大家好，我是第一美食的阿飛，關注阿飛有更多的家常菜供大家參考！
家常菜更多講究的是快捷美味，營養豐富，而很多朋友對一些簡單食材做菜的方法反而不太熟悉，今天我們做一道簡單美味的蠔油絲瓜供大家借鑑！
有時候工作了一天回到家會比較懶，吃飯也不太想費工夫，那麼這道蠔油絲瓜就很適合大家了，接下來我們看看具體做法。
1.買了兩根絲瓜，先把外皮削乾淨以後切成滾刀塊放入盆中，加入白醋15克，再加入清水，反覆的抄勻，這一步的目的是防止絲瓜變色。
準備兩片青紅椒，切成小塊，為菜品增色，大蒜幾粒，用力拍扁，切成碎沫，大蒜的量可以多一點，西紅柿半個，切成片，西紅柿的酸味，可以進一步的抑制絲瓜變色。
2.下面，我們把絲瓜焯一下水，這一步是為絲瓜熟的更均勻，可以更快的出鍋。
鍋內燒水， 加入一勺食鹽、適量的植物油，水燒開的時候，我們把絲瓜濾去水分，倒入鍋中。為了讓絲瓜保持翠綠的色澤，再加入白醋10克，加植物油是為了絲瓜的外觀顯的油潤避免大量出水。
焯水30秒鐘，絲瓜的外皮會進一步的返青，撈出絲瓜控水，絲瓜色澤翠綠油潤，非常的好看
3.下面，可以開始烹炒了，鍋內燒油，油不要太熱，倒入蒜末、青紅椒和西紅柿片，快速的翻炒幾下，炒出蒜香味。
聞到蒜香味後生油、蠔油，翻炒化開，蠔油的量可以大一點，翻炒出西紅柿的汁水，接近軟爛時， 倒入絲瓜。
最後開大火快速的翻炒幾下，因為絲瓜已經熟的，所以大火翻炒主要是調味和炒幹水分。
翻勻後就可以出鍋裝盤，一盤美味的蠔油絲瓜就做好了。
阿飛有話說：
1.西紅柿的酸味可以抑制絲瓜變色，這就是加入西紅柿和白醋的目的。
2.調味調色可以用醬油，但建議用生抽，這樣色澤淺一點比較好看。
3.烹炒過程中，因為蠔油和生油的鹹味已經足夠，所以不用放任何調料，這個菜接近原汁原味，比較香甜。
這道菜色澤十分鮮潤，看上去就爽口好吃，並且做法更接近原汁原味，最重要的是它作為家常菜來說是非常簡單快捷的，如果你喜歡就學習一下豐富自己的菜譜吧！
今天的菜你學會了嗎？我是阿飛，我們下期見！
