第一次聽雞米芽菜就好奇是有小米，豆芽和雞肉做成的菜嗎？其實這道菜裡沒有豆芽，沒有小米或者蝦米。只有雞胸肉。其實這道菜特別的下飯，配上一碗大米飯，來上一勺雞米芽菜，好吃又爽口。專治沒有胃口，不愛吃飯的人。我在飯店也吃過一次這種，菜菜名是漁家菜，就是裡面有酸豆角，豬肉末，雞蛋，具體還有什麼有點忘了。我也是很久沒吃了，配上了雜糧窩窩一起吃，味道也是極好的，幾乎每次都要去點這道菜，雞米芽菜也類似差不多，如果可以的話也可以配上雜糧窩窩來吃，健康又美味，做下來過程不復雜，簡單上手還超級下飯，快做給家裡人嚐嚐吧。
【菜名】：雞米芽菜
【所需食材】：雞胸肉，青紅辣椒，米芽菜，料酒，老抽，食用油，生粉，胡椒粉，姜蔥蒜，甜麵醬，香油。
【製作步驟】：
1、 食材預備好，碎米芽菜在超市買回來就可以了，青紅辣椒準備朝天椒，雞胸肉清洗乾淨。
2、 雞肉切成雞肉丁，塊要小一點。然後放入盤中，加入料酒，胡椒粉，生抽，老抽，生粉攪拌均勻，再倒入食用油，放在旁邊醃製10分鐘。
3、 蔥薑蒜剁成末，青紅辣椒用刀切成段。
4、 平底鍋加熱，倒入食用油，油溫燒7成熱的時候將雞肉粒放進去翻炒。
5、 雞胸肉發白將蔥薑蒜倒入，翻炒出香味。再倒入芽菜碎，不用下太多會鹹。
6、 最後將青紅辣椒放入翻炒三分鐘，簡單斷生，最後臨出鍋淋入香油，翻炒出鍋。
7、 下飯神器出鍋了，麻辣鮮香配上大米飯，絕了簡直。
【小貼士】;
1、 炒雞肉最好將雞肉的水分全部炒幹，吃起來才會有外酥裡嫩的效果，我用小火炒的，時間炒的就加長了，後期做出來的菜吃起來也很可以。
2、 這道菜無論是配上米飯還是窩窩都可以，感覺配上窩窩會更香。
3、 雞胸肉本來就平淡無味，吃起來肉還發柴，醃製後的雞胸肉會減少這些問題，所以醃製雞胸肉這一步也必不可少。
4、 怕吃辣的小夥伴可以適當減少辣椒的用量。
5、 這道菜因為前面醃製的時候有放鹽，後期又因為米芽菜本身就鹹，我就沒有加鹽進去，你們做的時候也要注意，不用多放鹽進去，會鹹的。
