近幾年加州鱸飼料產業已經取得較大進步，2018年全國配合飼料的產銷量為18萬噸左右，2019年達25萬噸左右，全國配合飼料的使用率約佔養殖產量的55%，比2018年增加了30%。但還存在一些問題，冰鮮使用量仍比較多；生產飼料的廠家眾多，質量參差不齊等。
養殖戶目前最關心的問題就是什麼樣的飼料是好飼料？該如何選擇？如何正確使用飼料能夠產生更好的效益？第三屆加州鱸產業雲論壇特邀上海海洋大學陳乃松教授為大家帶來 《大口黑鱸高效配合飼料與養殖模式》。
上海海洋大學陳乃松教授
飼料使用率超50%
2019年全國配合飼料的使用率約佔養殖產量的55%，其中全程單獨使用配合飼料的養殖面積佔總養殖面積約30%；配合飼料與冰鮮雜魚搭配投飼約佔總養殖面積的60%；單獨投飼冰雜魚的養殖面積佔10%。
2019年加州鱸飼料的市場競爭激烈，但只是低水平的價格戰，今年由於魚粉漲價，飼料也開始漲價，價格的起伏不定可能會導致產品質量不太穩定。其實真正的好飼料全程投餵的效果非常不錯，生長速度甚至不低於冰鮮魚飼料，但是全國市場上的產品質量良莠不齊，建議養戶儘量選擇大品牌有口碑的飼料。
目前使用配合飼料可能會出現的一些問題：
1、有些飼料產品的營養不平衡，導致魚生長速度慢；
2、全程採用配合飼料，肝膽可能會出現受損；
3、魚苗的早期飼料馴化方法不得當，魚苗馴化期間的成活率低。
當然冰鮮雜魚作為主要飼料也會產生一系列的問題：
1、勞動強度大，勞力成本高；
2、水質易汙染，發病率高；
3、產品品質差，腥味重，使原本高檔商品魚淪為中低檔魚，影響了消費者的消費興趣和售價；
4、與國家水產養殖綠式發展的大政方針相違背，也給本產業的可持續發展產生了巨大的障礙；
5、不符合國際上通行的水產品安全的可追溯要求，養殖產品無法進入國際市場。
飼料中澱粉過高，造成糖原肝
而不是脂肪肝
陳乃松老師團隊是從2005年致力於加州鱸的營養研究，通過研究表明：大口黑鱸對飼料的蛋白質和氨基酸的需求比較高；加州鱸對糖非常不耐受，所以飼料中可消化澱粉要嚴格控制含量。總的來講要求高蛋白、適量脂肪、低澱粉，達到營養平衡才是好飼料。
優質配合飼料在生產中的表現：一是生長速度不低於冰鮮魚飼料；二是飼料效率高，早期（10公分前）的飼料係數應小於 0.7；中期（250克前）的飼料係數應小於 0.8；當年越冬前的飼料係數應小於 0.95；次年老口魚出售時飼料係數應小於1.3；三是抗病率強，體色、體型正常，活力強，活魚耐拉網和長途運輸，特別是肝膽要健康。
引起大口黑鱸肝臟問題的原因是多方面的，飼料只是一個方面，水質差和用藥不當也是產生問題的重要原因。當肝臟出現問題時，首先要找準原因，採取對因性的方案，不要亂用藥物。膽汁酸和一些具有保肝作用的中草藥對於肝臟問題，只是治標不治本的手段，不應作為日常保健品去使用。勤觀察，早發現，及時採取適當措施才是解決大口黑鱸肝臟問題的正確手段。
氨基酸的需求量：大口黑鱸對飼料中的可消化賴氨酸的需求量相當高，以生長率作考量，飼料中可消化賴氨酸水平為2.80%（幹基），以蛋白質保留率作考量，為2.63%(幹基），蛋氨酸和精氨酸的需求量都比較高。重要的是加州鱸不同於畜禽和某些品種的魚，添加晶體必需氨基酸的效果不理想，所以有可能你檢測某些飼料氨基酸的含量充足，但效果不好，就有可能其氨基酸不是來源於蛋白質，而是晶體氨基酸。產生這個問題的原因，有多種看法：（1）晶體氨基酸吸收不同步；（2）晶體氨基酸在水中溶失；（3）更多人贊同的是晶體氨基酸在飼料加工過程中同澱粉發生梅拉德反應，因此失效。
適宜的蛋白質和脂類水平：當可消化蛋白質水平為46.31%，可消化脂肪為11.50%時，粗脂肪在12.5-13%左右，飼料效率可達1.48（飼料係數0.68），蛋白質保留率可達51.57%。
低澱粉：加州鱸是“二型糖尿病”，不能攝入更多的糖，否則會影響成活率和增重等方面，在澱粉含量達到11.96%就有明顯影響。但適當的澱粉有利於飼料效率和蛋白質效率的提高，10-12%的可消化澱粉為最佳。如果飼料中澱粉含量過多，投餵之後魚發生的肝臟問題並不是大家認為的脂肪肝，而是糖原肝。這是因為攝入過多澱粉無法利用就積累在肝臟中，目前的解決辦法就是控制澱粉的攝食量。
所以加州鱸飼料加工需解決的難題主要有三個:
1、適應低澱粉(10%可消化澱粉)，但澱粉作為粘合劑，控制澱粉會使飼料的成形有問題；
2、浮水性(100%在淡水中上浮)，方便投餵管理，吃多吃少一目瞭然；
3、適當的水中穩定性(約1小時)。
解決方案：增加設備投入，差速調質器+保質器，可以使澱粉充分糊化，有粘性；真空油脂噴塗機，油脂一定不能在前面的過程中添加進去制粒，會對飼料的穩定性造成影響。
低密度養殖，趕高價
“一早一低”模式
這一模式適合在珠三角地區實行。
“一早”：12月份至次年的1月份放養水花（以溫棚為佳），2-3月份內定塘，8-9月份出魚完畢，10月份清塘後待放苗。
“一低”：放養密度低，4-5千尾（5公分）/畝，目標產量為3500-4000斤/畝。
優點：魚價高，16元以上/斤；效益高，畝利潤可達2.5萬元以上；週期短；魚病少。
“369”模式
這一模式在華東、華中和北方地區具有溫棚的條件下可實行。
“369”：3月份放養標粗苗（5公分），在溫棚中養殖至5月中旬後，再放入室外繼續養殖，經6個月養殖，9月份上市 。放養密度 4-4.5千尾（5公分）/畝，目標產量為3000-3500斤/畝。
優點：魚價高，15元以上/斤；效益高，畝利潤可達2萬元以上；週期短；魚病少。
“996”模式
這一模式在華東、華中和北方地區具有秋苗可得的條件下可實行。
“996”：9月份放苗，經9個月養殖，次年6月份上市 。大口黑鱸的秋繁已在許多苗種場獲得了成功，未來“996”模式將會流行。
優點:減少越冬和春天產卵引起的損耗；成品魚的售價高。
觀眾互動問答
陳老師您在課程中談到膽汁酸不可長期使用，除了過量使用會偏瘦外，還有其他危害嗎？
課程中有提到加州鱸肝臟問題主要是與飼料、水質、用藥有關。肝臟是代謝器官，也是解毒器官。正常魚自身的肝臟是可以分泌足夠膽汁的，不需要另外的補充，外部的補充只能一定程度上緩解自身分泌的不足，但解決不了魚體膽汁分泌少的根本問題，所以說是治標不治本。
請問加州鱸幼魚的飼料中，可消化澱粉含量多少合適？
加州鱸幼魚對糖的耐受能力要比成魚強一些，課程中所講的是可消化澱粉含量10.0%，是使用250g左右的小魚進行實驗，後來又發現到了成魚以後，糖的耐受變得更差，所以成魚飼料中可消化澱粉含量應控制低於7.0%，效果會比較理想，但是由於飼料加工技術的問題，有一定難度。
加州鱸飼料中植物蛋白替代魚粉的比例的問題，有哪些注意事項？
在不影響加州鱸長速等指標的情況下，我們現在做到將加州鱸飼料中魚粉的使用比例降低到30%，成本也有所下降，但是再進一步降低魚粉比例，目前還非常有難度。如果魚粉比例再下降也可以，但會造成魚長速下降，養殖週期拉長，這裡面主要是經濟和技術的平衡。
昆蟲蛋白可否替代魚粉？飼料中加入降解糖的成分是否可以減少肝臟的問題？
昆蟲蛋白現在比較常用的是黑水虻，昆蟲蛋白氨基酸和魚粉還有一定差異，從營養的角度講魚粉最佳，但昆蟲蛋白也可以用，如果價格有優勢，是可以替代一部分魚粉。
飼料中的澱粉有兩種，支鏈澱粉的比例越高越不利，直鏈澱粉反而是對魚血糖有好處。澱粉降解之後變為單糖，魚對糖的消化吸收更好了，反而對加州鱸更不利。
投餵冰鮮和投餵飼料的區別在哪裡？加州鱸飼料技術日漸成熟，為什麼還有很多人投餵冰鮮？
一是價格原因，冰鮮在某些季節比較便宜；二是心理問題，部分養殖戶受到一些不好飼料（達不到優質飼料的要求）的影響，仍會認為單純使用飼料不可靠，需要補充一些冰鮮魚才放心。
飼料替代冰鮮的技術完全成熟了嗎？兩者差異還大嗎？
目前，飼料替代冰鮮從技術上來講完全沒有問題。但是目前市場上飼料的價格差異較大，有些養殖戶過於考慮飼料價格因素，質量方面考慮的少。同時有時候也很難分辨飼料的優劣，部分養殖戶就會選擇便宜的飼料，但是最後養出來的效果還是有差別的，尤其是老口魚對飼料的要求更高。
南方和北方的氣候不同，那麼南北方加州鱸飼料的營養需求有什麼不一樣？
加州鱸飼料如果要分類的話，可以分成兩大類，一類是全價配合飼料，就是魚只吃飼料，它的生長髮育都沒問題；二是飼料有點缺陷，通過配合冰鮮魚的使用可以彌補。
所謂的加強料就是多補充一些營養，但同樣一條魚沒有南北差異。南北氣候不一樣，南方最適生長期長，北方短，同一種飼料在不同地區使用效果也就可能不一樣，主要是氣候、放養密度、管理等問題，而不一定就是飼料的問題。
去年加州鱸料打了一場價格戰，最近又漲價一次，養殖戶可能對飼料的品質會有擔心，您有什麼建議？
建議養殖戶朋友選擇飼料要選擇有品牌，有口碑的飼料，新手養殖戶要多去打聽；不要貪圖價格便宜，因為目前我們國家飼料都是企業自己的標準，沒有國家統一的標準，出了問題之後，從法律的角度講，很難追回損失。
