之前有网友反映海底捞和西贝在恢复堂食后纷纷提价，有网友表示理解，也有网友觉得其大发国难财。4月10日下午，@海底捞火锅 发布《致歉信》，向顾客道歉，承认涨价是管理层错误决策，维持停业前价格，并推出自提业务给予顾客最低69折的折扣。今天早上（4月11日），西贝餐饮董事长贾国龙在微博发文承认西贝涨价，并承诺恢复之前价格标准，在5月31日前给出满100元返50元的优惠券。
虽然复工复产初期，线下消费动力不足，餐饮服务业运营成本大幅提升，对于涨价来说，从理性上可以理解，但是在感情上还是比较难以接受的。一方面国家和地方都给予退税、降费、贷款、融资等方面的支持，对于像海底捞、西贝等明星企业来说融资更便捷、渠道也更多，既然得到政策支持就不应该通过薅羊毛来回血；另一方面虽然因为防控因素消费者被动在家坐月子，即便是法律、政策要求不降薪、不裁员，但是由于不开工不上班很难拿到足额工资，工资邵少了，消费涨价了，就很难接受了。
现在大家的外出消费意愿无疑是强烈的，但是受限于外出消费的信心，怕疫情反弹，消费带动经济与疫情防控之间的平衡点还需要磨合。目前，对于疫情我们已经看到胜利的曙光，但是对于企业尤其是服务企业来讲正处于黎明前的黑暗，虽然逐步开放堂食，但是失血速度可能会比停业状态下更快。越是在困难之时，越要想方设法自救，千万不要自乱阵脚，除了涨价还有很多更好的自救方式。
拓展线上市场。虽然堂食由于房租、原料、消毒、客源、人工等因素成本上升，给企业经营造成一定困难，但是对于美食，在家憋了一个多月的吃货们还是很有消费动力的，如果能够口感不降，在家享受美食，虽然享受不到堂食的格调和服务，但消费者还是愿意退而求其次，为此买单的。加强合作，搭上外卖的顺风车，也不失一个回血的方法。
积攒线下人气。虽然目前堂食运营成本高，甚至不能维持运营平衡，但是从长远来讲，现在更应该提升堂食服务品质，帮助消费者恢复线下消费信心，积攒消费者的口碑，强化品牌、巩固市场定位。麦当劳就推出会员日打折活动，获得顾客好评。海底捞和西贝，在涨价风波后，也推出了优惠活动，相信也会获得消费者再次的认可。
争取融资守住现金流。客户价值+企业盈利=好生意。但是在互联网经济下，很多企业盲目追求扩张，甚至玩起了资本运营的游戏，今年的疫情，就打爆了他们的仓位，如果不是政策支持，很有可能会有一大批企业倒闭。古人讲：高筑墙、广屯粮、缓称王。
消费者的认可才是企业发展的根本，尤其是对服务业，谁盯得住消费者的痛点并解决它，谁能赢得最终的胜利。
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