對越南這樣有著水稻農耕傳統的國家來說，田蟹再熟悉不過的了。因此，田蟹湯自古以來就是一道越南普通的民間菜。
要做一碗好的田蟹湯，首先要有新鮮的田蟹。在河內生活的退休人員阮氏月大媽說：“要選蟹螯呈土黃色，肚子飽滿，手按上去很硬的田蟹，這才是好的田蟹。肚子軟，按上去鬆脆的不行。”
田蟹有了，做湯也十分講究。把田蟹放進一盆淨水裡，浸30分鐘，讓田蟹吐泥。然後，用筷子用力攪拌，將田蟹洗乾淨。洗好後，把田蟹背上和肚子的殼剝去，取出中間的蟹肉洗淨，除去臭味，然後放進臼裡舂。這時要放點鹽，讓蟹肉味道更濃郁。如今，超市、商店裡都有已經磨好的田蟹賣，但抽出一點時間，親手做的湯還是最好吃的，此外，也能保持其傳統味道。
田蟹舂好了，向臼裡倒進一大碗水，用手框住，將含有蟹肉的水過濾出來，倒掉被舂碎的蟹腳、蟹殼。
將水倒進鍋裡煮。有趣的是，水燒開時，剛舂碎，似乎溶入水中的蟹肉會浮上來並結成塊，又香、又軟、又甜。蟹肉從原先的灰色逐漸變成粉紅色，與各種綠色的蔬菜相得益彰。田蟹湯可以加空心菜、油菜等多種蔬菜，但最普遍的還是與甜麻、落葵和絲瓜一起煮。
阮氏月的女兒楊玉葉說：“田蟹湯是越南人一日三餐中較為常見的菜。我家一年四季都喜歡吃，但最好是在夏天。炎熱的夏天，看到田蟹湯就垂涎三尺。有田蟹湯，再加上酸泡金銀茄，我能多吃一兩碗飯。”
田蟹湯加酸泡金銀茄堪稱絕配。酸泡金銀茄也是越南人餐桌上另一種樸素而又獨特的酸菜。金銀茄，越南的一種小茄子，圓形，個頭如鵪鶉蛋大小。酸泡金銀茄做起來並不難，但要做好也不容易。阮大媽說：“金銀茄不要選太嫩也不要太老的。泡酸前要把它放在陰涼處晾乾，然後去蒂，放進鹽水浸一下，洗淨。醃製時，加點高良薑、幾辯蒜和幾個辣椒，酸泡茄就會更白、更香、更好吃。”
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