浙菜，也就是浙江菜，我國傳統八大菜系之一，浙江地方性風味菜系， 有著極其濃烈的浙江風情特色，受到了許多吃貨的熱愛與追捧。
浙江大家也都知道，出了名的魚米之鄉，在這裡衍生出來的菜系，自然就具有以下幾個特徵。第一是用料很豐富、很嚴謹，時令、品種、調料各方面都嚴格把控；第二是刀工精細，浙江人在這飲食特別講究，所以對基礎功的要求會相對較高；第三是火候與調味要適度，不能太過於極端；第四是菜品清爽鮮嫩，滋、味兩點都需要照顧到。
浙菜體系由四部分構建而成，分別是杭州菜、寧波菜、紹興菜、溫州菜，下面給大家稍微的講解一下。
杭州菜烹飪相對精細，要求比較美觀、清秀，烹飪方面會比較擅長“爆、炒、燴、炸”等技藝，口味特點是偏為香醇的。
寧波菜的話尤其擅長烹飪海鮮，比較拿手的是燉、烤、蒸等技藝，口味是偏為鹹鮮的，菜品會比較注重保存食材自身口味，鮮嫩並存。
紹興菜則相對淳樸一些，有著真正的江南水鄉風格韻味，菜品口味是香酥綿糯的，一入口就令人瞬間沉迷，回味無窮！
溫州菜，被人們稱之為“甌菜”的存在，烹飪時的講究是“兩輕一重”，具體的話是輕油輕芡還有重刀工，菜品口味特色偏向於清淡鮮美。
浙菜的相關介紹就分享到這裡，下面開始今天的菜品分享，經典浙菜小吃——幹炸響鈴，做法簡單口味佳，如果你對它感興趣，那就千萬不要錯過！
【幹炸響鈴】
準備食材：幹油豆皮適量、瘦肉適量、蔥末適量、薑末適量、蛋清適量、食鹽適量、白胡椒粉適量、水澱粉適量
製作步驟：
1、首先咱們將瘦肉清洗並剁碎成末，然後往瘦肉餡之中加入大蔥末、薑末、蛋清、食鹽還有胡椒粉，攪勻之後靜置一旁，醃製大概十分鐘左右。
2、幹豆皮提前上鍋隔水蒸煮五分鐘，這樣就會變得比較軟滑，烹製更加方便，口味也顯得更加優秀。
3、豆皮平攤在案板上面，然後將醃製好的豬肉均勻鋪上去，只要鋪表面薄薄一層即可，然後咱們將其捲成細卷，邊緣部位用水澱粉黏合，切製成大約4釐米長的段狀。
4、起鍋燒油，油溫四成將其下鍋，小火炸個三分鐘，咱們就可以將其撈出享用了。
【文末小貼士】
1、炸響鈴的時候，火力一定要夠小，不然很容易就會燒焦掉。
2、卷豆皮一定要將開口封牢，否則下油鍋就容易散開。
3、響鈴一定要一個個慢慢放下鍋，著急一起下鍋的話，很容易就會粘連在一起。
