大家好，我是綠江味道。今天給你們分享的是我第一次試做的，看起來和鬆糕差不多，但是口感卻非常不一樣，它叫馬拉糕。什麼是馬拉糕，綠江味道先給你們科普一下。馬拉糕（英文Cantonese sponge cake ）是傳統的廣式茶樓點心，材料和鬆糕的區別：馬拉糕是褐紅色的，因為製作時加了紅糖，使用的是麵粉，口感鬆軟滑；鬆糕是白色的，一般用於喜慶時候，使用糯米粉和粘米粉，口感較為松化。這個馬拉糕真的是非常好吃，我做了一個，全家人都沒夠吃，老公強烈要求第二天接著做。
首先準備：低筋麵粉170克，木薯粉85克，奶粉10克，紅糖100克，白糖15克，熱開水230克，酵母3克，無鋁泡打粉5克，玉米油15克。
第一步，紅糖用擀麵杖擀成粉狀，燒一壺開水，倒230克紅糖裡面，攪拌至融化，晾涼一些。
第二步，晾涼後，用篩子篩入低筋麵粉，木薯粉，奶粉，酵母粉，攪拌均勻，沒有乾麵粉，蓋上蓋子，放在溫暖的地方發酵一個小時左右。
第三步，鍋里加入足夠的清水，大火燒開，一會要用。發酵好的麵糊，用筷子順著一個方向攪拌，排排氣。
第四步，另取一個小碗，舀一勺發酵好的麵糊，加入無鋁泡打粉，攪拌均勻，再倒在剩下的麵糊裡，繼續攪拌，攪拌完全融合，放入玉米油，最後攪成細膩光滑的麵糊。
第五步，取一個模具，鋪一層吸油紙，把攪好的麵糊全部倒在裡面，用刮刀刮平，稍微震幾下，震出氣泡，放在提前燒開水的鍋裡，隔簾蒸二十五分鐘，再燜五分鐘，打開蓋子出鍋了。
晾涼後脫模，切開就可以食用了，看看這個切面，非常細膩的小氣孔，不會像發糕那樣大，底部沒有沉澱，彈性非常好，又軟又糯。這個馬拉糕強烈推薦大家試著做一下，真的是非常好吃。我是綠江味道，每天更新美食，喜歡我的小夥伴記得關注我哦，有什麼要和我分享的，就點贊和留言。
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