這款餅乾因為加入了蛋黃，非常酥脆，顏色也特別漂亮。只用了5種簡單的食材就可以做，香酥可口，入口即化，是大人和孩子都可以放心吃的一款小餅乾。喜歡的朋友不妨試試。
蛋黃是護眼佳品。蛋黃中含有葉黃素和玉米黃素，它們都屬於類胡蘿蔔素，但不能在人體內轉變成維生素A。雖說如此，它們卻具有很強的抗氧化作用，可以保護眼睛。這兩類物質能夠幫助眼睛過濾紫外線，延緩眼睛的老化，預防視網膜黃斑變性和白內障等眼疾，對心臟也很有好處。
香酥蛋黃餅乾
準備材料：雞蛋黃3個，低筋麵粉100克，細砂糖35克，黃油50克，泡打粉1/4茶匙
工具：打蛋器，烤箱
1 所有的材料都稱量準備好。
2 把室溫下軟化的黃油和細砂糖放入大碗中。
3 用打蛋器打至黃油微微發白。
4 加入1個蛋黃，攪打勻後再放另1個蛋黃，3個蛋黃依次攪打完畢。
5 完全攪拌均勻。
6 篩入低筋麵粉和泡打粉。
7 輕輕攪拌成團。
8 把麵糰分成12等份，搓圓。
9 用手按扁成餅乾生坯。
10 所有的餅乾坯子做好，放入刷油的烤盤中，150℃上下火烤15~20分鐘即可。
小貼士
1. 麵糰不能過度攪拌，以免出筋，烤好後口感不酥脆。
2. 餅乾微微上色即可，不可烤制時間過長。
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