春暖花開，市場上出現各式了的綠色蔬菜，菠菜，韭菜，油麥菜，竹葉菜等，這時綠色蔬菜不僅新鮮，而且便宜，對於我這種特愛吃綠葉菜的人來說，這也是喜歡春天的一個理由。不吃你吃過紅薯葉沒有？它是當前挺流行在城市餐桌上的一種食材，而在以前，這紅薯葉都是被扔掉或者用來餵豬的食料，但人們認識到它的綠色無公害和極其豐富的營養深受人們的喜愛。
也許大家對紅薯葉子並不太瞭解，其實這紅薯葉營養成分挺高的，它有著“蔬菜皇后”，“頂級人參”，“長壽菜”等稱呼，富含人體所需要的多種維生素，礦物質，高膳食纖維， 具有美容美膚、潤腸通便、延緩衰老、提高免疫力、防癌抗癌等功效。脂肪最怕這菜，遇到這菜別手軟，每週吃3次肚子平了腰變細了，女人減肥不妨要多吃，越吃越瘦。
正由於紅薯葉的豐富營養， 一時間從當初的少有人問津，到現在只有早去才能買到，變得供不應求了，因此每回遇到它，我從來不錯過，買上一把，才1.5元錢 炒上一盤正好。紅薯葉的做法葉很多，除了清炒， 還可涼拌，或者蒸著來吃， 而今天我將它搭配上蝦仁一起炒，蝦仁帶著淡淡的海鮮味，與蔬菜的清香很搭配，這菜簡單易做，5分鐘上桌，簡單又家常。快立夏了，這菜要多吃， 下面就來看看這菜的具體做法吧。
【蝦仁炒紅薯葉】
原料： 紅薯葉 1盤 蝦仁 1小把 蒜 3瓣 油鹽 適量
製作：1. 準備好原材料；2. 燒熱鍋放入適量的油，下入蒜末爆香； 3. 下入蝦仁進鍋煸炒； 4. 香味出來後放入紅薯葉大火快炒； 5. 微微變色後加入適量的鹽調味； 6. 翻炒均勻後盛入盤中。
小貼士：1. 蝦仁先清洗浸泡一下； 2. 加入紅薯葉後要大火快炒，避免營養的流失； 3. 微微變色後即可加鹽調味，翻炒均勻即可。
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