很多人都喜欢吃鱼，相比其它的肉类，鱼肉更加的营养和健康一些，而且鱼肉非常的鲜美可口。更为重要的是鱼肉的吃法多样，可以适用于各种不同的烹饪手法，几乎总能找到一种适合你的吃法。并且鱼的种类很多，几乎每一种鱼类都可以拿来食用。不管是海鱼还是淡水鱼，都受到人们的喜爱。尤其是对于咱们中国人来说，对于鱼有着一种特殊的情结，因为鱼还有着非常好的寓意。所以鱼在我们中国人的餐桌上扮演着非常重要的角色。今天咱们要说的这种鱼，是我国独有的，而且曾经多次入选国宴，但是如今已不多见，见到请珍惜。
这种鱼属于一种淡水鱼，外形非常的奇特，体态漂亮，个头不大，一般也就几厘米左右，重量一般在100克左右，是个头比较小的一种淡水鱼。但是虽然这种鱼的个头小，在很多人看来并没有太多的食用价值，但是不然，这种鱼自古以来在咱们中国都非常的都欢迎，而且在咱们中国有着2000多年的食用历史。这种鱼的口感非常不错，肉质鲜美，入口即化，几乎没有刺，食用率非常的高。除此之外，这种鱼的营养价值也极其的丰富，富含多种营养物质和矿物质，而且含量要比很多其它的鱼都要高很多。并且可以适应不同的烹饪方式，不管哪一种做法，都极其的鲜美，而且值得一提的是，这种鱼只分布在我们中国，其它地方几乎没有，是我国独有的一种淡水鱼。
就是因为这种鱼有着如此多的优点，在古时候一直都是被当作贡品使用。而且曾经几次入选国宴，被做成美食用来坐待外宾，受到很多外宾的欢迎和称赞。这种鱼对于生存环境要求极高，必须生活在清洁流水的底层，而且昼伏夜出，多以小鱼小虾为食，但是生长非常的缓慢，一般一年左右才可以完全的长大。除此之外，这种鱼的繁殖方式和普通的淡水鱼有很大的区别，因为它虽然是淡水鱼，但是每年11月会游入海中去产卵，而且产卵期间是不吃东西的，产卵完后会回到淡水中继续生活，而幼鱼会在海水中生活一段时间，然后再回到淡水中。
这种鱼就是松江鲈鱼，为我国的四大淡水名鱼之一。分布虽然非常广泛，在我国很多地方都能见到，但是以松江的最为有名，因此得名松江鲈鱼，自古以来松江鲈鱼就是不可多得的美味，但是因为环境的变化，加上人们的过量捕捞，如今松江鲈鱼野生的并不多见，但是因为养殖难度很大，即使是养殖的价格也是比较的感人。而且野生的松江鲈鱼目前是重点保护动物，不再允许捕捞。所以如果见到请珍惜和多加保护，不要因为贪图美味而过量的捕捞食用，因为不知道什么时候，美味的松江鲈鱼可能再也见不到了。你有没有吃过松江鲈鱼呢？
