丨本文由小陳茶事原創
丨首發於頭條號：小陳茶事
丨作者：村姑陳
《1》
喜歡喝紅酒的人都知道1982年這個年份。
拉菲家那款著名的、經常在某些電視劇裡出現的、代表著上層社會身份地位的酒，就產自1982年。
村姑陳小時候熱播的那些描寫香港精英階層生活的電視劇裡，動不動就有拉菲的影子。
是商界大佬們割了一波肥嫩的韭菜之後，慶功宴上的必備元素。
經典中的經典，明星中的明星。
法國那麼多紅酒產區，為何就獨波爾多最紅？波爾多每年出產那麼多紅酒，為何獨1982年最“經典永流傳”呢？
排除掉國人最擅長的炒作這一元素，餘下的，便只有天時地利人和了。
1982年，對於法國葡萄酒業來說，是特殊的一個年份。
那一年，風調雨順，是葡萄種植和生產的絕佳年之年。尤其是夏天，波爾多地區的氣候炎熱而溼潤，光照充足不說，還有豐沛的降水，讓葡萄的成熟期提前到來。
但光這個好，還不足以成就1982這般的經典年份。
農產品要品質好，生長時的天氣和加工時的天氣，都要好。
幸運的是，1982年法國波爾多的葡萄採摘時，也遇上了好天氣：那段時間，陽光燦爛，天氣晴好無雨。
這種完美的氣候，賦予了正在加工製作的葡萄酒，以上佳的品質。
這些氣候元素的完美結合，成就了1982，這個經典的年份。
不，傳奇的年份。
大自然是極為嚴苛的，它給了你一個好，就不會輕易給你第二個好。好的生長氣候和好的加工氣候，要想都具有，是非常難的。
近半個世紀以來，波爾多也就只有四個年份，成就了經典佳作。
它們是：2010、2009、1982、1961。
《2》
2020，也是個傳奇的年份。
一開年，就發生了全國性的大事件。
這個大事件讓全國停擺了數十天。
剛好轉一點，世界發生了連鎖反應，除中國之外的大部分國家都在因為疫情而停擺。
才恢復生產不久的中國，接著又發生了氣候上的大變化——全國範圍內倒春寒。
可以見到，在去年和前年已經可以穿薄外套的清明節，我們還穿著羊絨大衣。
而北方某些地區，據說還在飄雪。
當然，三月飄雪，四月飄雪，雖然有點反常，倒不難接受。最怕六月飛雪，那可就夠秋季的農作物們吃一壺的了。
這種倒春寒，對人類的生產活動來說，並不是不能接受的。甚至有些地區的人，還特別享受這種乍暖還寒。
比如我們南國地區，福建廣東一帶，不熱，讓夏天晚點來，是我們多年從未實現過的夙願。
每年長達半年的夏天，烈日的暴曬和颱風的肆虐，讓我們生出了夏季恐懼症。
在怕熱和怕曬黑的雙重壓力下，巴望著春季和秋季再拉長一些，就算是冬季延長一個月，也不打緊。
有人說，2020一開年，就發生大事，這個年份，有點“大”，跟我們說某某人“八字大”是同一個意思。
確實，事有反常，必有妖。
2020，除了開年的這件大事，除了氣候上的倒春寒，接下來還會有一個閏月，閏四月。
“人間四月芳菲盡，山寺桃花始盛開”這般的美景，將延長一個月。
閏月會給我們帶來些什麼，除了適宜踏春郊遊的好天氣之外，村姑陳想破了頭也想不出來別的。
敬請期待吧。
《3》
2020年這樣特殊的年份，對白茶來說，好不好呢？
在2020年春茶季開採之前，大家都覺得，恐怕白茶春茶這次要壞事。
一堆的茶友來給村姑陳留言，表達自己的焦慮之情。
有擔心請不到人採茶的。有擔心春茶品質的。有擔心天氣不好雨水多的，不一而足。
金牛座的村姑陳，是個中二，從不操心還沒有發生的事情。所以，遇上這種思慮過重的茶友，通常是笑著安慰回去。
果然，春茶季到現在，已經快結束了，我完全可以放心大膽地跟茶友們說，看，早就說過你們的擔心是多餘的了吧。
擔心外省人來不了，採茶工短缺的茶友，眼見到，因為眾所周知的原因，本地人出不去工作，大批本地人留下來，加入了採茶大軍。
春白茶的採摘人手，不僅不會少，反而多出來。多出來的人，承擔了運輸和後勤工作，讓往年孤身一人採茶的茶農們，享受到了VIP級的服務。
往年採白茶，大多是年老的茶農，中午回家不方便，午餐通常是自己帶饅頭糕餅，坐在茶園邊上或者自己搭建出來的做臨時休息之用的小棚子裡，配一瓶白水就解決了。
而今年，年輕一些的家庭成員，出不去，留在家裡，年輕的女性也會參與進來，一起採茶，年輕的男性成員採摘不熟，有一些選擇當司機，每天接送，有些選擇當廚師，在家做簡單的飯菜，到午餐時間開車去接父母回來吃飯。
這樣的配合，極大地便利了春茶的採摘，當然，從社會學的角度來看，也融洽了家庭關係。一舉多得。
且，茶青得到及時運送，及時攤晾，給茶青們創造了成為優質成品茶的有利條件。
另外，春白茶的品質，也沒有因為全國性的突發事件的影響，而受到影響。
無論人世間幾番動盪，太姥山上的白茶樹們，天生一副冷心腸，不關己事不開口，一問搖頭三不知。只管努力向上生長，不管其它。
在三晴兩雨的優質氣候條件中，生出了極佳的品質來。
《4》
而擔心雨水多晴天少，做不了日光萎凋白茶的茶友們，就更是大大的“杞人憂天”了。
整個春茶季，截止到目前，福鼎的天氣陰天、多雲和晴天多，雨天少。並且，空氣中的溼度小。
這樣的天氣條件，極利於白茶的生長，發育，採摘，以及加工製作。
晴天、陰天和多雲天氣，光照充足，可以讓茶樹產生更好的光合作用，生成大量有機物，供給機體生長髮育。
而倒春寒的天氣，整個春茶季的氣溫，比往年低了五六度甚至更多，低溫帶來緩慢的生長，給了茶樹更多的積累物質的時間。
有效積溫的變化小，茶樹生長穩定，茶樹的內質也變得增厚，增多，增強。
沖泡起來，湯水更淳和綿柔，更有內勁，更飽滿多汁。
再加上一個極利於白茶生長和加工製作的絕佳條件——2020年開春，空氣溼度小。
溼度小，代表空氣相對比較乾燥。
乾燥的空氣，可以讓茶樹在生長的時候，在呼吸作用的時候，能大量吸入乾燥的空氣。保持體內的水分處於均衡的程度，不致於過溼。
乾燥的空氣，可以讓茶樹被採摘下來之後，不致於因為空氣中存在大量的水分而極易漚壞、渥堆發酵。讓茶樹可以自由自在地躺在空氣中，輕鬆舒爽地萎凋、失水。
另外，最關鍵的是，乾燥的空氣可以讓茶葉自然失水的速度加快，這是最天然的，最好的催失水分的方式。
又節能又環保又有效。
於是，我們可以看到，一個完美的加工和製作白茶的年份雛形，已經躍然紙上。
晴多雨少+幹多溼少+倒春寒！
擁有這三駕馬車，加工製作白茶的完美年份，誕生了。
《5》
當然，僅僅有晴天，有乾燥的空氣，有倒春寒帶來的長時間低溫，還不足以讓2020年成為白茶的經典年份。
本文開頭寫了，1982年之所以成為經典，是因為生長時期的氣候與加工時期的氣候，都是極佳的。
那麼，2020年的春白茶，擁有了極佳的加工氣候，它擁有極佳的生長氣候嗎？
這就不得不提到2019年的冬季。
2019年的冬季，福鼎乾旱。太姥山長達兩個多月，沒下一滴雨。
我們冬至節上山去的時候，S師傅家裡是處於停水狀態的。喝的水，是臨時打了口深井，喝的井水。
並且這井水量也不多，只能省著用，主要滿足平時的煮飯和飲用，至於洗衣服洗澡，完全不夠。
於是他們每兩天下山一次，山下有自來水，可以保證個人衛生。
按理說，去年冬天這麼長時間不下雨，就算有雨，量也少，這種乾旱的天氣，是不利於茶樹生長的，茶樹的生長不是喜陰喜溼麼？
非也。
如果是別處的茶園，乾旱，那可是致命傷。
但太姥山自與別處不同。太姥山自古被稱作海上仙山，不是沒有道理的。
太姥山海拔高，高山雲霧多。
俗語說，高山雲霧出好茶，在沒有雨可下的日子裡，別處的茶樹們，渴得冒煙，只能寄希望於主人灌溉。
而太姥山的茶樹們，有太姥娘娘施下的“仙露”為食——冬季裡漫山遍野的山霧，薄霧，為茶樹們提供了最佳的、最適量的水分補給。
下雨，恐怕還會水量過多，難以控制。
但薄霧，雲霧，卻是細細的，淡淡的，淺淺的，這些霧，細如煙，如小精靈般，輕盈地覆蓋在茶樹的葉片上，讓茶樹吸入；輕盈地覆蓋在茶樹的土壤上，保持土壤的溼潤；輕盈地滲透於茶樹的枝幹和枝系裡，讓根吸入水分，並通過枝幹裡的導管，輸送到茶樹的各枝各葉，供給整棵茶樹的生長髮育所需。
隨風潛入夜，潤物細無聲。
這樣的薄霧，滋潤著茶樹，讓它們喝飽，吃好，睡得香。在宛如仙境的好天氣裡，休養生息，為來年的發育，打下了堅實的內質基礎。
（關於去年冬季太姥山的霧氣情況，請參閱拙作：太姥山的冬與霧）
《6》
寫到這裡，列位看官想必已經明白了。
果然，2020年，是極有可能成為白茶界一個經典年份的一年。
正如1982年之於葡萄酒一樣。
2020的上一年，一邊遇到旱季，讓茶樹們充分享受了陽光，一邊又施以高山雲霧，讓茶樹們喝飽了水。
2020年，倒春寒，讓茶樹生長髮育變得緩慢，有效積溫變化小，較穩定，保證了茶樹的穩定發育和內質的穩定積累。
2020年春茶季採摘時節，晴多雨少，有利於茶葉的順利萎凋和烘乾。
在寫1982年紅酒的時候，村姑陳說，生長時間的氣候好，加採摘時期的氣候好，兩好加一起，成就了1982。
現如今也是一樣。
2019年底良好的生長氣候，與2020年初良好的採摘氣候，加在一起，完美地成就了，2020年的春白茶。
2020，是個大年。
它不僅發生了大事，還產出了好白茶。
且讓村姑陳遙想，若干年後，2020，會不會如1982一般，載入史冊，青史留名呢？
我說的是白茶，不是人生。
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