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三鮮(土豆炒茄炒青椒)、西紅柿炒雞蛋、海米燒冬瓜、香菇油菜、紅燒豆腐、蔥包羊肉、紅燒
帶魚、紅燒排骨、木樨肉(黃瓜炒肉片炒雞蛋)、紅燒茄、肉片燒茄、肉片炒黃瓜、冬瓜丸湯、
幹炸黃魚、幹炸帶魚、炸丸、芫爆脊絲(香菜炒肉絲)、溜肉片、白菜氽丸、菠菜炒粉絲、豬肉
白菜燉粉條、素炒胡蘿蔔片
黃瓜炒豬肝、火爆腰花、麻辣豆腐、白菜豆腐湯、木耳炒白菜、肉片炒木耳、肉片炒平菇、
肉片炒青筍、素炒豆芽菜(素炒肉炒綠豆芽黃豆芽均)、雞蛋炒菜花、雞蛋炒黃瓜、雞蛋炒尖
椒、雞蛋炒口蘑、雞蛋炒菠菜、雞蛋炒韭菜、雞蛋炒青筍 、黃瓜炒雞肉片、木耳炒雞肉片、
醬爆雞丁(黃瓜丁炒雞丁放甜麵醬)、素炒豆角、蒜沫炒豆角、紅燒肉燜豆角、肉片炒扁豆、
紅燒肉燉海帶，殺豬菜，豬肉燉粉條，紅燒肉，
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為什麼魯菜是八大菜系之首？
“魯、川、粵、蘇、閩、浙、湘、徽”，魯菜為八大菜系之首歷史悠久，魯菜最早發端於春秋戰國時期的齊國和魯國，到宋代慢慢形成“北食”，再到明清發展到鼎盛，成為宮廷菜的根基。魯菜成為八大菜系之首無外乎以下四種原因：
1.地理環境優越：這裡不得不先提到烹飪中最重要的一款調味料“鹽”，眾所周知，鹽是百味之首，食材在鹽的調和下才演變成美食。山東半島坐享魚鹽之利，早先漁民首先在這裡捕魚，煮海為鹽。
再就是山東位於黃河下游，氣候溫和，種類繁多，禽畜、水產、蔬菜樣樣俱全，造就了魯菜系食材選料的豐富，也使得魯菜烹調多姿多樣。
2.歷史地位高：早於春秋戰國時期的東周，經濟政治中心位於山東的臨淄，當時社會財富大量湧入其中，間接帶動烹飪的高速發展。
3.魯菜選料講究：海參、鮑魚、魚肚、魚翅等名貴產品經過魯菜廚師的手中操作，變成了一道道美味佳餚，這也是魯菜成為宮廷菜的主要原因。
4.魯菜注重做工：不管是刀工、火工魯菜都強於其他菜系，還有吊湯（魯菜精於制湯，講究無湯不成菜）、成品造型等，無不體現著魯菜的高端大氣。
兩千多年以來，儒家思想的“食不厭精，膾不厭細”的精神也不斷著浸潤魯菜，這才最終形成了魯菜的洋洋大觀，並榮登八大菜系之首。
魯菜都有什麼菜？
說到魯菜有什麼菜，我認為這裡魯菜還要細分幾大流派，再詳細說明。
膠東流派
膠東半島有著1300多千米的海岸線，這裡以烹製海鮮為主，以小海鮮最為見長。主要的名菜有：糟熘魚片、幹炸蠣黃、白菜炒大蝦、溫拌海螺、韭菜炒海腸、辣炒花蛤等。
濟南流派
確切的說濟南流派應該還要細分為濟南菜和博山菜，這裡主要為內陸，特產豐富。主要的名菜有：九轉大腸、糖醋黃河鯉魚、油爆雙脆、蔥燒海參、爆炒腰花、拔絲地瓜、博山豆腐箱、博山丸子、博山香腸、博山酥鍋等。
泰沂流派
以泰沂山脈為主體貫穿，主要的名菜有：泰安三美湯、鍋塌豆腐，臨沂炒雞、全羊湯等。
運河流派
這裡有著運河的歷史文化，共同孕育著兩岸的飲食文化。主要的名菜有：滕州羊肉湯，地鍋雞、棗莊辣子雞等。
孔府菜
很多人也將孔府菜歸入了運河流派，我覺得有必要單獨拿出來，畢竟儒家思想浸潤著最正統的孔府菜。這裡的主要名菜有：帶子上朝、一卵孵雙鳳、孔府三套湯、孔府烤牌子、陽關三疊、詩理銀杏等。
寫在最後
魯菜的確沒落了，有一些是自身原因，比如魯菜裡有較多技術含量高的技法，現在很難掌握，現在的廚師又缺乏耐心，導致了很多經典菜以及技法的失傳。還有些是因為魯菜費工費火的菜品比較多，顯然是跟不上現在的快節奏生活。
不過魯菜口味純正，不走偏風，我認為以後還會有越來越多的人喜愛上魯菜，在這裡也希望魯菜廚師都能堅持初心做下去。
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其實很多人並不瞭解魯菜。甚至很多國人沒有聽說過魯菜系。但是魯菜還有其他名字，我說出來恐怕無人不知。滿漢全席大家一定聽說過。國宴大家也聽說過。滿漢全席中有80%是魯菜和20%大連遼南菜組成。我國的國宴也是以魯菜為主，淮揚菜為輔。魯菜起源於山東省淄博市博山區的齊魯風味菜餚。
為什麼說魯菜是8大菜系之首？可以用五個豐富概括，既為：
《1》山東省地理豐富既食材豐富 ，山東是唯一一個有山有河有海有平原的省份。這造就了山東省物產豐富，各種食材應有盡有。
《2》烹調方法豐富，食材豐富的情況下演變出各種烹調技法。除了傳統的煮，燉，蒸，煎，炒，烹，炸。還演變出釀，滷，臘，鹽，醬，酒，椒。使中國烹飪手法上了另一個高度。
《3》口味豐富，魯菜不同於其他菜系會有固定的口味，例如川菜以麻辣鮮香為主。魯菜口味以鹹鮮為主，酸甜苦辣為輔。各種味道都可以融合在菜中。大江南北各地區的人都可以接受。這也是為什麼國宴會以魯菜為主淮揚菜為輔的主要原因。國宴宴請的人來自全國各地每人口味不同，唯獨魯菜可以兼顧所有人的口味。
《4》品種豐富，既有雍容華貴的滿漢全席，又有兼顧家庭的家常菜餚。例如滿漢全席中的一品豆腐，蔥燒海參，九轉大腸等。家常菜中的京醬肉絲，木須肉，油燜大蝦等。魯菜既能成為皇帝的御膳也可以成為百姓餐桌上的餐食。品種之豐富超出其它七大菜系。
《5》魯菜廚師人才極其豐富，在清明朝時期，大量魯菜廚師進宮為皇帝制作御膳，培養出一輩又一輩技術頂尖的魯菜廚師一直延續至今。
顏景祥，大師是目前中國聲望最高的廚師之一，山東魯菜烹飪界的泰斗，“中華名廚”稱號的獲得者。他從廚50年，是魯菜創新的主要倡導者和實踐者，在他的不懈努力下，共改良創新魯菜200餘種。在年近古稀之時，他又辦起了魯菜網站，編寫了《中華魯菜》一書。
王興蘭，國家高級烹飪技師，孔府菜大師，國家名廚。
崔義清，國家高級烹飪技師、中國魯菜特級大師，2012年4月被選入《國家名廚》大典。
高炳義 ，中國烹飪協會副會長，中國烹飪協會名廚委員會主席，國家職業技能鑑定中式烹調專家委員會主任。全國技術能手，國家高級烹調技師，國際中餐大師，中國烹飪大師，中國魯菜烹飪特級大師，世界烹聯國際評委，國家一級評委，國家職業技能競賽裁判員，中國烹飪領軍人物等。
魯菜界人才輩出因為篇幅的問題我就不一一介紹了。
總結：魯菜佔據了中國人常說的天時，地利，人和三點。擁有最優質的資源和最頂級的人才，所以造就了魯菜成為八大菜系之首的結果並不出人意料。在這裡也希望我們的魯菜能夠繼續發揚光大，傳承我中華民族美食文化和孔家精神。
