-龍塢茶鎮-
以茶為生
一生為茶
龍塢茶鎮，真真是一座被茶「掩埋」了的小鎮。
地處杭州的西南部，四周群山環繞。龍塢茶鎮的“萬擔茶園”就枕在這連綿起伏的群山之中，盛產著大名鼎鼎的西湖龍井。
杭州以外的人，大都聽說“西湖龍井”之名多於“龍塢茶鎮”這個地名。
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然而對於茶客們來說，龍塢茶鎮不僅聽得多，還挺熟。想要第一時間品嚐到西湖龍井的滋味，就必須到龍塢茶鎮。數千年來，龍塢茶鎮的地理優勢，使得龍塢人將種茶、製茶、吃茶的老手藝發揮到了極致。
不負美名，在中國十大名茶的排行榜中，西湖龍井則穩居榜首。
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正如當地人所言：“龍塢茶鎮，一個泡在西湖龍井裡的小鎮”。
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種茶，是上天恩賜的飯碗
龍塢茶鎮的地理環境，完全可以說是上天的恩賜。
隸屬於西湖區，距離西湖12公里的龍塢茶鎮，享受著地理環境帶來的最大優勢。錢塘江與西山國家森林公園環抱，區域內森林蔥鬱、山水相繞，負氧離子濃度常年維持在4000個/cm3，成為杭州城的“天然氧吧”。
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冬無嚴寒，夏無酷暑，夏冬長，春秋短，亞熱帶季風氣候帶來的光照和溫度，在高山雲霧的作用下，對於喜水耐陰的茶樹來說，實在是恰到好處。
或許這是自然環境給予龍塢茶鎮的一塊絕佳種茶寶地。在杭州西湖的群山之間，隨著季節變換、晴雨交替，孕育出舉世聞名的西湖龍井。這裡，成為真正西湖龍井的專屬領地。
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很難去細究產自龍塢茶鎮的西湖龍井究竟是何時開始聲名大噪，但早在龍井茶聞名之前，這裡就已經盛產茶葉了。
裡桐塢曾經見證過茶歷史的繁華。在明清時期，這裡就已成為龍塢地區山貨和茶葉的交易中心。清末明初時，裡桐塢商業街名聞江南，街面上的茶葉收購交易店鋪鱗次櫛比。
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後來，龍塢人的生意開始走出龍塢鎮，走出杭州，行走在全國各地，各大城市都有龍塢人開的西湖龍井茶葉店。
如今，站在裡桐塢的商業街上，沿著青磚路面前行，彷彿又回到了清末明初時期，全國各地的茶商雲集於此，客商們操著各地方言，討價還價，商定發貨時間。裡桐塢在百年間，見證了龍塢茶鎮茶葉的前世今生。
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時至今日，龍塢的茶歷經歷史的沉澱，也更加清遠醇厚。歷史悠久的茶產業已經成為龍塢茶鎮產業之魂。
坐享著西湖龍井最大產區的美譽，70%的西湖龍井都來自於這裡——龍塢茶鎮。
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亙古不變的茶情
隨著社會的發展，千年茶鎮、萬擔茶鄉，正宗西湖龍井茶原產保護基地，成為龍塢茶鎮的代名詞。
而千年傳承下來的茶傳統也對龍無人來說有著不同的意義，採茶、製茶、飲茶，也成為龍塢茶人的主要生活，也奠定了他們與茶不可分割的聯繫，並世代傳承下來。
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從小就與茶相識相伴的黃洪章師傅，是中國十大匠心茶人。
一直以來他都致力於西湖龍井的宣傳與推廣，並希望炒茶的傳統技藝能代代相傳下去。
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他7歲開始學茶，如今已經60多歲，50幾年的茶生涯早已讓茶根心“種”，炒茶技藝爐火純青。
懂茶的人都知道，茶好不好喝，炒茶環節是關鍵。經他手炒出來的茶葉，平、扁、光滑和色香味俱佳，贏得一方讚譽。
受父親的影響，黃師傅的女兒棄醫從茶，延續這份茶情，成為國家級評茶師。
在龍塢茶鎮，向來不乏愛茶人，更不乏將這份傳統延續下來的傳承人。在黃師傅的炒茶團隊裡，隨便單拎一個出來，都有可能是國家級西湖龍井高級技師，他們都是龍塢當地的居民，家族世代炒制龍井。
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炒茶可是個技術活，要掌握其中的門道需要長期的實踐和專業知識的結合。在龍井茶炒制的過程中，必須小心翼翼，掌握抓、抖、搭、捺、甩、壓、磨等十法。
對於這件細緻的事，只有零分和滿分的區別：稍一不小心，味道就有所改變。
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龍塢人靠著祖輩百年經驗，摸索出一套具有鮮明技術特色的炒制工藝，炒製出的西湖龍井帶著龍塢特有的味道。
“恩，是那口杭州老底子味道。”
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春茶正當時
人間有茶便銷魂。江南人的春天，屬西湖龍井銷魂。
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春天，是萌生希望的季節，同樣也是西湖龍井新芽萌發的季節。每年春天還未來到時，老茶客們也都開始計劃著預定這一年的春茶了。畢竟，好茶難求。
“採茶咯”，承載了一個冬天的蓄力，豐富的茶營養保留在茶樹之中。於是，龍塢人趁著陽光和煦，氣候不溫不冷，將其採摘。這時候，茶葉氨基酸含量達到最高峰值，茶葉的營養含量也就最大化了。
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一杯西湖龍井的正確打開方式，應該從採茶開始。
都說明前茶，貴如金，作為春茶的“頭牌”，是老茶客們的心頭愛。龍井一年只採春季，明前西湖龍井的採摘時間只有清明前10天左右。
然不同時節孕育不同茶品，清明一過，接檔的便是雨前茶。雖不及明前茶細嫩，但清明後穀雨前氣溫高，芽葉生長相對較快，積累的內含物也較為豐富。
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正逢穀雨節氣，這幾日也正是龍塢茶鎮茶工們最繁忙的時節。他們每天早早起床去採茶，直到傍晚太陽落山了才收工，頻繁穿梭於茶園中，十指翻飛，忙著採摘雨前茶。
而採茶，往往都是要看天的“臉色”。太陽出來之前，露水重，帶著露水採的鮮嫩的芽葉非常容易“燒尖”，影響泡出來茶的口感。同樣雨天也不能採茶，會影響茶的香氣。
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茶青有了，該炒茶了。一杯成品西湖龍井茶，三分靠茶青，七分靠炒功，一生都將心用在茶身上的龍塢人炒出來的茶必屬精品。
眼下，春茶正當時，何不來一杯西湖龍井，一嘗春天的味道？
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一口下去，內蘊十足，對口腔更是劇烈的攔擊，回甘似波浪層層疊湧。
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文 編輯 丨小縣令
部分素材來源丨網絡
參考：
錢報有禮電商《“七成西湖龍井在龍塢” 原住民的茶情，揉在這杯春茶中》等。
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