我爱三文鱼，这不是一个秘密。熟悉我的朋友见过我在朋友圈常发的就是日本料理，三文鱼刺身是每次日本料理亮相时的主力担当。
对日本料理的热爱由来已久，承载着对一座城的记忆。大连，不仅是我的第二故乡，也是构造我舌尖上美食地图的起源地。在那里，有放荡不羁、随性而为的青春岁月，有起起伏伏、割裂式成长的人生体验。
大连，靠海。有很多时令海鲜，让人流连忘返。梭子蟹、海蛎子、虾爬子、基围虾，简单的蒸煮，便可以做出这世间的美味来。但，三文鱼并不属于大连的特产，它是日本人带到大连的饮食文化部分。
在大连街头随处可见地道的日本料理餐厅，用最新鲜的食材、最丰富多样的食物种类、最全面地道的烹饪手法，为大连当地人和大连工作的日本籍员工提供舌尖上的美味。
我敢打赌，吃过大连日本料理的人，在全国再找不到几座拥有地道日本料理餐厅的城市，当然，上海除外，上海的日式料理文化更胜于大连。
三文鱼（Oncorhynchus），又名大马哈鱼、鲑鱼、撒蒙鱼，属硬骨鱼纲、鲑形目、鲑属。主要分布在大西洋与太平洋、北冰洋交界的水域，主要生产国有日本、俄罗斯、美国和加拿大 。
质量最好的三文鱼产自美国的阿拉斯加海域和英国的英格兰海域。
因为海洋寒冷区域的三文鱼脂肪含量比较高，寒冷海域的三文鱼也更有活力，肉质更鲜美。所以在选择三文鱼产地的时候，往往是越北越好。
而我们在市场里常见的三文鱼产地为加拿大和挪威，产自挪威的三文鱼价格要比产自加拿大的三文鱼价格高。
挪威三文鱼之所以受欢迎，是因为挪威的三文鱼卫生条件和肉质都能满足，而且实时监控，也满足一年四季的供给，不像有些地方三文鱼是属于季节性的，特定季节三文鱼产量比较大，有些季节三文鱼产量过小。
博主喜欢吃三文鱼除了它鲜嫩的口感，更是因为它较高的营养价值。
三文鱼作为深海鱼，含有大量优质蛋白和Ω-3系列不饱和脂肪酸，有助于降低血脂，同时DHA和EPA还对儿童脑神经细胞发育和视觉发育起到至关重要的影响，所以常吃适量的三文鱼对于中老年人心脑血管疾病的预防以及儿童智力和视力的发育都颇有裨益。
虽然三文鱼生吃很鲜嫩，但这种吃法对鱼的生活环境非常高，水质必须干净，而且运输保存的过程都必须要做的非常到位，所以建议大家煎熟吃。
下面介绍两种常见的吃法，偶尔在家里做，体会一下精致小资的生活。
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「 柠香文鱼配烤南瓜 」
材料
三文鱼 100g
小南瓜 1/4个
樱桃番茄 3颗
柠檬 1/2个
芝麻菜 10g
莳萝碎 10g
盐 5g
白胡椒粉 3g
奶油 80ml
食用油 10ml
过程
1、三文鱼撒上盐、白胡椒碎、一半鲜柠檬汁和和少量莳萝碎，腌制15分钟。
2、烤箱200度预热。樱桃番茄洗净沥干水分，小南瓜洗沥干水分，切成小块，放在烤盘内，表面刷上油，放入烤箱内烤15分钟。
3、煎锅烧热，放入食用油，加入腌好的三文鱼煎熟，盛出。
4、另起一炒锅，小火烧热剩余的柠檬汁，倒入奶油，调入盐和白胡椒粉收稠，离火。
5、将烤好的小南瓜、樱桃番茄盛入主菜盘，配上煎好的三文鱼，点缀洗净的芝麻菜，淋上柠檬奶油汁即可。
美味，给人一种赏心悦目的美。无论从哪个角度观赏它，都让你的舌尖无法抗拒。
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「 三文鱼牛油果沙拉配桃心蛋 」
材料
牛油果 半个
混合生菜 50g
鸡蛋 1个
吐司面包 1片
红树莓 20g
盐 3g
橄榄油 5ml
黑胡椒碎 3g
意大利黑醋 10ml
过程
1、三文鱼洗净切成小块，撒上盐和黑胡椒碎，腌制15分钟。
2、烤平底锅里倒少许油，放入心形煎蛋器加热30秒，随后将鸡蛋打入心形模具了，做成心形煎蛋。
3、烧热煎锅，放入食用油，放入腌好的三文鱼煎熟，盛出。
4、煎蛋取出放入餐盘，同时把吐司用模具切成同样形状。
5、煎蛋剩下的底油保留，放入腌好的三文鱼块，微微煎几分钟，两面发白即可。
6、混合生菜洗净沥干水分，牛油果去皮去核切成小块，放入沙拉碗里，加入盐、橄榄油、盐、意大利黑醋，搅拌均匀。
7、把餐盘里的煎蛋置于吐司片上方，三文鱼牛油果沙拉盛入餐盘内，放入洗净的红树莓做点缀。
生活有时可以甜，可以咸，也可以美。
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扩展阅读挑选三文鱼注意事项：
1、颜色：三文鱼的色泽鲜明，肉质坚挺；鱼皮光滑，不浑浊；鱼肉呈橙红色，且脂肪分布如大理石。
2、手感：新鲜的三文鱼摸上去感觉有弹性，按下去会自己慢慢恢复，而冒充的三文鱼摸上去则没有弹性。
3、口感：新鲜的三文鱼入口感觉结实饱满，鱼油丰盈，味道甘香，肉质爽滑，脂肪均匀，不太油腻。而冒充的虹鳟鱼，肉的颜色较淡，比较有嚼头，口感上很容易区分。
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