夾餡麵包中的人氣王，在家做一點都不難，同事：快點退休開店
我家早餐常吃的一款小麵包，夾著紅豆餡，還能拉絲，鬆軟香甜
大家好，五十歲的阿姨又要與大家分享家常美食了，用最簡單的做法，做出受家人喜歡的美食，我一直都在努力著，也樂於與大家分享！今天與大家分享的是一款紅豆小麵包。剛出的小麵包，香甜鬆軟，掰開拉絲，裡面夾上蜜紅豆餡，咬一口，麵包軟軟的，紅豆麵面的，特別好吃。我家經常用它來當早餐，配上一杯牛奶或者豆漿，簡單又營養。
有的朋友說，自己做的麵包沒有外賣的鬆軟，放不久就會變硬。的確，我們自己做的麵包，沒有任何添加劑，用的食材都是自己精心挑選的，為的是讓家人吃得放心。自己沒學做麵包前，走到甜品店，聞到的全都是香氣撲鼻，口水都會忍不住，但自打自己會做甜點後，您會覺得聞到的除了香味，大部分都是香精的味道。我們自己做麵包成本並不低，甚至比外賣的還要高，您可能覺得費好幾個小時，才做出幾個小麵包，很心不值得，但我想告訴您的是，做麵包成功的快樂，遠遠要高於享用時快樂，因為我們享受的不僅是美味，還有製作它的快樂！
今天與大家分享的這款麵包，每一層都會紅豆的夾餡，撕開後層層有豆，層層拉絲，不用制制的模具，您家中有烤盤就能製作。這也是我家保留的麵包配方，隔週就要做上一次，同事嘗過後也讓我趕緊退休，抓緊時間開店。紅豆餡也是麵包店常用的餡料，相比起紅豆沙來，我更喜歡一粒粒的蜜紅豆，可以說是夾餡麵包的人氣王。如果您也喜歡，趕快試試吧！
所用食材：
麵糰：高筋麵包粉250克 奶粉10克 全蛋液 35克 牛奶150克 酵母3克 鹽 3克 糖20克
餡料：黃油15克 自制蜜紅豆 杏仁片適量
具體做法：
1將麵糰材料中除黃油以外的其它食材混合攪拌，然後揉至光滑，再加入軟化後的黃油攪拌至擴展階段。如果沒有黃油或者不喜歡吃黃油，可以用橄欖油、玉米油等油脂，它們可以與麵粉材料一起攪拌揉成團。
2基礎發酵至2-2.5倍大。請根據室溫實際情況，如果溫度太低，可以放在烤箱中幫助其發酵。
3將發酵好的麵糰取出排氣，分割成9份，滾圓後鬆弛15分鐘。
4取其中一個麵糰壓扁，然後擀成橢圓形。
5翻面，將左右兩邊向中間翻折1/3。再次擀平。
6在上面鋪上適量蜜紅豆。
7再將它自上而下捲起。
8擺入模具中，放進烤箱進行最後發酵。烤盤下面放一盤熱水。如果沒有模具，可以直接放在烤盤中。
9發酵至1.5-2倍大，在表面刷一層全蛋液，撒上適量杏仁片。
10放入提前預熱好的烤箱中，中層，上下火180度，20-25分鐘。根據上色情況，中途可以加蓋錫紙上防上色過深。
烤好後出爐！美美的享用吧！
小貼士：
1麵包做得好，麵粉很重要，要選用蛋白質含量在13以上的優質高筋粉。
2每種麵粉的吸水量差別很大很，建議大家不要完全照搬配方，加牛奶或者水時，要預留出10克左右的水，酌量增減。
3麵糰一定要揉到位，做出的麵包才鬆軟而拉絲，新手建議用麵包機或者廚師機來揉，麵糰能夠更快揉到位，也就是揉到擴展階段或者完全階段，揉到位的麵糰應該是雖軟但不會太粘的。如果覺得操作起來不方便，可以在手上撲乾粉或者抹點油。
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