阿圖爾arthur
魯菜，自古以來就是官家菜，其中又以孔府菜最經典，是官家菜中的官家菜——宮廷菜。孔府菜做工精巧細緻、調味講究、器皿獨特、烹調技法出神入化，擅長以燒、炒、煨、炸等基礎技巧來烹飪各種菜品，這些做法既能保證食材的原汁原味，又能將食材調教得軟爛鮮香。其中最經典的一道菜，是做豆腐。
關於豆腐的起源，民間傳說和史料記載還是比較統一的。李時珍在《本草綱目》中記載；“豆腐之法，始於淮南王劉安”，據說劉安召集了一批方士，想煉製長生不老藥，在日復一日的鍊金過程中，其中一人不小心把滷水點到豆漿裡，“煉”出了豆腐，後世便將淮南王稱為“豆腐神”。
李時珍接著向世人介紹，說：“豆腐，能寬中益氣、和脾胃、消脹滿，下大腸濁氣，清熱散血”。能得到醫學界大V的推薦，可見豆腐營養極高。豆腐富含蛋白質、植物脂肪以及碳水化合物，能夠為人一天生活所需提供足夠的熱量。它還含有人體所必需的多種維生素和微量元素，千百年來，老饕們都把豆腐叫做“植物肉”。
按說豆腐平平無奇，有什麼好做的呢？孔府菜裡面這道一品豆腐，卻不僅滿足了人們的口腹之慾，還豐富了人們的視覺享受。想做好一品豆腐，原材料的最佳選擇是口感細膩柔軟，且富有彈性的內酯豆腐。配料有乾貝、海參、口蘑、冬筍、荸薺、火腿、五花肉，和蝦仁，這些配料焯好之後加料酒和鹽醃漬，去除腥味的同時讓食材更加入味。
接著，把豆腐去皮，並在豆腐中間挖洞，填入準備好的餡料，再用片去的豆腐皮當作蓋子蓋在餡上，最後把火腿切片放入裝有豆腐的砂鍋四周，然後加入高湯及調料，慢火燒1小時扣入缽內，剩下的原湯燒開加入芡粉勾芡，澆在成型的豆腐上，一道傳統的一品豆腐就大功告成了。
剛出鍋的一品豆腐，色澤金黃誘人，夾起一塊來咬開，細膩的口感令人沉醉。豆腐芯如同上好的羊脂玉，並且入口就能感覺到豆腐彈性十足，豆腐本身和食材的鮮味攜同芡汁的濃郁回甜，整個人都能融化在這道菜品上。
不過，即便是孔府菜門內，做法真正考究的一品豆腐也極難吃到。自古以來，不少文人墨客都拜倒在這道豆腐菜之下，那麼，各位吃過這道一品豆腐嗎？吃完之後又是個什麼感覺，歡迎在評論區留言，和我們交流討論。
百味食間
魯菜有名，但全國有名的菜真不多。
魯菜是一個組合菜系，有內陸的濟南菜、孔府菜和沿海的膠東菜，經典菜也不少，例如清湯燕窩、奶湯蒲菜、蔥燒海參、糖醋黃河鯉魚、九轉大腸、油爆雙脆、鍋燒肘子等。
魯菜雖然是八大菜系之一，但是作為知名程度來說的話，確實不如湘菜、川菜來的知名，大概是因為川菜、湘菜的辣度重，口味重，吃法新奇，在商業化的今天，迅速流通到了全國各地，滿大街經常見的川菜館，湘菜館，還有眾多作為單品的店，例如火鍋。
魯菜館雖然少見，但有部分魯菜還是伴隨著商業化流通到了全國，只是很多人並不知道這是一道魯菜，例如黃燜雞米飯。
黃燜雞米飯，起源於濟南，屬魯菜中的一種。
黃燜雞主材是雞腿肉，配上青椒、香菇等燜制而成，湯鮮味美，香氣濃郁。現在，黃燜雞米飯作為一款優秀的單品已經輸出到了全國各地，各個城市均可見黃燜雞米飯的加盟店。
這是魯菜成功走出去的一例。其它稍微出名的魯菜還有像四喜丸子、木須肉、糖醋鯉魚等，在外地的菜館也經常見。
考考你，你知道木須肉是哪三種食材做的嗎？
山東味兒
不管怎麼排，魯菜當然是當然還是第一。
魯菜是唯一的自發菜系，幾乎所有的刀法烹飪方法調味法宴席配菜餐桌禮儀都是來源於魯菜，幾乎所有的刀法烹飪方法調味法宴席配菜餐桌禮儀都是來源於魯菜，其它菜系都有一些借鑑於魯菜，可以說只要蔥姜爆鍋的吊高湯的都源自魯菜，魯菜很多，只是大家不知道而已，一般人也吃不到正宗魯菜，魯菜不同於山東菜館裡的山東家常菜，可以說中國北方其他菜都是魯菜支脈，南方菜都有借鑑魯菜的地方，就像宮保雞丁、北京烤鴨、京醬肉絲、糖醋鯉魚、黃燜雞是魯菜，很多人不知道而已。
很少有魯菜館名字裡有魯菜兩字，像便宜坊、泰興樓、老牌坊、堯舜酒家、金春禧、會仙樓、頤升園、聚豐德、食萃樓、同和居、東興樓、儒宴、靜雅、品海樓、四雲樓、品味居、鐘鼎嘍、華美軒、東萊海上、雅軒、寶瑞、四季長安、井岡山、豐澤園、全聚德、梅林居、小城故事、泰盛飯莊、春江飯店、上好人家、微山湖魚館、聚豐德、米香居、旭日升、堂三彩、老城根、湖上人家、城南往事、萬福園……稍微有點檔次的魯菜館都會起一個儒雅的店名，不像其它菜系喜歡店名中寫出來什麼菜系的粵菜館川菜館蜀源湘菜館…
經典菜品有一品豆腐、蔥燒海參、三絲魚翅、白扒四寶、糖醋黃河鯉魚、九轉大腸、油爆雙脆、扒原殼鮑魚、油燜大蝦、醋椒魚、糟熘魚片、溫熗鱖魚片、芫爆魷魚卷、清湯銀耳、木樨肉（木須肉）、膠東四大溫拌、糖醋里脊、紅燒大蝦、招遠蒸丸、清蒸加吉魚、蔥椒魚、糖醬雞塊、油潑豆莛、詩禮銀杏、奶湯蒲菜、烏魚蛋湯、鍋燒鴨、香酥雞、黃魚豆腐羹、拔絲山藥、蜜汁梨球、砂鍋散丹、布袋雞、芙蓉雞片、氽芙蓉黃管、油潑豆莛、陽關三疊、雨前蝦仁、烏雲託月、黃燜雞塊、鍋塌黃魚、奶湯鯽魚、燒二冬、泰山三美湯、清湯西施舌、賽螃蟹、燴兩雞絲、象眼鴿蛋、雲片猴頭菇、油爆魚芹、酥炸全蠍、西瓜雞等。
白荷82
韭菜海腸——魯菜貴為八大菜系之首，離不開老福山菜，而老福山菜又以海腸聞名。
很多老一輩的名廚都認為，魯菜之所以發揚光大，貴為八大菜系之首，與煙臺有著莫大的關係
老福山膠東菜，老福山大師傅為魯菜的發揚做出了不可磨滅的貢獻！
筆者為何下此定論，不外乎兩點。
第一，蔥燒海參、三不沾、清蒸加吉魚等無一不是魯菜之代表，而這些菜品均為膠東菜。
第二，清末民初，北京八大樓名揚四海，全部因魯菜而知名；而八大樓的大師傅皆來自福山！
而膠東菜聞名天下的鮮香，全靠一個秘訣，那就是——海腸
作為日常家庭都能消費的海腸，既不是名貴珍餚，也不是稀缺難覓。
為何會在膠東菜乃魯菜中佔有如此地位？
中國烹飪大師紀驍峰先生曾說：為什麼清末民初時北京八大樓皆魯菜有名？那些大師傅皆來自山東福山（今煙臺）。據說每位大師傅的腰間都拴一個小皮囊，裡面裝的就是曬乾碾碎的海腸粉，做菜時捏進一小撮，比現在的味精可提味多了。
海腸，學名單環刺螠。古代登州北部地區的黃海、渤海沿岸，是我國海腸的主產區，也是最大產區。
這裡出產的海腸自古以來作為“登州海域特產”久負盛名。
明萬曆《福山縣誌》中就有關於海腸的記載，說明早在400多年前當地人就已經開始食用之。
《福山縣誌》關於海腸的記載也比其他縣、州志記載得更早、更多、更詳細。關於海產品的記載，多數都只列品名而已，唯獨對海腸有比較詳細的記述。
海腸最早作為古時漁家一道常食用的爽口美食，廣為人們所喜愛。偶然的發現，讓海腸登上了歷史舞臺
這是一個美麗且有趣的故事。
漁民家未吃完的海腸，丟在灶臺之上。自然風乾後的海腸碎裂乾燥，無法再進行加工。
勤勞簡樸的漁民不願將其丟棄，遂取之丟進熬製的蛤湯中。
奇蹟出現了，出鍋後的蛤湯竟然更加鮮美，讓原本就鮮美的蛤湯有一種更加美妙的味道。
古時人們愛分享，隨之而來的是所有的漁民都開始使用海腸提鮮！
海腸粉便成為了漁民最重要的調味秘籍。
無論是做任何菜品，或蒸煮或爆炒，出鍋之前，捏一小撮海腸粉，味道會瞬間變得鮮美無比，香氣四溢！
膠東菜也因此走上歷史舞臺，隨著人們不斷的提升烹飪技藝，佐以海腸粉這一天賜調味佳品；成為魯菜最重要的組成部分。
時至今日，膠東菜不斷髮揚，菜品也日趨豐富，技藝也更加精進。
但是，海腸粉這一曾經極其重要的調味品卻漸漸退出了歷史舞臺。
民國時期，曾有其他菜系的大師傅說過：說如果他們那兒有海腸的話，肯定能把魯菜從第一的寶座上趕下來。表達了他對於魯菜作為八大菜系之首的不服氣，也從另一個側面也反映出海腸的“鮮”味。
雖然海腸粉已不再是大師傅們腰間的法寶，也沒有廣泛應用於尋常百姓家。
但是關於這道絕美調味品的傳說和故事，依然流傳著。
而我們也依舊品嚐到這美味的佳餚。
韭菜海腸，這一膠東家常菜，是無數老煙臺人最好的口兒。
香醋熗鍋，佐以韭菜蒜蓉，快炒出鍋，剎時間鮮香四溢，口感爽脆，且有溫補肝腎、壯陽固精的作用。
勤勞創新的煙臺人，請盡情享受大自然的饋贈吧！
舌尖上的中國，有太多太多絕美上佳的美食，小小的海腸可能微不足道。
但是，每一個煙臺人該記得，海腸曾經的地位和貢獻
而舌尖上的煙臺即在膠東菜，即在海腸！
而海腸無論汆炒或是炭烤，都是風味上佳，引得國內外遊客讚歎不已。
置身黑白的精彩
魯菜是山東菜的簡稱，山東菜是中國四大菜系之一，主要分為海派和陸派，海派以膠東半島為主，擅長烹製海鮮，陸派主要以濟南菜，孔府菜為主，再細一些還可以再劃分出來，就不多說了，魯菜既然是我國四大菜系之一，那麼就一定有傳世之做的，就像四川菜有宮保雞丁，魚香肉絲，廣東菜有燒鵝，煲仔飯，淮揚菜有煮乾絲，獅子頭這些耳熟能詳的菜一樣，山東菜裡的經典也不少，最有名氣的也是老少皆知的便是蔥燒海參，九轉大腸，糖醋鯉魚，油燜大蝦，鍋塌豆腐等等，非常多的經典。
其中蔥燒海參是魯菜之領頭羊，此菜代表著魯菜爐火純青的巔峰之做，烹製方法也是頗為繁雜，海參的漲發就一個技術活兒，發好後用湯汁煨好，這邊再來煉蔥油，然後再燒製，因為海參不怎麼吸味，所以對湯汁的調製和最後勾芡的技巧要求非常之高。
九轉大腸更是麻煩的離譜，大腸層層疊疊的套起來先煮熟，然後下油鍋炸，再放調料燒，最後撒砂仁粉，味道鹹鮮酸甜帶著香料的氣息，是魯菜中難得一見的複合味道的菜品，堪稱經典。
糖醋鯉魚也是經典的大酸甜口味，魚裹上濃糊後猛油炸至表面酥脆，從油鍋中一撈出來，便澆上旁邊炒好的熱糖醋汁，一股熱氣憑空而起，帶來極為酸甜的氣息，夾一塊酥脆酸甜，實在是大美。
山東菜對北京菜也是影響頗深，其實北京菜就是從山東菜發展而來，不信您好好琢磨一下北京菜的做法，真的是一脈相承的。
希望能幫到您。
羅生堂
魯菜是北方菜的底子，講究火候，有句話說的好，食在中國，火在山東。和其它菜系大家熟悉的經典菜不同，魯菜的經典菜都比較高大上，大概是因為魯菜是過去的宮廷菜的原因。比較出名的有蔥燒海參，這道菜是魯菜的代表菜，做法考究，光是蔥油的熬製就足夠講很久，另外像木須肉，糖醋鯉魚，九轉大腸，膠東菜系珍珠鯽魚，油燜大蝦，拔絲蘋果。孔府菜的詩禮銀杏等都是很著名的菜。
在普通人的眼裡這幾道菜可能不是常吃。但是黃燜雞這道著名的快餐也是魯菜的代表，想必大家都試過，另外像德州扒雞也是很著名的魯菜。
金翅大鵬
魯菜有很多都成了經典家常菜呢，不知道是不是你說的全國聞名呢，今天小果推薦一個油燜大蝦，你肯定吃過吧~
油燜大蝦屬於經典魯菜，選用體形碩大、頭部長滿蝦腦，晶瑩飽滿的新鮮大蝦烹製而成。菜品色澤棗紅亮麗，味香鮮美，鮮嫩微甜，油潤適口。 油燜大蝦，趁熱剝食，細嫩潔白的蝦肉，飽滿而鮮美，實在妙不可言，讓人胃口大開，是魯菜裡面一道經典的美味佳餚。
主料
對蝦8個
輔料
鹽1茶匙
油適量
蔥適量
姜適量
蒜適量
料酒湯匙
生抽1湯匙
醋半湯匙
白糖一茶匙
油燜大蝦的做法步驟
1. 原料：蝦，蔥姜切絲，蒜切片。
2. 將蝦洗淨，剪掉蝦鬚、蝦腳、蝦槍，從脊背處劃開，去掉蝦線。
3. 淨鍋上火，放入植物油燒熱，下入大蝦翻炒變紅。
4. 放入蔥薑蒜翻炒，用勺子壓一壓蝦頭，炒出蝦油。
5. 淋入一湯匙料酒。
6. 放入一湯匙生抽，半湯匙醋翻炒均勻。
7. 調入鹽和糖。
8. 加入清水，水量沒過蝦身的一半，蓋上蓋，用中小火燜透。
9. 湯汁微濃時即可關火，挑揀出蔥薑蒜棄掉，裝盤上桌。
小貼士
1.處理大蝦時要處理乾淨，剪掉蝦鬚、蝦腳、蝦槍，從脊背劃開，去蝦線而且便於入味。
2.燜的時間不宜太久，看蝦的大小，一般時間在3--5分鐘，蝦肉成熟即可關火，以免蝦肉質柴湯老。
3.用手勺輕按蝦頭，擠出蝦腦，這樣成菜紅潤油亮，更具食慾。
以上內容由豆果美食優質用戶橘子小廚房編寫
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豆果美食
比較聞名的有一品豆腐、糖醋黃河鯉魚、九轉大腸、油燜大蝦、木須肉、糖醋里脊、紅燒大蝦、香酥雞、拔絲山藥等。
這些也是我吃過的，其他還有很多我沒有吃過，味道肯定好，但是我不好推薦。
謝謝關注，有問必答
俏美食
魯菜在全國有什麼聞名的菜
常州/柳成蔭
魯菜，是起源於山東的齊魯風味，是中國傳統四大菜系（也是八大菜系）中唯一的自發型菜系（相對於淮揚、川、粵等影響型菜系而言），是歷史最悠久、技法最豐富、難度最高、最見功力的菜系。
2500年前山東的儒家學派奠定了中國飲食注重精細、中和、健康的審美取向；1600年《齊民要術》總結的黃河中下游地區的“蒸、煮、烤、釀、煎、炒、熬、烹、炸、臘、鹽、豉、醋、醬、酒、蜜、椒”奠定了中式烹調技法的框架；明清時期大量山東廚師和菜品進入宮廷，使魯菜雍容華貴、中正大氣、平和養生的風格特點進一步得到昇華。
經典菜品有一品豆腐、蔥燒海參、三絲魚翅、白扒四寶、糖醋黃河鯉魚、九轉大腸、油爆雙脆、扒原殼鮑魚、油燜大蝦、醋椒魚、糟熘魚片、溫熗鱖魚片、芫爆魷魚卷、清湯銀耳、木樨肉（木須肉）、膠東四大溫拌、糖醋里脊、紅燒大蝦、招遠蒸丸、清蒸加吉魚、蔥椒魚、糖醬雞塊、油潑豆莛、詩禮銀杏、奶湯蒲菜、烏魚蛋湯、鍋燒鴨、香酥雞、黃魚豆腐羹、拔絲山藥、蜜汁梨球、砂鍋散丹、布袋雞、芙蓉雞片、氽芙蓉黃管、油潑豆莛、陽關三疊、雨前蝦仁、烏雲託月、黃燜雞塊、鍋塌黃魚、奶湯鯽魚、燒二冬、泰山三美湯、清湯西施舌、賽螃蟹、燴兩雞絲、象眼鴿蛋、雲片猴頭菇、油爆魚芹、酥炸全蠍、西瓜雞等。
試舉幾道魯菜中的名菜：
一、九轉大腸
九轉大腸原名為紅燒大腸，是山東省濟南市傳統名菜。清朝光緒初年，由濟南九華林酒樓店主首創。將豬大腸經水焯後油炸，再灌入十多種作料，用微火爆制而成。成菜後，酸、甜、香、辣、鹹五味俱全，色澤紅潤，質地軟嫩。
相傳，九轉大腸是清朝光緒初年，濟南九華樓酒店創制的菜品。開始名為紅燒大腸，後經過多次改進，紅燒大腸味道進一步提高。
許多名人在該店設宴時均備“紅燒大腸”一菜。一些文人雅士食後，感到此菜確實與眾不同，別有滋味，為取悅店家喜“九”之癖，並稱贊廚師製作此菜像道家“九鍊金丹”一樣精工細作，便將其更名為“九轉大腸”。
二、糖醋黃河鯉魚
糖醋鯉魚是用鯉魚製作的一道山東濟南傳統名菜，為魯菜的代表菜品之一，色澤金黃，外焦內嫩，酸甜可口，香鮮味美。
《詩經》載：豈食其魚，必河之鯉。《濟南府志》上早有“黃河之鯉，南陽之蟹，且入食譜”的記載。據這些史料推測，說明早在3000多年以前，黃河鯉魚就已經成為膾炙人口的名食了。
據說此菜最早起源於濟南濼口，後逐漸流傳至山西、河南等地。在河南時，形成了糖醋熘魚、鯉魚焙面等菜品。據《東京夢華錄》記載：北宋時期，鯉魚焙面在市場上已流行。魚肉色澤棗紅，軟嫩鮮香；焙面細如髮絲，蓬鬆酥脆。
三、蔥燒海參
蔥燒海參是中華特色美食，魯菜經典名菜。從山東源入，以水發海參和大蔥為主料，海參清鮮，柔軟香滑，蔥段香濃，食後無餘汁。是“古今八珍”之一，蔥香味醇，營養豐富，滋肺補腎。
蔥燒海參是山東省經典的傳統名菜，中華特色美食，屬於魯菜系。從山東源入，以水發海參和大蔥為主料，海參清鮮，柔軟香滑，蔥段香濃，食後無餘汁。是“古今八珍”之一，蔥香味醇，營養豐富，滋肺補腎。
蔥燒海參以水發海參和大蔥為主料，海參清鮮，柔軟香滑，蔥段香濃，蔥香味醇，營養豐富，食後無餘汁。
海參同人參、燕窩、魚翅齊名，是世界八大珍品之一。海參不僅是珍貴的食品，也是名貴的藥材。據《本草綱目拾遺》中記載：海參，味甘鹹，補腎，益精髓，攝小便，壯陽療痿，其性溫補，足敵人參，故名海參。現代研究表明，海參具有提高記憶力、延緩性腺衰老，防止動脈硬化、糖尿病以及抗腫瘤等作用。
海參可分為刺參、烏參、光參和梅花參等多種，山東沿海所產的刺參為海參上品。海參之所以名貴，還另有一個原因，就是海參生於淺海礁石的沙泥海底，喜在海草繁茂的地方生長，在採撈時需人工潛水逐個捕撈，費力而且得之很少，故物以稀為貴。
四、詩禮銀杏
詩禮銀杏是一道地方傳統名菜，屬於魯菜-孔府菜。在魯菜中，用白果做的詩禮銀杏是孔府最上等名菜之一。此菜清香甜美，柔韌筋道，可解酒止咳。
此菜清香甜美，柔韌筋道，可解酒止咳，是孔府宴中的獨具特色的菜。成菜色如琥珀，清新淡鮮，酥爛甘馥，十分宜人，是孔府中的名餚珍品。
五、一品豆腐
一品豆腐是一道經典的特色名菜，屬於孔府菜。此次白細鮮嫩，營養豐富而為人所喜食。馮驥才先生曾說過養育龍種，豆腐有功。
豆腐還富含蛋白質、脂肪、糖類、鈣、磷、鐵、維生素B1、B2、C等物質，豆腐是植物性食物中含蛋白質最高的一種。不但含量超過牛奶，而且蛋白質很容易被人體吸收。
豆腐潔白如玉，柔軟細嫩，適口清爽，調味從心，可葷可素，不僅可以單獨成菜，還可以獨立成席。
六、爆炒腰花
爆炒腰花是山東省特色傳統名菜，屬於魯菜。是以豬腰、荸薺等為主料的家常菜。其特點是鮮嫩，味道醇厚，滑潤不膩。具有較高的營養價值。 爆炒腰花製作的難度為臊味是否去除乾淨，口感是否鮮嫩帶脆。配菜和佐料因地而異，口味也隨之有偏甜、酸、鹹、辣之分。
清湯西施舌
紅燒大蝦
白扒四寶
燒二冬
酥炸全蠍
鍋燒鴨
布袋雞
賽螃蟹
〖作者簡介〗柳成蔭，美食作家，江蘇泰興人，平時以灶臺作宣紙、菜刀作狼毫、醬醋茶油作墨汁，創作自己的美食作品。在全國各大報刊、雜誌發表各類文學作品百餘萬字，散文集《故鄉情》即將與讀者見面。
龍城吃貨
言歸正傳回答問題，其實很多朋友不知道的吳情就是一個地地道道的山東人！而山東的菜系，簡稱魯菜！嘿嘿，沒想到吧~如今的魯菜是由沿海的膠東菜（以海鮮為主）和內陸的濟南菜以及自成體系的孔府菜三大體系。
魯菜的特色：選料精細、刀法細膩，注重實惠，花色多樣，善用蔥姜鹽。魯菜講究調味純正，口味偏於鹹鮮，具有鮮、嫩、香、脆的特色。
魯菜的代表菜品：糖醋魚、蔥爆羊肉、蔥扒海參、炒雞絲 、辣味過江雞 、百花大蝦 ·什錦蜂窩豆腐 、紅扒魚肚 、扒栗子白菜 等等！
魯菜的三大菜系菜：
紅燒大蝦 是山東膠東風味名菜。膠東半島海岸線長，海味珍饈眾多，對蝦就是其中之一。據郝懿行《海錯》一書中記載，渤海“海中有蝦，長尺許，大如小兒臂，漁者網得之，兩兩而合，日干或醃漬，貨之謂對蝦”。對蝦每年春秋兩季往返於渤海和黃海之間。對蝦以其肉厚、味鮮、色美、營養豐富而馳名中外。據分析，每百克對蝦，含蛋白質20．6克，脂肪0．7克，鈣35毫克，磷150毫克，還含有維生素A等營養成分。“紅燒大蝦”歷來是魯菜中膾灸人口的名菜佳餚，其色澤之美、口味之佳，久為人們所稱道。
罈子肉是濟南名菜，始於清代。據傳首先創制該菜的是濟南鳳集樓飯店，大約在一百多年前，該店廚師用豬肋條肉加調味和香料，放入瓷壇中慢火煨煮而成，色澤紅潤，湯濃肉爛，肥而不膩，口味清香，人們食後，感到非常適口，該菜由此著名。因肉用瓷壇燉成，故名“罈子肉”。
糖醋鯉魚是山東濟南傳統名菜。濟南北臨黃河，黃河鯉魚不僅肥嫩鮮美，而且金鱗赤尾，形態可愛，是宴會上的佳餚。《濟南府志》上早有“黃河之鯉，南陽之蟹，且入食譜”的記載。
四喜丸子，為中國的一道名菜，為魯菜的代表菜之一。\n\n四喜丸子其實最為普通，不過是五花豬肉、冬菇等材料拌在一起做成的肉丸子，吃起來感覺也並不像菜名那樣讓人喜悅。淮揚菜裡面也有一道類似的菜，叫“紅燒獅子頭”。不過“四喜丸子”討了名稱的好，因象徵著中國人最為重視的“久旱逢甘露，他鄉遇故知，洞房花燭夜，金榜題名時”四件喜事，而成了魯菜中的一大名菜。\n\n山東人的性格里面，既有孔孟儒家的仁禮，又有水泊梁山的仗義。朋友啊，別小瞧魯菜，品嚐正宗的魯菜，你會品嚐出這兩種歷史文化底蘊滴！
蜜汁梨球是一道美味食品。梨味甘微酸、性涼，入肺、胃經；具有生津，潤燥，清熱，化痰，解酒的作用；用於熱病傷陰或陰虛所致的乾咳、口渴、便秘等症，也可用於內熱所致的煩渴、咳喘、痰黃等症。
