農家一碗香
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食材：杭椒適量；雞蛋兩枚；五花肉適量；豆豉適量
做法
1.杭椒切小段，肉切片，豆豉切碎，兩枚雞蛋加少量水攪勻
2.鍋中入油燒熱，倒入雞蛋翻炒，炒嫩即可。盛出雞蛋時用鏟子擠壓一下多餘的油（油可比平時做菜稍多些，炒完雞蛋的油還要繼續用來做下面的環節）
3.鍋中剩下的油加入切好的肉片，炒白，加入切好的豆豉。
4.炒香後加入杭椒段，適度翻炒，起鍋，裝盤
麻辣怪味雞
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材料：雞、鹽、醬油、味精、蒜、香醋、香油、小蔥、辣椒粉、白砂糖、植物油
做法：
1.雞洗淨，切成塊，放入開水鍋裡，焯一下水，撈出洗淨。
2.煲湯砂鍋重新加水，放入雞塊，放一些薑片，煮好的雞肉撈出放入冰水中。
3.辣椒粉淋入熱油，調成辣椒油。
4.蔥切成蔥花，姜、蒜切成末。
5.雞肉撈出加入姜、蒜、辣椒油、藤椒粉、鹽、味精、香醋、醬油。
6.撒上香蔥，攪拌均勻即可。
[香辣豬耳朵]
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食材：豬耳朵，油，鹽，姜，紅尖椒，青椒，花椒，醬油
製作方法：
1、豬耳朵洗淨切細條。
2、青紅椒洗淨切條，生薑切片。
3、炒鍋裡倒入油，油熱後放入薑片炒香。
4、倒入豬耳條，小火翻炒。
5、倒入青紅椒，調入味極鮮醬油炒勻。
6、調入精鹽，炒勻，出鍋，擺上桌。
酸菜豬肉筍絲的做法
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1.春筍去殼，去老根後洗淨，酸菜洗淨擠幹水分，豬腿肉洗淨
2.分別切成絲後，豬肉絲里加入生粉，少許鹽，黃酒抓勻靜置半小時
3.先把筍絲冷水下鍋，加入1茶匙鹽焯水後撈起洗淨控水
4.熱鍋倒油，溫油把豬肉絲下入炒至變色
5.再把酸菜倒入不斷的煸炒出香味後全部盛起
6.鍋內留底油，把筍絲倒入煸炒出香味後加入鹽，酸菜和豬肉絲都有鹹味的，加入少許鹽讓筍絲有個底味就好
7.再把酸菜肉絲回到鍋中，翻炒至和筍絲融合熄火出鍋
8.盛出後撒上蔥花即可享用
酸豆角炒肉
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食材：肉末，酸豆角，姜，幹辣椒，料酒，生抽，老抽，香油，油，胡椒粉，糖。
做法：
1.酸豆角放在清水中浸泡20分鐘洗淨，用手攥幹後切成小粒。
2.肉餡放入碗中，倒入料酒，老抽，植物油，白胡椒粉抓拌均勻後醃製5分鐘。姜去皮切碎、幹辣椒剪成小段兒。
3.鍋中倒入油，大火加熱待油7成熱時放入肉餡，迅速炒散至肉變色變熟後撈出。
4.鍋中繼續倒入一些油，大火加熱待油4成熱時，放入薑末和辣椒段，炒出香味後，放入酸豆角粒，改成中小火，煸炒至少3分鐘以上。
5.放入炒好的肉碎，再放入生抽，糖，翻炒均勻後繼續炒2分鐘，淋入香油即可。
