內酯豆腐和我們從小見的傳統豆腐不一樣，傳統的豆腐是用滷水點豆腐的製作方法，而內酯豆腐卻是用葡萄糖酸-δ-內酯為凝固劑生產的豆腐，這樣可使內酯豆腐減少蛋白質流失，並使豆腐的保水率提高，比常規方法多出豆腐近1倍；且豆腐質地細嫩、有光澤，口感滑嫩。
我們在家一般的豆腐就是燒一下，做成最常見的家常豆腐，或者炸一下做大燴菜用。但是對內酯豆腐卻有些感覺無從下手，不知道怎麼做好吃，今天小編就介紹兩種自己在家做內酯豆腐的小方法，希望對大家有所幫助，感謝大家的關注和收藏。
第一種鐵板燒汁豆腐
1：首先我們準備內酯豆腐，將內酯豆腐切成塊，注意內酯豆腐很軟，切時慢一點，不要切碎了。另準備一些五花肉沫和小米粒。
2：將切好的內酯豆腐撒上一層澱粉（一般我們用玉米澱粉或者土豆澱粉都行），起鍋燒油，將粘好澱粉的內酯豆腐炸一下，注意下豆腐時一塊一塊的下，防止豆腐粘到一起，將內酯豆腐炸好撈出放到燒熱的鐵板上備用（在家裡我們放在盤中就行）。
3：鍋中留底油，下入肉沫炒香，炒出肉中的油脂，這樣一會味道能更好的滲入肉沫中，炒出的油脂也使湯汁更香，可謂一舉兩得。再下入切碎的小米辣，調入料酒少許，鹽，耗油，雞粉，加入半勺水，調入少許澱粉水使湯汁濃稠（澱粉水就是玉米澱粉或者土豆澱粉加水調成的），調好味道後淋入一點紅油使菜品顏色鮮豔，將湯汁淋在炸好的豆腐上撒入小蔥花即可。
第二道菌香雞蛋豆腐羹
1：這個和鐵板豆腐一樣先將內酯豆腐切塊，不過這個不需要炸，再準備一把白玉菇，當然你也可以按自己的喜歡準備其他的珍菌，像金針菇、香菇、平菇都行。
2：準備兩個雞蛋，鍋中燒油，像平時炒雞蛋一樣將雞蛋炒熟，注意火小一點，這樣炒出的雞蛋顏色金黃，將炒好的雞蛋盛出來備用，鍋中留底油下入一把麵粉，炒香麵粉後下入一勺水，注意炒麵粉時一定要快，慢的話容易將麵粉炒糊，加水後調入鹽、雞粉少許，下入切好的內酯豆腐，再下入白玉菇和炒好的雞蛋，一起燉熟出鍋裝碗即可。
（圖片來源網絡）
