人世間，唯有愛與美食不可辜負，愛已經辜負的太多了，美食就不能再辜負了。
俗話說得好“民以食為天”，我對這句話非常贊成。我可以封自己為“小小美食家”，因為我對菜頗有一番研究。光菜名，我就可以滔滔不絕的說上百種。北京的烤鴨、內蒙古的小肥羊、西安的羊肉泡饃、山西的刀削麵……
生活中常聽很多人說：“我不會做飯。”其實最容易學的就是做飯，除非您不想學，當然要做得好，必須用心。我記得兒子讀初中學做飯的時候，曾樂呵呵的說過一句特搞笑精闢的話：做飯容易！就是把油、鹽、醬、醋這些調料往食材裡面按先後順序放！呵呵！仔細想想是這麼個理兒！
言歸正傳，一個合格的家庭主婦要想把家常菜做好，一要勤快認真，二要多學、多看、多琢磨、多實際操作、多創新。餐桌飲食是門學問，關乎全家人的健康和幸福，用心做出來的飯菜一定是最好吃的！下面就由我來給大家介紹一些家常菜的做法。
紅燒肉燉平菇
材料：平菇、五花肉、蔥、姜、蒜、小紅椒、料酒、老抽、糖、鹽、雞精
做法：
1、蔥、姜、蒜下油鍋炒香，放入五花肉煸炒，加白糖、鹽、老抽、料酒小火燉10分鐘；
2、放入平菇、小紅椒、開水燉半小時，加蔥段、雞精出鍋
乾鍋麻辣排骨
材料：肋排 250g，藕100g，火鍋底料40g，花椒5g，青椒1個，紅尖椒 7g，大蔥7g，薑片5g，蒜肉5個。
做法：
1. 肋排焯水瀝乾水分，藕切片或小塊。配料洗淨切好備用。
2. 用的菜子油，熱鍋下油，油稍熱下肋排，炸至變金黃色。
3. 把所有配料下鍋，翻炒至火鍋底料融化。轉小火，繼續翻炒15分鐘左右。
4. 加入藕片，防止藕片粘鍋，隔1-2分鐘就要翻炒下哦，十分鐘左右即可出鍋
香菌豬蹄煲
材料：豬蹄2個、杏鮑菇1個、蟹味菇100克、茶樹菇150克、鹽6克、生抽10毫升、料酒15毫升、八角2個、白胡椒粉1小勺、姜3片、大蒜1根、紅椒1根
做法
1.豬蹄洗淨，去雜毛，在開水中燙去血水
2.蟹味菇、茶樹菇去根洗淨，杏鮑菇洗淨後切成手指粗的長條，大蒜切段，紅椒切塊
3.豬蹄加水、鹽、料酒、生抽、八角、姜大火煮開，轉小火煲1小時左右
4.加入菌類和大蒜、紅椒，煲20分鐘，撒上白胡椒粉即可
菠菜蝦仁蒸蛋
材料：菠菜200g、蝦仁60g（10只左右）、雞蛋3粒、鹽2g、牛奶20g、清水200g、醬汁、蒸魚豉油10g（1湯匙）、涼開水50g（5湯匙）、香油2-3g（1/2茶匙）
做法
1、菠菜200g洗淨，雞蛋3粒，蝦仁60g，蝦仁中加點鹽和澱粉搓洗一會兒，再用清水漂洗乾淨，瀝乾水份，雞蛋回溫。
2、煮一鍋滾水，將菠菜燙熟，燙軟了、變色了就可以，將過涼的菠菜擠幹水份後切成小粒，回溫的雞蛋打入容器中，加入鹽2g，打散、打勻雞蛋，在蛋液中加入20g牛奶，和200g清水，攪打均勻，加一些牛奶會讓蒸好的水蛋更香、更滑，口感更好；
3、切好的菠菜粒放入容器，用濾網過濾水蛋液，並倒入盤中，過濾後蒸出的水蛋會很平滑，口感也會更加細膩，包上保鮮膜，水煮滾，放入包好保鮮膜的水蛋，蓋上蓋子，全程中火蒸12~15分鐘，使蛋液凝固；
4、蒸水蛋的時候我們來調醬汁，"蒸魚豉油"1湯匙+清水5湯匙+香油1/2茶匙，調均勻即可，這時，水蛋也蒸好了，請迅速將保鮮膜撕去，避免保鮮膜回縮，壓變形水蛋，把醃好的蝦仁擺上，放回蒸鍋，蓋上蓋子，蒸2-3分鐘，至蝦仁成熟，蝦仁熟了就可以關火開蓋，淋入醬汁，完成。
