原料準備：
黃油100g
蛋清160g
細砂糖220g
低筋麵粉120g
杏仁片適量
製作過程：
1.將水燒至50℃，隔水加熱蛋清和細砂糖（注意溫度不宜過高，避免將蛋清燙熟哦），持續攪拌至濃稠狀
2.後加入事先融化的黃油拌勻。
3.加入過篩的低筋麵粉拌勻，封上保鮮膜，放入冰箱冷藏2個小時。
4.攪拌到這個程度就可以了
5.倒入裱花袋，在烤盤上擠出小圓點，麵糊回溫後，輕輕振動烤盤，可自然流淌成圓形，直徑以4.5cm為宜，
6.表面裝飾杏仁片即可。
7.預熱烘箱上火180℃·下火150℃，烘烤約10-12分鐘即可。
8.烤好出爐了，金黃酥脆，齒頰留香
由於餅乾有著高油糖的特點，膩可能就是它們的通病。所以在餅乾輔助食材的搭配上通常會加蔓越莓或是堅果來中和口味。比如這個配方中使用到的杏仁就是個很好的例子。
杏仁具備甘甜微苦且自帶特別值得回味的留香。重要的是杏仁的營養價值也十分均衡，不僅富含類似動物蛋白的營養成分，還有植物成分所特有的纖維素等。
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