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米饭是我们生活中主食之一，在日常中难免会遇到剩米饭的情况，而这些剩米饭用来做蛋炒饭最适合不过了。
说起炒饭，那样数多的，数都数不过来，卤肉炒饭、酱油炒饭、鸡蛋炒饭等等，一个最普通的米饭，能做出各种各样的炒饭出来，相当让人喜爱，今天舒晨分享一个翠绿蛋炒饭的做法，用菠菜汁做蛋炒饭，既营养又好吃，要是喜欢可以尝试一下。
【翠绿蛋炒饭】
材料：剩米饭、菠菜、鸡蛋、胡萝卜
调料：食盐、香油
做法：
1.首先把菠菜摘洗干净后切成细段，然后再放入料理机或者绞肉机内，也可以先把菠菜焯水后再切段，绞肉机内再倒入一小碗清水。
2.盖上盖子按下开关，把菠菜搅拌成菠菜汁。
3.把做好的菠菜汁少量多次倒入米饭中，用铲子把米饭翻拌均匀，这样提前处理后的米饭也更容易炒散，在一个碗中打入三个鸡蛋用筷子搅散，胡萝卜半根切成胡萝卜丁。
4.锅内加入适量植物油，油热后下入鸡蛋液，把鸡蛋划开炒散，炒成鸡蛋碎。
5.鸡蛋炒散后再下入胡萝卜，再次翻炒30秒左右，把胡萝卜炒至断生。
6.接着再下入准备好的米饭。
7.用铲子把米饭铲散，使米饭成为那种粒粒分明的状态，再次翻炒1分钟左右，把所有食材翻炒均匀。
8.最后出锅前加入3克食盐调味，淋入少量香油提香增亮，翻炒均匀后即可出锅。
好了，我们这个翠绿蛋炒饭完成，味道好、营养高，希望您能够喜欢。
小贴士：
米饭最好选择那种隔夜的，或者水分比较少的，这样的米饭含水量较低，更容易把米饭炒散。
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