哈嘍，美食妞小魷魚上線啦！天氣一天比一天熱了，食慾也會受到天氣的影響，今天魷魚就給大家分享6道解膩又解饞的美味涼拌麵，簡單快手又開胃，端上桌全家愛到不行！
【肉末涼拌麵】
食材：豬肉半斤、青椒 1個、紅椒 1個、西芹 少許、麵條適量、生抽 1茶匙、食鹽 少許、雞粉 1/4茶匙、料酒 1茶匙
做法：
1、豬肉剁成末，青椒、紅椒、西芹切小丁備用
2、鍋裡燒開水，放入麵條煮熟，過涼水備用
3、起熱鍋倒油，放入肉沫快速炒散，調入生抽和料酒
4、放入青紅椒、西芹丁翻炒關火
5、放入煮好的面，調入少許鹽和雞粉攪拌均勻裝碗
吸溜一口沾染了肉末的麵條，香而不膩，好吃上天！
【蔥油涼拌麵】
食材：麵條適量、食用油、洋蔥、鮮醬油、榨菜 、料酒、小蔥
做法：
1、洋蔥切細絲，準備榨菜，小蔥去根後洗淨切段
2、熱鍋倒入油溫油把蔥段下鍋
3、用中火熬至蔥段焦黃後撈起，倒出蔥油備用
4、利用油鍋下洋蔥爆出香味後烹入料酒煸炒均勻後出鍋待用
5、用一比一的蔥油和鮮醬油調和，鍋內水開後下入麵條煮熟後撈起過涼
6、先把調料和麵條拌勻再把榨菜加入拌勻
8、裝入碗中把洋蔥和蔥段加入拌勻
蔥油的清香和洋蔥的鮮味浸入每一根麵條，讓人慾罷不能！
【雞絲涼麵】
食材：麵條、雞腿 2個、黃瓜 1根、花生米、蒜、香油、黃醬、拌飯醬、白糖
做法：
1、雞腿洗淨，入冷水鍋，加薑片，蔥段，花椒，煮開後轉小火燉20分鐘至全熟
2、花生去殼，入料理機打成碎末。
3、蒜末，香油，生抽，海天黃豆醬，拌飯醬，少許糖調成拌麵的醬汁
4、雞腿放涼去皮去骨撕成絲
5、水煮開後下入麵條，中小火煮至麵條全熟
6、麵條用冷水沖涼後，用冰過的涼開水浸泡一會。
7、麵條瀝乾水份，用少許香油拌勻。
9、麵條加雞絲，黃瓜絲，花生碎，倒入醬汁拌勻
香辣爽口，好吃到停不下來！
【酸辣涼拌麵】
食材：麵條、黃瓜絲、胡蘿蔔絲、蒜末、蔥花、雞精、芝麻、醬油、花生、香菜、秘製辣醬、鹽、糖、花椒粉、陳醋、蠔油
1、鍋中倒水，放少許鹽，放入麵條煮至八成熟後撈出放涼備用。胡蘿蔔絲放入鍋中燙一下撈出備用。
2、調料碗中放入秘製辣醬、蒜末、蔥花、黃瓜絲、胡蘿蔔絲、鹽、雞精、花椒粉、食醋、蠔油、糖、芝麻、醬油，淋熱油攪拌均勻成酸辣調料汁。
3、將調料汁放在涼麵上，放入自己炸的花生米和香菜，攪拌均勻入味，裝盤大快朵頤
大熱天，酸酸辣辣來一碗賊過癮！
【牛肉醬拌麵】
食材：麵條、細香蔥、蔥油2湯匙、生抽1湯匙、醬油1/2湯匙、米醋1/4湯匙、牛肉醬1湯匙、鹽1/2茶匙、白糖1茶匙
1、 鍋內水煮開後，下入麵條，煮開添半碗冷水，再次煮開再添半碗冷水，煮開後面條出鍋過涼水
2、 充分冷卻的麵條入事先準備好的冰涼開水中浸泡一下
3、小碗中加入蔥油2湯匙、生抽1湯匙、醬油1/2湯匙、米醋1/4湯匙、牛肉醬1湯匙、鹽1/2茶匙、白糖1茶匙調成料汁
3、麵條充分瀝乾後加蔥花、小米椒，倒入料汁拌勻
麵條Q彈勁道，沾滿了醬料，吃兩大碗都不夠
【四川涼麵】
食材：麵條、黃瓜 1根、綠豆芽 1把、黃豆 50克、花生（炒） 50克、碎米芽菜 100克、菜籽油 30毫升、蒜 3瓣、蔥 1棵、姜 1塊、白糖 1湯匙、醋 30毫升、醬油 30毫升、花椒油 1湯匙、芝麻油 1湯匙、食鹽少許、味精 少許、辣椒油 適量
做法：
1、新鮮麵條放入沸水中煮至斷生後快速撈出，浸入涼水中降溫，待其冷卻後從水中撈出
2、放入鋪好紗布的篦子中，均勻地攤開晾涼，然後用毛刷刷上一層熟菜油，刷完一面，用筷子挑起再刷另一面，使麵條大致被油包裹住，不要粘黏在一起
3、豆芽沖洗後放入沸水中焯燙後撈出，瀝乾水分，黃瓜洗淨後切絲，蔥切蔥花，姜和蒜分別切末
4、黃豆和花生，分別用水泡發後撈出瀝乾水分，炒鍋內倒入適量油燒至7成熱，分別倒入黃豆和花生炸熟撈出，待炸黃豆冷卻後用搗杵將其搗碎成豆渣
5、把做好的涼麵放入碗內，然後依次碼上黃瓜絲、豆芽、芽菜肉末和豆渣、花生，最後再根據口味調入將姜、蒜、白糖、醋、醬油、芝麻油、食鹽、辣椒油、芝麻油調料拌勻
6、撒上蔥花就可以開吃啦
相信沒人能拒絕得了這麼一碗醬汁濃郁的美味涼麵！
好啦，今天的美食分享就到這裡，喜歡的話關注魷魚，後續會分享更多美味家常美食的做法！
