近几年加州鲈饲料产业已经取得较大进步，2018年全国配合饲料的产销量为18万吨左右，2019年达25万吨左右，全国配合饲料的使用率约占养殖产量的55%，比2018年增加了30%。但还存在一些问题，冰鲜使用量仍比较多；生产饲料的厂家众多，质量参差不齐等。
养殖户目前最关心的问题就是什么样的饲料是好饲料？该如何选择？如何正确使用饲料能够产生更好的效益？第三届加州鲈产业云论坛特邀上海海洋大学陈乃松教授为大家带来 《大口黑鲈高效配合饲料与养殖模式》。
上海海洋大学陈乃松教授
饲料使用率超50%
2019年全国配合饲料的使用率约占养殖产量的55%，其中全程单独使用配合饲料的养殖面积占总养殖面积约30%；配合饲料与冰鲜杂鱼搭配投饲约占总养殖面积的60%；单独投饲冰杂鱼的养殖面积占10%。
2019年加州鲈饲料的市场竞争激烈，但只是低水平的价格战，今年由于鱼粉涨价，饲料也开始涨价，价格的起伏不定可能会导致产品质量不太稳定。其实真正的好饲料全程投喂的效果非常不错，生长速度甚至不低于冰鲜鱼饲料，但是全国市场上的产品质量良莠不齐，建议养户尽量选择大品牌有口碑的饲料。
目前使用配合饲料可能会出现的一些问题：
1、有些饲料产品的营养不平衡，导致鱼生长速度慢；
2、全程采用配合饲料，肝胆可能会出现受损；
3、鱼苗的早期饲料驯化方法不得当，鱼苗驯化期间的成活率低。
当然冰鲜杂鱼作为主要饲料也会产生一系列的问题：
1、劳动强度大，劳力成本高；
2、水质易污染，发病率高；
3、产品品质差，腥味重，使原本高档商品鱼沦为中低档鱼，影响了消费者的消费兴趣和售价；
4、与国家水产养殖绿式发展的大政方针相违背，也给本产业的可持续发展产生了巨大的障碍；
5、不符合国际上通行的水产品安全的可追溯要求，养殖产品无法进入国际市场。
饲料中淀粉过高，造成糖原肝
而不是脂肪肝
陈乃松老师团队是从2005年致力于加州鲈的营养研究，通过研究表明：大口黑鲈对饲料的蛋白质和氨基酸的需求比较高；加州鲈对糖非常不耐受，所以饲料中可消化淀粉要严格控制含量。总的来讲要求高蛋白、适量脂肪、低淀粉，达到营养平衡才是好饲料。
优质配合饲料在生产中的表现：一是生长速度不低于冰鲜鱼饲料；二是饲料效率高，早期（10公分前）的饲料系数应小于 0.7；中期（250克前）的饲料系数应小于 0.8；当年越冬前的饲料系数应小于 0.95；次年老口鱼出售时饲料系数应小于1.3；三是抗病率强，体色、体型正常，活力强，活鱼耐拉网和长途运输，特别是肝胆要健康。
引起大口黑鲈肝脏问题的原因是多方面的，饲料只是一个方面，水质差和用药不当也是产生问题的重要原因。当肝脏出现问题时，首先要找准原因，采取对因性的方案，不要乱用药物。胆汁酸和一些具有保肝作用的中草药对于肝脏问题，只是治标不治本的手段，不应作为日常保健品去使用。勤观察，早发现，及时采取适当措施才是解决大口黑鲈肝脏问题的正确手段。
氨基酸的需求量：大口黑鲈对饲料中的可消化赖氨酸的需求量相当高，以生长率作考量，饲料中可消化赖氨酸水平为2.80%（干基），以蛋白质保留率作考量，为2.63%(干基），蛋氨酸和精氨酸的需求量都比较高。重要的是加州鲈不同于畜禽和某些品种的鱼，添加晶体必需氨基酸的效果不理想，所以有可能你检测某些饲料氨基酸的含量充足，但效果不好，就有可能其氨基酸不是来源于蛋白质，而是晶体氨基酸。产生这个问题的原因，有多种看法：（1）晶体氨基酸吸收不同步；（2）晶体氨基酸在水中溶失；（3）更多人赞同的是晶体氨基酸在饲料加工过程中同淀粉发生梅拉德反应，因此失效。
适宜的蛋白质和脂类水平：当可消化蛋白质水平为46.31%，可消化脂肪为11.50%时，粗脂肪在12.5-13%左右，饲料效率可达1.48（饲料系数0.68），蛋白质保留率可达51.57%。
低淀粉：加州鲈是“二型糖尿病”，不能摄入更多的糖，否则会影响成活率和增重等方面，在淀粉含量达到11.96%就有明显影响。但适当的淀粉有利于饲料效率和蛋白质效率的提高，10-12%的可消化淀粉为最佳。如果饲料中淀粉含量过多，投喂之后鱼发生的肝脏问题并不是大家认为的脂肪肝，而是糖原肝。这是因为摄入过多淀粉无法利用就积累在肝脏中，目前的解决办法就是控制淀粉的摄食量。
所以加州鲈饲料加工需解决的难题主要有三个:
1、适应低淀粉(10%可消化淀粉)，但淀粉作为粘合剂，控制淀粉会使饲料的成形有问题；
2、浮水性(100%在淡水中上浮)，方便投喂管理，吃多吃少一目了然；
3、适当的水中稳定性(约1小时)。
解决方案：增加设备投入，差速调质器+保质器，可以使淀粉充分糊化，有粘性；真空油脂喷涂机，油脂一定不能在前面的过程中添加进去制粒，会对饲料的稳定性造成影响。
低密度养殖，赶高价
“一早一低”模式
这一模式适合在珠三角地区实行。
“一早”：12月份至次年的1月份放养水花（以温棚为佳），2-3月份内定塘，8-9月份出鱼完毕，10月份清塘后待放苗。
“一低”：放养密度低，4-5千尾（5公分）/亩，目标产量为3500-4000斤/亩。
优点：鱼价高，16元以上/斤；效益高，亩利润可达2.5万元以上；周期短；鱼病少。
“369”模式
这一模式在华东、华中和北方地区具有温棚的条件下可实行。
“369”：3月份放养标粗苗（5公分），在温棚中养殖至5月中旬后，再放入室外继续养殖，经6个月养殖，9月份上市 。放养密度 4-4.5千尾（5公分）/亩，目标产量为3000-3500斤/亩。
优点：鱼价高，15元以上/斤；效益高，亩利润可达2万元以上；周期短；鱼病少。
“996”模式
这一模式在华东、华中和北方地区具有秋苗可得的条件下可实行。
“996”：9月份放苗，经9个月养殖，次年6月份上市 。大口黑鲈的秋繁已在许多苗种场获得了成功，未来“996”模式将会流行。
优点:减少越冬和春天产卵引起的损耗；成品鱼的售价高。
观众互动问答
陈老师您在课程中谈到胆汁酸不可长期使用，除了过量使用会偏瘦外，还有其他危害吗？
课程中有提到加州鲈肝脏问题主要是与饲料、水质、用药有关。肝脏是代谢器官，也是解毒器官。正常鱼自身的肝脏是可以分泌足够胆汁的，不需要另外的补充，外部的补充只能一定程度上缓解自身分泌的不足，但解决不了鱼体胆汁分泌少的根本问题，所以说是治标不治本。
请问加州鲈幼鱼的饲料中，可消化淀粉含量多少合适？
加州鲈幼鱼对糖的耐受能力要比成鱼强一些，课程中所讲的是可消化淀粉含量10.0%，是使用250g左右的小鱼进行实验，后来又发现到了成鱼以后，糖的耐受变得更差，所以成鱼饲料中可消化淀粉含量应控制低于7.0%，效果会比较理想，但是由于饲料加工技术的问题，有一定难度。
加州鲈饲料中植物蛋白替代鱼粉的比例的问题，有哪些注意事项？
在不影响加州鲈长速等指标的情况下，我们现在做到将加州鲈饲料中鱼粉的使用比例降低到30%，成本也有所下降，但是再进一步降低鱼粉比例，目前还非常有难度。如果鱼粉比例再下降也可以，但会造成鱼长速下降，养殖周期拉长，这里面主要是经济和技术的平衡。
昆虫蛋白可否替代鱼粉？饲料中加入降解糖的成分是否可以减少肝脏的问题？
昆虫蛋白现在比较常用的是黑水虻，昆虫蛋白氨基酸和鱼粉还有一定差异，从营养的角度讲鱼粉最佳，但昆虫蛋白也可以用，如果价格有优势，是可以替代一部分鱼粉。
饲料中的淀粉有两种，支链淀粉的比例越高越不利，直链淀粉反而是对鱼血糖有好处。淀粉降解之后变为单糖，鱼对糖的消化吸收更好了，反而对加州鲈更不利。
投喂冰鲜和投喂饲料的区别在哪里？加州鲈饲料技术日渐成熟，为什么还有很多人投喂冰鲜？
一是价格原因，冰鲜在某些季节比较便宜；二是心理问题，部分养殖户受到一些不好饲料（达不到优质饲料的要求）的影响，仍会认为单纯使用饲料不可靠，需要补充一些冰鲜鱼才放心。
饲料替代冰鲜的技术完全成熟了吗？两者差异还大吗？
目前，饲料替代冰鲜从技术上来讲完全没有问题。但是目前市场上饲料的价格差异较大，有些养殖户过于考虑饲料价格因素，质量方面考虑的少。同时有时候也很难分辨饲料的优劣，部分养殖户就会选择便宜的饲料，但是最后养出来的效果还是有差别的，尤其是老口鱼对饲料的要求更高。
南方和北方的气候不同，那么南北方加州鲈饲料的营养需求有什么不一样？
加州鲈饲料如果要分类的话，可以分成两大类，一类是全价配合饲料，就是鱼只吃饲料，它的生长发育都没问题；二是饲料有点缺陷，通过配合冰鲜鱼的使用可以弥补。
所谓的加强料就是多补充一些营养，但同样一条鱼没有南北差异。南北气候不一样，南方最适生长期长，北方短，同一种饲料在不同地区使用效果也就可能不一样，主要是气候、放养密度、管理等问题，而不一定就是饲料的问题。
去年加州鲈料打了一场价格战，最近又涨价一次，养殖户可能对饲料的品质会有担心，您有什么建议？
建议养殖户朋友选择饲料要选择有品牌，有口碑的饲料，新手养殖户要多去打听；不要贪图价格便宜，因为目前我们国家饲料都是企业自己的标准，没有国家统一的标准，出了问题之后，从法律的角度讲，很难追回损失。
