春節期間，你到永春僑鄉親友家作客，主人在端茶遞煙的同時，總要端出一盤橙黃色、飄著桔香的金桔糖，敬請吉嘗。你至少得從中揀起一顆，塞進嘴裡，隨後向主人道謝：“恭喜、恭喜，新年大吉！”每到年關，還有不少人用郵包或託友人，把這種金桔糖饋贈旅居海外的親友，寄託故鄉親人對遊子的思念，祝願旅外親人居家平安，吉祥如意。
據《永春州志》卷七記載，“金桔，永地有大小兩種。小者僅如彈丸，稍大者如雀卵，名大桔，以糖煮數次，謂之蜜桔，出西邊遠村者尤佳，有貴客摯友至，酬之以下茶。”這裡說的為彈丸者，即山金豆，是製作金桔糖的原料。它在柑桔族分類裡，與金柑、金棗、羅浮同歸於金柑屬，為常綠小喬木，多野生於山間，年年開花結果，果扁圓細小，略比豌豆大。果皮橙黃，肉薄汁少，味酸苦而香氣濃。把成熟了的山金豆擠掉果核，放進淡鹽水中浸泡後加糖製成的金桔糖，可保持橙黃特色和柑桔特有的馨香。聞之沁入肺腑，入口鮮嫩清甜，食後醇香呃逆，餘味無窮。它既是配茶佳品，又可作煮花生湯、綠豆湯、蒸年糕的好調料。具有助消化、化痰止咳的藥效
目前，永春縣食品廠及湖洋、城關、岵山、五里街等供銷社，年年均有製作金桔糖，也有很多農家自己製作，全縣年產金桔糖兩萬多斤，暢銷各地，很受歡迎。
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