“喝茶”在粵方言裡稱作“飲茶”，毛澤東有“飲茶粵海未能忘”詩句。廣州人愛“飲茶”，廣州暨大穗華口腔表示茶文化既是民俗文化，又是飲食文化。在廣州，民間以茶相待已成為一種禮節，如有客到，第一件事便是奉上一杯“靚茶”，第一句話是“請飲茶”，以此表示主人的熱情、友好和禮貌。由於嶺南自古具有“重商”的價值取向，“飲茶”也從家庭走向市場，使廣州的茶文化具有較濃的商品經濟的特色。廣州較早出現人們聚集飲茶的居所，如茶室、茶館、茶寮、茶居、茶樓等，名目繁多．形式各異。至清代，廣州的茶市漸趨興旺，出現一批頗具特色的茶樓。民國時期，廣州茶市的興旺勢頭有增無減，經久不衰。
“飲早茶”是廣州茶文化最具特色的重要內容。早茶習慣，遍於各階層，上至達官貴人，下至車伕“苦力”；飲茶去處遍佈城市鄉鎮，廣州茶樓之多可為全國之最。
廣州人飲茶很是自由。飲茶沒有時間限定，從晨曦降臨之際的早茶、烈日炎炎下的午茶到夜幕籠罩中的夜茶，任君選擇。飲茶沒有什麼理由，或興致來了，或心情抑鬱，或無所事事，都可以灑脫地一聲高呼“飲茶去”。飲茶方式各異，既可以二人世界，邊吃邊聊；也可以親朋戚友，逢節相聚；幾十人聚在一起，包房包廳狂歡也可。
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