内酯豆腐和我们从小见的传统豆腐不一样，传统的豆腐是用卤水点豆腐的制作方法，而内酯豆腐却是用葡萄糖酸-δ-内酯为凝固剂生产的豆腐，这样可使内酯豆腐减少蛋白质流失，并使豆腐的保水率提高，比常规方法多出豆腐近1倍；且豆腐质地细嫩、有光泽，口感滑嫩。
我们在家一般的豆腐就是烧一下，做成最常见的家常豆腐，或者炸一下做大烩菜用。但是对内酯豆腐却有些感觉无从下手，不知道怎么做好吃，今天小编就介绍两种自己在家做内酯豆腐的小方法，希望对大家有所帮助，感谢大家的关注和收藏。
第一种铁板烧汁豆腐
1：首先我们准备内酯豆腐，将内酯豆腐切成块，注意内酯豆腐很软，切时慢一点，不要切碎了。另准备一些五花肉沫和小米粒。
2：将切好的内酯豆腐撒上一层淀粉（一般我们用玉米淀粉或者土豆淀粉都行），起锅烧油，将粘好淀粉的内酯豆腐炸一下，注意下豆腐时一块一块的下，防止豆腐粘到一起，将内酯豆腐炸好捞出放到烧热的铁板上备用（在家里我们放在盘中就行）。
3：锅中留底油，下入肉沫炒香，炒出肉中的油脂，这样一会味道能更好的渗入肉沫中，炒出的油脂也使汤汁更香，可谓一举两得。再下入切碎的小米辣，调入料酒少许，盐，耗油，鸡粉，加入半勺水，调入少许淀粉水使汤汁浓稠（淀粉水就是玉米淀粉或者土豆淀粉加水调成的），调好味道后淋入一点红油使菜品颜色鲜艳，将汤汁淋在炸好的豆腐上撒入小葱花即可。
第二道菌香鸡蛋豆腐羹
1：这个和铁板豆腐一样先将内酯豆腐切块，不过这个不需要炸，再准备一把白玉菇，当然你也可以按自己的喜欢准备其他的珍菌，像金针菇、香菇、平菇都行。
2：准备两个鸡蛋，锅中烧油，像平时炒鸡蛋一样将鸡蛋炒熟，注意火小一点，这样炒出的鸡蛋颜色金黄，将炒好的鸡蛋盛出来备用，锅中留底油下入一把面粉，炒香面粉后下入一勺水，注意炒面粉时一定要快，慢的话容易将面粉炒糊，加水后调入盐、鸡粉少许，下入切好的内酯豆腐，再下入白玉菇和炒好的鸡蛋，一起炖熟出锅装碗即可。
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