺盛的青少年或者那些劳动量比较大的人群，他们所需的能量多，消耗量也大更应保证摄取的量。
香椿，在4月的北方尤其受欢迎，头茬的香椿上市，人人都赶着买点回家尝鲜。民间就有“雨前香椿嫩如丝“的说法。也就是说，在谷雨前后，是食用香椿的最佳时节，香椿芽不仅营养丰富，它还兼具食疗作用。古代民间有“常食椿巅（椿芽），百病不沾，万寿无边”的说法。经常食用香椿不仅有清热解毒、健胃理气的功效，还能起到醒脾、开胃的作用。
今天与大家分享的是一个简单的香椿食用方法，给普通的蒸蛋羹加点味，让它具有春天的味道，独特的香气，简简单单，就能品味到舌尖上的春天。
所用食材：
鸡蛋2个 香椿1小把 水（鸡蛋的1.5倍）芝麻油
具体做法：
1将两个鸡蛋去壳放在容器中，加入温水。水的温度大约是40左右度。就是用手触感觉到不凉、温温吞吞的也不烫，略高于体温的样子。水的用量是鸡蛋的1.5倍，用半个蛋壳做容器来量就行，两个鸡蛋，半个蛋壳加六次。
2水一边加一边搅打，一定要充分打匀蛋液。
3为了蒸出的蛋细腻无孔洞，蒸之前还要过一下筛，最好是过两次，这样还可去掉浮沫，还能把没有打散的蛋清隔离出来。
4在放蛋液的容器上盖上保鲜膜，并扎上点小洞。
5放入电饭煲中开蒸。
6我用的是电饭煲的营养蒸功能。臻米X2养生蒸汽饭煲，它的营养蒸功能可使锅中水分很少流失，所以只需加入很少的量的水。我做饭时经常犯迷乎，在煮东西时经常会忘记灶台上开着火，所以我除了炒菜很少使用灶台，尽量使用能自动定时断电的电器。您也可以用普通的蒸锅来蒸。
7蒸蛋时，准备焯过水的香椿。把焯好的香椿切成细末，拌上点食腌制一会。
8我个人感觉最美味的用没焯过水的香椿加盐揉过后加水再发酵好的腌香椿，无论是香椿还是汤汁，都有独特的香味。
9蒸约十五分钟。蒸制的时间要根据您用的容器大小深浅而定。以容器中的蛋液不再流动为标准。蒸好后，在上面放入香椿末。再蒸一分钟左右。
10在上面淋上一点酱油或者是腌香椿的汤汁。
11然后再加点芝麻油点睛，味道就更香了！
美美的享用吧！
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