蔥爆牛肉
食材
牛肉片 250g ；蒜頭 3粒 ；辣椒 適量 ；大蒜 1支 ；蔥 1支 ；蠔油 1大勺 ；醬油 1小勺 ；糖 1小勺 ；胡椒粉 適量
牛肉醃料
蛋白 1克 ；鹽 1克 ；米酒 1小勺； 胡椒粉 少許 ；玉米粉 1大勺 ；油1大勺
第一步：牛肉片先切適當大小，加入牛肉醃料抓勻備用。蒜頭切末，蔥蒜辣椒切斷。
第二步：牛肉片切下的油脂，冷鍋放入油脂都逼出來後，渣渣撈起（沒有油脂這一步可省略改放1大勺油）
第三步：用逼出來的牛油直接下醃好的牛肉，把肉弄散，不用炒熟，大約在5-7分熟就要起鍋備用
第四步：下從蒜頭，辣椒，蒜末爆香
第五步：下牛肉，蠔油，醬油，糖，蔥蒜段，胡椒粉翻炒
第六步: 炒到醬汁都均勻就可以起鍋了（大約1分鐘）
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