▲王家锅馈是周口百年老店，位于周口关帝庙人和街小吃摊的南侧，每天都能看到络绎不绝的食客们来来去去。
一道美食，能够延传至今，而且还能一如既往的让人对它继续追捧，这就是匠心味道的一种传承。
时光和记忆的味道，最能够给人拉回到小时候的感觉，而这种感觉，在如今是越来越少，或者说越来越难找回了。
今天要说的这种味道，对我们来说应该不止是耳闻了。
在周口的这两年，也有路过买过两三次，像今天这样有目的的来还是第一次。
这家店的摊位名字叫做王家锅馈百年老店，位于周口关帝庙人和街小吃摊的南侧，已经有百年以上的历史了。
吃“馈”是福，王家锅馈的这个“馈”，是老周口独具特色的名吃“锅馈”。
在这个摊位面前，每天你都可以看到络绎不绝的人群来来去去，而所有人的目标也很简单，就是来购买王家锅馈。
我们到的时候已经是下午的六点半了，摊位上的锅馈以及其他品类已经买了大多半了，有的甚至已经销售一空。
王师傅看我们拿着相机拍照，略显有点儿不好意思，简单的熟聊之后，王师傅也放松了许多。
我们选择了在有人购买的过程中抓拍，这样看起来王师傅特别的自然。
顾客能够影响一个人的心情，而王师傅的自信也来自于对自己刀下锅馈的信心。
王师傅今年已经58岁了，他说十六七岁就开始从事这个锅馈的制作。
这一做就是41年，这一做就是坚持至今。
每天凌晨二三点，王师傅就要开始一天的忙碌。
作为“王记锅馈”第四代传人，王师傅恪守传统制作工艺的同时，推出了甜咸锅馈、杂粮锅馈、枣锅锅馈等10余花样。
坚守与传承，时间上的证明，再怎么形容也不过如此罢了。
王家锅馈在周口来说，可以说是远近闻名，每一天都供不应求。
在吃到王家锅馈之前，我还是头一次见如此厚和大的锅盔，整个的重量有十几斤，烤的焦黄的锅馈，上面有一层密度很大的芝麻，看起来就已经开始有了食欲。
无磺、无碱、馍味香甜，也是王家锅馈的一大特点。
外焦里嫩的口感，吃起来就没有想停下来的意思。
这是较厚的锅馈，还有一种相较于薄一点儿的锅馈，不过这种厚度对我来说也是开了眼界了。
每一面焦黄的程度相差无几，干硬耐嚼的锅馈，内酥外脆，白而泛光，香醇味美。
入口越嚼越多，嚼劲十足，下咽回香无穷。
吃起来酥，闻起来香，最主要是耐存放，可以储存很长的时间，不霉不坏。
这对于旅游爱好者，或者是需要长途跋涉的人群，这绝对是备选干粮的首选。
除了这些，还有油酥的火烧和小烧饼，以及我比较满意的枣糕锅馈。
尽管对甜的食物不感冒，不过这种口味，却让我的味蕾对此甘拜下风。
有的味道，你不得不服，就是如此的神奇。
你说不上来具体好在哪里，它就是那么的让人始终惦记。
王家锅馈的味道，不仅是一种食物的味道，更是周口本身的一种味道。
看到了王家锅馈就看到了周口，而回到了周口，也必须去吃一口王家锅馈。
这是应该被记录的味道，也是传承和重视的体现，这样才使得百年王家锅馈一直源远流长到今天。
✍️作者/靳进波
摄影/周游
「记录周口的两个90后」
