煎饼是齐鲁大地的主食。
做法呢也比较简单，用砖石砌一个灶台，甚至随便找三块石头，然后把一个桌子大小的铁皮鏊子放在上面，抓几把麦秸，就可以开始摊煎饼了。
摊煎饼分两种摊法，一是把小麦粉和成稀稀的面糊，用竹片摊成薄薄的面皮；一是把高粱豆面特别是玉米面，和成能拿成型的圆面球，用手拿着在铁皮鏊子上滚动，摊成薄薄的玉米面煎饼。
在山东人眼里，煎饼可卷万物。
土豆丝，辣椒干巴鱼，大肉，青椒肉丝，甚至还可以粘菜水子吃。
煎饼耐存储，特别冬天，都是摊一次煎饼，吃上半个月都没问题。过年的时候，都是提前摊上几十斤，一家人可以吃到正月十五。
有时候，男人出去干活，摊煎饼一个人忙不过来，那就好几家邻居合作，从早上，一直忙到晚上。
这个时候，邻居们互相合作，有说有笑，拉拉家常，非常热闹。这个时候，也是我们最开心的时候。
因为我们又可以烤地瓜了。把地瓜扔到灶里，用不了多久，香喷喷的地瓜就烤好了。
大人们也可以烤地瓜。因为大人们一忙起来，就来不及做饭了，烤个地瓜充饥，补充体力，接着摊煎饼。
要么就剥几个蒜，几个辣椒，再煮两个鸡蛋，放在石臼里捣成鸡蛋蒜泥，用热腾腾的金黄色的煎饼一卷，哎，什么山珍海味，飞禽走兽，天下美味，不过如此了！
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