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谷雨节气是春天的第6个节气，春夏交接，气温迅速回升，这个时候也正是春耕最忙的时候，现在下田干活，还能抓到泥鳅，黄鳝这种好东西，谷雨时节最好吃的鱼便是它们，像泥鳅，肉多刺少营养高，老少皆宜，鲜美补虚，还能增强体质，儿时在农村生活，这个季节，天黑之后都会和小伙伴们一起提着煤油灯去田里抓黄鳝，泥鳅，吃起来特别的美味。
现在很难再吃到，但是人工养殖的营养也不差。泥鳅能够滋补脾胃，鲜美补虚，老少皆宜，用来煮汤的话特别适合老人孩子吃，今天给大家分享一种干煸的做法，特别的香，一条一条的吃到根本停不下筷子来。你也试试看。
【孜然泥鳅】
食材：泥鳅，小米椒，生姜，小葱，孜然，辣椒面，生抽，食盐，食用油，
做法：
1、泥鳅买回家之后，先养上两三天，每天换两次水，再冲洗干净即可，不需要杀。
2、锅中先不要放油，倒入泥鳅盖上锅盖，利用锅的高温把泥鳅杀死，并将表面的黏液烫掉，把泥鳅铲出锅，将锅洗干净，锅中再次淋入食用油，倒入泥鳅煎至两面金黄。
3、把煎好的泥鳅铲到锅的一边，倒入生姜，小葱，小米椒炒出香味。
4、把泥鳅和葱姜翻炒均匀，放一勺辣椒面，两勺孜然翻炒均匀。喷香喷香的。
5、淋一勺生抽，再撒一把葱花翻炒均匀，即可出锅。简单又美味，香喷喷的，一条一条的吃得停不下筷子呀。谷雨时节最好吃的鱼便是它，肉多刺少营养高，老少皆宜，鲜美补虚。快试试。
【小厨的秘诀】
1、泥鳅买回家之后先养两三天，这样比较干净，但是也不能养太久，会饿瘦的。
2、泥鳅也不用杀，直接放入锅中高温烫就可以。
3、加点孜然一起炒，吃出一股烧烤的味来，特别的美味，这是我吃过的最好吃的泥鳅做法。
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