去年開業的貴陽首家希爾頓酒店貴陽東景希爾頓酒店，經過一段時間的經營，目前已然成為了貴陽人青睞的新酒店和新去處，這家希爾頓設計頗有質感，大堂和走廊大堂吧等公共區域，都是經過精心設計，別的不說，拍照好看。
除了現在已經聲名鵲起的西餐廳，貴陽東景希爾頓的中餐廳也很值得來;品鑑，中餐廳名為青雅，設計低調奢華，卻又不失中式的韻味，融合了古琴、書畫、圍棋等諸多的中國元素，氣質高雅，韻味悠長，在這裡欣賞美味珍饈，正真是秀色可餐了。除了環境超棒之外，青雅餐廳大廚的手藝也是值得評鑑的。
7月30日，青雅就推出了精心準備的十道大菜，以酸、甜、苦、辣、鹹、鮮、醇、麻、酥十味概括，並邀請媒體前往評鑑，又邀貴陽知名美女書法家題寫十味大字，史稱青雅十味。
我也受邀親自前往試吃了青雅十味，好吃！關於十味的詳情，總結如下：
鮮：滾石生敲烏江魚
烏江運至貴陽的烏江魚，必須4斤左右，肉質緊實不失嫩滑。
魚骨慢火燉煮數小時，成就此奶湯湯底。滾燙的雨花石，經過消毒後，高溫加熱，以石子烹製魚肉，Q彈肉質與鮮味會瞬間鎖入魚肉中。最後，加入脆米，脆米吸收湯汁鮮味，鎖住湯汁，讓口味再次升級。
香：黑松露瓦罉焗雞
修文獼猴桃林下跑山雞，此雞飲獼猴桃山泉水，並散養一年的土雞，採用整雞去骨後釀入來自雲南的黑松露跟各種菌菇，烤制後放入瓦煲姜蒜幹蔥焗香淋上黑松露汁，滿屋菌香 雞香混合使人垂涎欲滴。
麻：香麻玉液浸游水斑
花椒：必須是峨眉山新鮮藤椒青花椒，搭配深海石斑魚。
天府之國的椒麻味道與南中國深海的石斑魚完美結合，典型的川味海鮮做法 ，來自峨眉山新鮮的藤椒與高坡野生蔥葉相互融合是這道菜最經典吃法，魚肉鮮嫩藤椒的青麻野蔥的清香，鮮香麻讓人不忍停箸。
辣：低溫醒味汁辣鮑魚
鮑魚必須是大連6頭鮑，採用低溫水浴按摩烹飪法。低溫65度，5分鐘水浴後，立馬放入冰水中。鮑魚才能更加Q彈不失營養。各種辣椒混合，香辣撲鼻，鮮味瞬間激發。
酥：青雅果木掛爐烤鴨
選用40天的北京填鴨經過吹氣 掛皮水風乾等20道工藝 以 梨木棗木為原料明火烤制，色澤紅潤皮脆薄味道醇厚 肥而不膩，每隻鴨子片108片不多不少。
酸：酸湯黃魚手工面
選用東海小黃魚，小火熬煮2小時以上，得到湯底。再以拉麵師傅，精湛手法，手工拉制麵條。麵條入湯，加入以野生小番茄熬製的酸湯混合。是苗家的酸味，將海里的鮮味，融入面中的精華滋味。
甜：一品流沙咕嚕肉
咕嚕肉是一道廣東傳統特色名菜，此菜始於清代，青雅根據流沙包做法改良把五花肉刨薄片包裹自制流沙餡料外面再裹脆炸糊，淋上酸甜糖醋汁 ，會爆漿的咕嚕肉，只有青雅有了。
苦：苦盡甘來洪湖藕
採用洪湖蓮藕，加入貞豐糯米，應季苦瓜作為味蕾的搭配師。
文火慢煮4小時，才能造就的軟糯口感，加入苦瓜汁，入口苦澀，回味卻別樣甘甜。貞豐糯米遇上洪湖蓮藕註定會開啟一場不一樣的旅程，文火熬煮4小時一份軟糯的糯米藕終於大功告成，糯米藕的甜與苦瓜的苦相互碰撞，體驗苦盡甘來。
醇：高山刺梨紅燒肉
刺梨是貴州特有野生資源，富含維C，刺梨乾是刺梨鮮果曬乾而成。紅燒肉是一道家喻戶曉的人人都喜歡的家常菜，選用貴州農家放養黑毛土豬五花肉，遵循古法東坡肉少著水，全程採用3年古越龍山花雕酒燜煮，當貴州刺梨乾與土豬肉完美結合，肉質軟糯醇香，色澤紅潤，刺梨乾營養豐富。
鹹：烈焰竹炭牛肩肉
精選適合文火慢燉的雪花牛肩肉，經過拍粉高溫煎至鎖住肉香，再採用江南文火醬油慢燉收汁，肉香與醬的鹹香融為一體，當酒香烈焰散去您親手敲開竹炭露出荷葉包裹的牛肉，將開啟一場味蕾江南之旅。
